Að veiða og fanga bestu teini í Malaga
Við erum í sumar og mánuði án villu eins og hefðin segir til um Malaga , sardínurnar ná hámarks ljúffengleika og espetos taka við matargerðarframboði veitingastaða og strandbara á ströndinni.
farðu að hugsa þegar í sardínum, sem eru teinar á árreyr og fastar, í hitanum í olíuviðareldi, í bát fullum af sandi, vegna þess að við erum staðráðin í að gæða okkur á hreinasta Miðjarðarhafinu í hreinum bita.
Við erum staðráðin í að gæða okkur á hreinasta Miðjarðarhafinu með hreinum bita
** PEDREGALEJO, VAGGA ESPETO**
Er hverfi meiri sjómannakjarna en Pedregalejo, í höfuðborg Costa del Sol? Við segjum þér nú þegar: alls ekki. Svo við förum þangað til að smakka fyrstu sardínur dagsins. Og við höfum það flókið, við viðurkennum það: hér staða fyrir besta espeto er deilt af mörgum fyrirtækjum.
Við veljum The Cunaos , klassískt pedregales og eitt af uppáhaldi íbúa Malaga. Hér státa þeir sig af því að þjóna besti steikti fiskurinn í öllu Malaga og þó þeir hafi rétt fyrir sér, þá er málið að enga töflu vantar, hvenær sem er á árinu, ýmsar sardínur til að fullkomna matseðilinn. Það hlýtur að vera af ástæðu, ekki satt?
Það sama gerist nokkrum metrum lengra. Í Miguelito ástúðlegur , teinarnir koma upp úr glóðinni á bátnum hans um tugi. Og engin furða: bragðið af sardínum þeirra, eldað af alúð og þolinmæði, er stórbrotið. Eins er umgengni þjóna sinna við viðskiptavini. Til viðbótar við hina frægu teini, búa þeir til í Miguelito nokkra gríðarlega hrísgrjónarétti úr sjávarfangi. Með ást, auðvitað.
Og til að klára ferð okkar í gegnum Pedregalejo, síðasta stopp. Að þessu sinni, í Merlo The Stir , þar sem þú verður að vera heppinn til að finna borð. Er það afleiðingin að eru teinarnir bara tvær evrur? Líklegast. En ekki láta blekkjast af verðinu: þrátt fyrir ódýrt, gæðin eru í hæsta máta. Við the vegur, ný nóta til að skrá vel í minni: „prófaðu allan steikta kolkrabbann þeirra“.
Þrátt fyrir ódýrleikann eru gæðin í hæsta máta
**FRÁ KLASSÍSKU TIL KLASSÍSKU: ÞAÐ ER KOMIÐ AÐ EL PALO **
Við förum ekki frá ströndinni, hvað er að? Aðeins við förum aðeins lengra austur , þar sem andrúmsloft sjávar er áfram undir nafni nágrannahverfisins El Palo.
Þar má ekki gleyma hinu goðsagnakennda blekhylkið . Meðal hrópa þjónanna sem bjóða upp á eftirsóttustu fiskréttina eru auðvitað líka sardínuspjótin þeirra. Og þeir hafa gert það í meira en þrjátíu ár.
Zagalinn , einnig í El Palo, er annað af þessum hefðbundnu strandbörum þar sem ekki vantar stjörnurétt Malaga. Svo, aftur, við gleymdum silfurbúnaði í smá stund. Miguel Martínez Soler, sjómaður frá Malaga, sagði þegar við Alfonso XII: espeto er borðað með fingrunum, alls lífs.
BOQUERÓN, Í TORRE DEL MAR
Það eru ekki allir sem ná tökum á listinni að skeifa, auðvitað ekki. Og það er að þó að það kunni að virðast einfalt, þá krefst þessi dæmigerði Malaga réttur, sem á uppruna sinn aftur til 19. aldar, mikla tækni: vita hvernig á að setja sardínurnar í góðri röð, setja þær í rétta fjarlægð frá glóðinni, passa að þær séu ekki hráar, en ekki þurrar heldur, og gefa þeim rétt magn af salti Þeir eru hluti af verkefninu.
Einn af þessum hefðbundnu strandbörum á Malaga ströndinni
Það er aðeins náð á einn hátt: af mikilli alúð. Og þeir vita mikið um dekur á strandbarnum Boqueron , á göngusvæði Torre del Mar, bæjar nálægt Malaga.
Síðan hinn 71 rekur þetta fyrirtæki og nærir matarlyst íbúa Malaga á ströndinni. Hér verðum við að draga c mjög ferskur bjór, nokkrar grillaðar rækjur og auðvitað mjög bragðgóðir teini. Þó að El Boquerón gangi lengra, og til viðbótar við okkar ástkæru sardínur, Þeir útbúa marga aðra fiska sem eru steiktir á grillið, eitthvað sem er nú þegar endurtekið á fleiri en einum strandveitingastað. þorir þú með smokkfiskur, sjóbirtingur eða sjóbirtingur? Allt bragðast vel í þessari matargerðarparadís við ströndina.
Áður en snúið er við og haldið vestur er eitt síðasta stökkið til Nerja, þar sem mauri veitingastaður ekki aðeins sigrar matargesti fyrir bragðið heldur einnig fyrir umhverfið sem það er staðsett í.
Fyrirtækið er rekið af Manu og Francis, tveir bræður sem ákváðu að halda áfram með veitingastaðinn sem foreldrar þeirra stofnuðu árið 1990. Í litlum garði á ströndinni í El Playazo, með óviðjafnanlegu útsýni yfir Miðjarðarhafið og góð tónlist setur svipinn, það er kominn tími til að smakka stjörnuréttinn.
Frá 40s í skjóli þessa steins
**KLASSI: MIGUEL CERDÁN, Í TORREMOLINOS **
Og núna já, við breytum um stefnu. Og við förum til Torremolinos, til að smakka bestu staðbundna vöruna. Að þessu sinni, í Miguel Cerdan .
Þetta hefðbundna svæði fyrir lautarferðir opnaði dyr sínar snemma á fjórða áratugnum , svo á morgnana að undirbúa teini fáir bera hann.
Í skjóli steins, milli sjávar og fjalla, Juan Miguel heldur úti fjölskyldufyrirtækinu sem faðir hans þorði að opna á miðju eftirstríðstímabilinu. En það hefur rignt síðan þá og ef áður var það sem var borið fram var mjög kaldur drykkur með fiski til að fylgja, núna Á matseðlinum eru mun flóknari rétti í algerri matargerðarlist.
Áður en þú yfirgefur Torremolinos, önnur tillaga: the Ramos veitingastaður , einnig á ströndinni, býður upp á nokkur margverðlaunuð sardínuspjót sem bragðast eins og dýrð Við skiljum það eftir...
SKIPSFLAK Í FUENGIROLA
rölta í gegnum keiluströnd það er að rekast á samfelld eldhús á víðavangi: þessi lykt af grilluðum sardínum sem streymir frá prammanum við ströndina finnst okkur á þessum tímapunkti himneskur ilmur.
Við sitjum eftir með ** Los Náufragos .** Og hér bætum við auka við upplifunina: við getum smakkað goðsagnakennda spjótin þeirra við hvaða borð sem er í sólstofu þeirra eða á veröndinni þeirra, en ekkert verður eins og gerðu það í einum af hengirúmunum sínum við hliðina á ströndinni eða, betra, í einu af balísku rúmunum.
Við látum undan ánægjunni af því að gleypa í okkur gómsætar grillaðar sardínur á meðan við hugleiðum hafið
Áfram er haldið meðfram ströndinni, í aðeins 3 kílómetra fjarlægð sítrónutréð , annar af þessum must-see í Fuengirola. Og hér komum við upp, og við sardínuupplifunina bætum við einn af hrísgrjónum og smá steiktum fiski.
Í MARBELLA ER EINNIG STAÐUR FYRIR ESPETOS
Í vestasta hluta héraðsins eru espetos enn algjörir konungar matarframboðsins. Einnig í Marbella, auðvitað.
Hér, hlið við Marbella Club Hotel og Puente Romano, er Mílan , töfrandi staður til að gleðja okkur með miðjarðarhafskjarna í glæsilegasta umhverfi þar sem, auk vörunnar, gætt er að hámarki.
Ferskt, gæða hráefni frá staðbundnum birgjum: það er leyndarmálið fyrir því hvers vegna allt á þessum veitingastað við ströndina, þar á meðal stórkostlega teinarnir, bragðast svo vel.
En það er samt meira. Einnig í Marbella er klassík sem við elskum: hindranirnar , lítill hvítkalkað hús um 30 metra frá ströndinni þar sem þeir hafa, í fjarveru báts á sandinum barbaoa-skorsteinn þar sem grillaðar sardínur eignast frægur bragð um alla Malaga ströndina.
Sardínur á milli brimbretta
**GUAYABA-STRAND, SARDÍNAR MILLI BREIÐBREÐA**
Góð stemning finnst á þessum nútímalega strandbar í Heilagur Pétur frá Alcantara löngu áður en við náum því: þegar við erum að leggja undir tröllatrén í nágrenninu Við hlustum á tónlistina sem setur reksturinn.
Það þarf aðeins að ganga nokkur skref til að leyfa okkur að umvefja okkur ofgnótt-suðræn skreyting þess, að taka af okkur flip flops og finna hvernig fætur okkar sökkva í sandinn, að sitja í einum þeirra borð við ströndina og á milli ljóskera og skyggja sem gefa því kalt loft, réttu upp hönd þína og biðja þjóninn um pöntunina þína: mjög flott sumarrauðvín og eitthvað af þessum sardínuspjótum svo ótrúlega ljúffengt.
ESTEPONA, ESPETO SEM TEKUR MENINGINU
Báturinn sem virkar sem opið eldhús í The Madero , strandbarinn La Rada ströndin mest eftirsótt af Estepona og útlendingum, það hvílir ekki á sumrin.
Frá því glóð hennar byrjar að brenna um klukkan 11 á morgnana og fram að miðnætti, hver sá sem situr í einhverju borð sett beint á sandinn þú getur notið nokkurra ríkur sardínuspjót - "ríkasti í öllum heiminum og erlendis frá", eins og Óscar Ruli, eigandi þess, tilkynnir venjulega-, með grilluðum fiski eða skelfiski.
Mími, mími og mími
Besta? Allt í hæsta gæðaflokki og mjög ferskt: Estepona er sjávarþorp sem lifir að miklu leyti af fiskveiðum. Reyndar kemur mikið af fiskinum sem dreift er af strandbörunum á Malagaströndinni frá höfninni.
**ESPETO ríkir við hurðir CADIZ**
Og til að klára espetera leiðina, næstum á landamærunum að Cadiz héraðinu, eitt síðasta stopp: á ** El Dieguichi ,** strandbar á Sabinillas ströndin , José Antonio Moreno fær vatn í munninn með bestu espetos í vesturenda Malaga.
Steikt á ströndinni, eins og hefðin segir til um, er kominn tími til að njóta umhverfisins, hafgolunnar og ávinningsins af espeto. Já svo sannarlega: liggjandi í hengirúmi og eftir sundsprett í miðjarðarhafinu. Þetta er lífið.
Það eru ekki allir sem ná tökum á listinni að skeifa, auðvitað ekki