Wing Zreigat það er mest framkvæmdahlutinn; Oscar Engroba, sköpunarstjórinn. Auk samstarfsmanna eru þeir vinir og ná fullkomlega skapandi saman. Saman mynda þeir Astet, þverfaglegu hönnunarstofunni sem skrifaði undir innanhússhönnun á Eldiviður, Steikhúsið hans Dani García í Marbella, sem nýlega var viðurkennt sem það fallegasta í heimi, á 2021 Restaurant & Bar Design Awards athöfninni.
Tvíeykið staðsett í Barcelona – í notalegu rými við hliðina á Casa Bonay – og byggir starf sitt á því að finna jafnvægi milli lífrænna og tæknilega, leitast við að bæta upplifunina, er mikill bandamaður Dani García hópsins: þeir standa ekki aðeins á bak við Leña Marbella verkefnið, heldur einnig Leña Madrid, Lobito de Mar, Bibo Beach og Smoked Room Madrid.
Veitingastaðurinn Leña Marbella, sá fallegasti í heimi.
Þeir viðurkenna bæði að vera mjög matgæðingar, og Þeir halda því fram að það sé á veitingastöðum þar sem þeir geta þróað sköpunargáfu sína meira og betur. „Þetta eru rými þar sem upplifunin, samkvæmt skilgreiningu, er stutt,“ útskýrir Óscar. „Á hóteli reyna þeir líka að flytja þig yfir í annan alheim en langtímaumhverfi myndast; Veitingastaðurinn gerir þér kleift að bera hugmyndafræði... ekki út í öfgar, en á vissan hátt færir hann þig í annan heim á stuttum tíma“.
Af öllum verkefnum þeirra er Leña augljóslega sú sem þau eru stoltust af, en hún er líka sú sem skilgreinir þau best. „Hún táknar heildarjafnvægi heildarinnar -kommentar Óscar-, jafnvægið milli hugmynda, matargerðarlistar, ljóss, húsgagna... Þegar við sáum verðlaunin, sem við áttum ekki von á, héldum við að við hefðum náð þeim.“
frá vinstri Frá vinstri til hægri, Ala Zreigat og Óscar Engroba, frá Astet Studio.
Óscar, fæddur í Galisíu, er innanhússhönnuður og arkitekt og hefur starfað í borgum eins og London og Marrakech; Ala er Jórdaníumaður og einnig arkitekt og flutti til Barcelona árið 2010 eftir að hafa starfað um tíma í Miðausturlöndum, og sér um að koma á fljótandi samskiptum milli vinnustofu og viðskiptavinar.
„Sem afleiðing af verkefni sem kom upp í Lissabon ákváðum við að takast á við þetta ævintýri saman, sem hefur heitið öðrum nöfnum þar til það varð Astet. Við áttum okkur á því að það sem við vorum að gera á þessum tíma var ekki ekta, við vildum sjálfsmynd“. Oscar segir Condé Nast Traveller. Vinnustofan hefur að undanförnu unnið að ýmsum alþjóðlegum verkefnum eins og Lobito de Mar í Doha og Skinkuhúsið í Shanghai , og einnig á Taiga og El Pibe veitingastöðum, í Barcelona.
Lobito de Mar veitingastaður.
Einnig með Dani García hópnum munu þeir opna eftir nokkra daga Babette, sem endurheimtir gleymda hefðbundna rétti sem gefur þeim endurtúlkun og nútímahnakkar og þeir hafa fylgt þessari hugmynd að innanhússhönnun, endurheimt til dæmis gifslistar á loftum. „Við vildum endurheimta form, viðartóna annarra tíma... leika sér með þessar tilvísanir. Það eru til dæmis efni sem líta mjög klassískt út en maður skoðar mótífið vel og það eru snákar“.
Gefur sú staðreynd að vera staðsett í Barcelona þeim sérstaka sjálfsmynd? „Ekki endilega, okkur finnst við vera mjög alþjóðleg,“ svara þeir. Þeir ferðast auðvitað mikið. Í viðtalið, sem við tókum af Zoom, kemur Óscar nýkominn frá Marbella, og fyrir sitt leyti flaug Ala bara inn frá… „Hvaðan var hún? Ah, já, Mallorca,“ segir hann á milli hláturs.
„Við ferðumst mikið, já, og okkur líkar það. Núna strax við teljum okkur mjög heppin að hafa verkefni í öllum heimshlutum“ Bæta við. „Við erum að vinna í Bogotá, Shanghai, Mílanó, Dubai, Miami, Kúveit... Á Spáni erum við aðeins með fjögur eða fimm verkefni, restin öll erlendis. Það er líka vegna fjölbreytileika liðsins okkar. Á milli okkar allra tölum við fimm tungumál.“
Spænski Gastrobar hannaður af Astet í Shanghai.
Asía er mögulega ákjósanlegur áfangastaður beggja: „Ég hef ferðast um álfuna í Asíu og það hefur marga menningu sem gefur manni mismunandi leiðir til að skilja lífið,“ segir Óscar, sem viðurkennir áhrif þessara ferða í verkum sínum. Ala bætir við að hann hafi brennandi áhuga á Brasilíu og Chile. „Mér líkar mjög við orku Rómönsku Ameríku og mat hennar!
Nálgast þeir verkefni mismunandi eftir löndum? Óscar svarar: „Í smáatriðum, já. Í Kúveit skilja þeir til dæmis endurreisnina öðruvísi en á Spáni eða Sjanghæ. Stundum breytist leiðin til að sitja við borðið, hugmyndin um baðherbergin... hlutir sem koma á óvart. Þeim líkar mjög vandað borð sem endurspegla flokk veitingastaðarins. En á fagurfræðilegu stigi höfum við frelsi og við aðlagast því sem viðskiptavinurinn vill. Og það er alltaf rauður þráður: áreiðanleiki, hugtak sem tengir allt saman“.
Bibo Restaurant, annað af verkefnum hans.
Að auki hafa þeir alltaf í huga jafnvægi milli hefðar og nútíma, blandaðir nútímaþættir, sérhönnuð verk… og allt án þess að missa sjónar á virkni. Það eru margir þættir sem grípa inn í þegar útkoman í innréttingum veitingastaðar er fullkomin.
„Fyrir eitt af næstu verkum okkar höfum við hannað lýsingu, húsgögn og jafnvel einstakt efni sem við höfum unnið með hönnuði í. Nálgunin fyrir okkur þarf alltaf að vera heildræn.“ Væng klárar.
LYKLAR AÐ MAGI-FURFRÆÐI UPPLEFI TÍU
Þegar þeir fá útlínur um hvernig veitingastaður verður, hugsa þeir hvernig þeir munu flytja tilfinningar eldhússins til viðskiptavinarins. „Hugmyndin, eins og við sögðum, er sú að það sé til hugtak sem tengir allt, rýmið, húsgögnin, einkennisbúningana, hvernig þjónninn hefur samskipti við viðskiptavininn. Við höldum að alþjóðleg sýn sé grundvallaratriði. Þegar þú kemur á veitingastað verður að vera samræmi“. halda.
CC House, innanhússhönnunarverkefni Astet Studio.
Hverjir væru lykillinn að innanhússhönnun til að stuðla að góðri matargerðarupplifun? „Lýsing er mikilvæg, dreifing... Við leitumst við að á einhvern hátt sé ákveðið sjónarhorn þegar þú situr við hvaða borð sem er, ekki að það sé bara eitt sem er sérstakt eða það besta. Megi það alltaf vera áhugavert að uppgötva. Að húsgögnin séu vel heppnuð, þægileg. Að efnin miðli hugmynd og að þau séu á sama tíma auðveld í viðhaldi,“ segir Ala í stuttu máli.
Og bætir við: „Við reynum alltaf að tala við matreiðslumanninn, skilja tillögu hans, hönnun réttarins og hvernig hann vill koma vörunni á framfæri. Þetta hefur mikil áhrif á innanhússhönnun. Stig matargerðarframboðs á Spáni og um alla Evrópu er nokkuð hátt, það er mikil bylting. Ef rétturinn lítur mjög öðruvísi út en umhverfi veitingahússins veldur þetta ósamræmi í matsölustaðnum. Þú verður að skilja þetta mjög vel áður en þú ferð út í hugmyndina“.
Þegar þeir eru spurðir hvort það sé einhver stefna sem þeir elska eða hafna beinlínis... þá grínast þeir með hvort annað. „Okkur líkar ekki þegar hlutir eru gerðir án þess að skilja hvers vegna, þegar eitt stykki eða annað er valið einfaldlega vegna þess að það er fallegt, þá virkar það ekki“. segir Ala og Óscar leggur áherslu á að „við eigum ekki bara að fylla upp í plássið, okkur líkar ekki við bóhemískan flottan sem sums staðar finnst, það þarf að vera orðræða á bak við það“.
Smoked Room, annað af innanhúshönnunarverkefnum Astet.
FLEIRI VERKEFNI (OG HÓTEL OG ÍBÚAR)
Þeir vinna einnig að opnun tveggja nýrra hótela: Calada Beach House, staðsett í Ericeira (Portúgal), og Mas d'en Bruno hótel, á Priorat svæðinu. Þetta annað er bóndabær breytt í hótel og tileinkað víni. „Þetta er lúxus tískuverslun hótel með 20 herbergjum, þar sem verður veitingastaður með alveg stórkostlegu matarboði, heilsulind, bókabúð…“, útskýra þau. Þeir eru einnig í væntanlegu samstarfi við Albert Adriá í Barcelona, hugmynd í kringum kaffi.
Þó það sé ekki í forgangi hjá þeim þá starfa þeir líka í einkaheimilum. Í Malaga finnum við Villas Ojai, verkefni sem leitast við að fanga kjarna andalúsísks byggingarlistar. Teymið vinnur nú að þremur öðrum einkaíbúðum og reynir að fanga kjarna eigenda þeirra.
Þeir eru bjartsýnir á framtíðina. „Ég held að eftir heimsfaraldurinn vilji fólk lifa og þessi áhugi færist yfir í mörg verkefni á staðbundnum vettvangi veitingastaða, hótela... þar sem fólk getur átt samskipti og lifað nýrri upplifun,“ segir Óscar. Eitthvað breyting? „Ég held það,“ segir hann, „annars vegar höfum við orðið meðvituð um mannúð okkar og viðkvæmni en líka við höfum endurheimt mikilvægi þess að njóta hvers dags“. Ala bætir við: „Það hefur líka áhrif á hvernig við nálgumst verkefni. Hugmyndin um hlaðborðið er til dæmis vafasamari“.
„Í heimsfaraldrinum báðu þeir okkur um meiri fjarlægð á milli borðanna og nú, allt í einu, hafa þeir skipt um flís og þeim er sama um að borðin séu nær saman – bætir Óscar við –. Ég held að við einbeitum okkur meira að því að njóta augnabliksins."