Þegar sælgæti er ekki synd: Sevillian snúningshjólaleiðin
Rödd á hinum enda kallkerfisins heilsar með „ María mey ” de rigueur nokkrum sekúndum fyrir hlið Santa Paula klaustrsins það opnast Á himninum stendur einstakur klukkustaður byggingarinnar upp úr, tákn þessa Sevillian-hverfis, Saint Julian's.
Hinu megin, heillandi trjáklædd verönd tekur á móti sem móttöku, meðan hann er í litlu herbergi ein systranna kemur til móts við alla þá sem þekkja til kræsingar sem Jerónimas-nunnurnar útbúa á smiðju sinni . Ómögulegt að fara þaðan án nokkurra poka til að fylla búrið með, sérstaklega núna, nokkrum dögum fyrir jól.
Og það er að ef það er eitthvað sem gerir hátíðirnar öðruvísi, sérstakar í höfuðborg Andalúsíu, þá er það bitinn af einhverju sælgæti sem er útbúið í klaustrunum í klaustrunum. Og listinn er langur: frá frægar eplasafibollur, pasta og sultana frá Santa Inés klaustrinu, Naranjitos frá Sevilla eða Yemas de batata frá Guðsmóður klaustrið . Hver Saint Paula , tileinka dugnaðarsystur hennar, á þeim dagsetningum sem tilgreindar eru, morgna og síðdegis til að móta og bragðbæta undur eins og steinbökuðu núggatana þeirra, kviðsælgæti eða alfajores.
Við hliðina á versluninni, í litlu herbergi, Systir Tiyama - Prioress klaustursins - og Marta systir býð mér að sitja . Á milli þeirra og mín, veggur með rimlaðri glugga sem þeir flýta sér að opna til að gera fundinn nánari. Þeir segja mér að hlutirnir séu flóknir: með heimsfaraldrinum, markaðurinn sem klaustur skipuleggja á hverju ári í Royal Alcazar , lykilatriði fyrir sölu á handgerðu sælgæti þeirra, eina efnahagslega auðlindina sem þeir hafa í klaustrinu. Til að draga úr afleiðingunum er Ferðaskrifstofa Sevilla hefur ákveðið að kynna þetta 2020 upprunalega Ruta de los Tornos og hvetja þig þannig til að heimsækja þá. Þetta er ekki eins og önnur ár, en málið virkar.
Santa Paula klaustrið
Þegar við tölum heyrist einhver hringja kúabjöllu hinum megin við vegginn: tvö högg, ein þögn og fjögur í viðbót . Sérsniðnir kóðar eru miklu áhrifaríkari en nokkur sími: það er hvernig systurnar eiga samskipti í klaustri af þessum stærðum.
Samstæða bygginga frá 1473 og það játa þeir fyrir mér að þar fer mestur peningur. „Við viljum lifa af vinnu okkar, við viljum ekki betla , og með sölu á sælgæti okkar gekk okkur mjög vel, en þetta hús er risastórt og húsið þarfnast stöðugra endurbóta.“ Umræðuefni sem gefur tilefni til langt samtal á meðan þau fylgja mér á klaustursafnið, arfleifð sem fram að heilsukreppunni færði þeim líka nokkrar tekjur. Nú, án ferðaþjónustu og ótta, eru þeir með lásinn á.
Þess vegna vinna þeir eins mikið og þeir geta og ekki bara um jólin: ávaxtasulturnar í Santa Paula klaustrinu eru vel þekktar um Sevilla og víðar . Beiska appelsínan er gerð með enskri uppskrift — „hin ekta,“ segja þeir — þó að þeim finnist gaman að finna upp og prófa samsetningar. „Eplimynta er mjög góð til að fylgja kjöti,“ segir systir Tiyama. Einnig það er sá með eplum og melónu, sá með papriku í sírópi eða sá með fíkjum , sem er meira að segja borið fram á nokkrum virtum veitingastöðum í Sevilla.
Þegar sælgæti er ekki synd: Sevillian snúningshjólaleiðin
Milli þeirra sem koma í rennibekkinn sinn til að sækja sérrétti sína, og pantana sem berast til þeirra fyrir jólagjafir, standa þeir frammi fyrir pósitívisma. Almenn tilfinning í mörgum öðrum klaustrum sem mynda leiðina . Vegna þess að það er meira: miklu meira.
Til dæmis, það af Saint Leander , sem tilheyrir Order of the Augustinian Hermits. Í henni kemur hinn mikli árangur frá hendi Yemas de San Leandro þess, útfærður frá öld XVI , og pestiños þess. Í Santa María de Jesús, stofnað af greifunum af Gelves árið 1502 og staðsett í miðbæ Águilasgötu, sætabrauðsmatreiðslumaður Greyið Clares systur gerir verkstæði lyktar af möndlum, kanil og sesamfræjum . Hvað á að taka héðan? Erfið ákvörðun, en fyrir möndluhjörtu þeirra og kleinuhringir á maður ekki annarra kosta völ en að sofna.
Sælgæti frá San Leandro
Nær ánni eru tvö önnur klaustur: í Santa Ana þarftu að stoppa til að kaupa fleiri eggjarauður — þær eru aldrei of margar, svona er það —; Á meðan í Royal Convent of San Clemente, stofnað árið 1284 að beinni ósk hv Ferdinand III af Kastilíu eftir landvinninga Sevilla , við sitjum eftir með fræga skurðina þeirra fyllta með englahári.
Hann segir mér það Systir Carmelina , af Salvadorönskum uppruna, frá hinni hliðinni rennibekknum, að uppskriftin sem þeir eru gerðir með er sérstök og hefur gengið frá kynslóð til kynslóðar meðal Cistercianasystur þar sem ég veit ekki hvenær.
Hér er sætið ekki synd
Systir Maria Isabel þá kemur fram á hjólinu, mér til undrunar, heilt kyrralíf með restinni af útfærslum hans: möndlumauk, svokallað Heart of Santa Gertrudis, temauk, furuhnetur... og kombucha! Því hver sem heldur að í klaustri séu þeir ekki uppfærðir, hefur mjög rangt fyrir sér. „Þetta er gerjaður drykkur byggður á grænu tei sem við útbúum með tveimur mismunandi bragðtegundum: annarri með appelsínu og myntu og hinni með bláberjum, Jamaíkablómi og hibiscus. Og hvar fá þeir þessi framandi hráefni? Jæja, af internetinu, auðvitað..
Marokkóskt kex frá getnaðarfræðingum Osuna
Leið rennibekkjanna er framlengd, ef vill, þar til farið er yfir höfuðborgina. Vegna þess að einnig í bæjum héraðsins vinna starfsmenn klaustranna 100% þessa daga. Frá Santa Clara de Carmona, til San Andrés de Marchena; frá holdgunarklaustri Osuna, til klausturs hinnar flekklausu getnaðar Lebrija. . Listinn er jafn umfangsmikill og löngun okkar til að fagna.
Vegna þess að málið er, þegar allt kemur til alls, að sætta líf okkar: hressa okkur við um jólin . Gakktu úr skugga um að takturinn hætti ekki; að ofnarnir slökkvi ekki. Allt hefur verið sagt: það er kominn tími til að „synda“.
Leið rennibekkjanna er lengd, ef menn vilja, þar til farið er yfir mörk höfuðborgarinnar