Inngangur að nýju Can Beneit, í Sierra de la Tramuntana, Mallorca
Sierra de la Tramuntana er fullt af óvæntum, eins og Ca'n Beneït hótelið, sem opnaði 4. mars í landbúnaðarbú frá miðöldum í llogaret de Binibona, pínulitlu þorpi staðsett við rætur fjallanna. 30 manns búa í Binibona og þar eru fjögur gistiheimili. Hún er frumkvöðull í viðkvæmasta ferðaþjónusta í dreifbýli á Mallorca, og góður staður til að meta arfleifð sem endurheimtin skildu eftir á eyjunni. Á þeim tíma, á 13. öld, var opinbert nafn þess Benimala, "sonur Mala", en heimamenn muna enn þegar allir þekktu það sem Mirabona.
Sagan segir það á sautjándu öld, kom hingað til Despuig kardínáli (1745-1813), áhrifamikill listverndari og safnari – honum eigum við listagallerí hallar greifanna í Svartfjallalandi að þakka, teikniskólanum í Palma og endurbótum á hinu fallega Raixa búi og frægum görðum þess – að kanna náttúru svæðisins og verða vitni að dásamlegu víðáttumiklu útsýni sem nær út um allt. sléttan, frá fjöllunum til Alcudia-flóa, lýsti yfir:** "Hvorki Binimala né Binibona, þetta ætti að heita Mirabona."**
Appelsínulundurinn fyrir framan veitingastað Can Beneit hótelsins
Toni Durán nýtur sömu útsýnisins á hverjum degi. Af skoðunum og margt fleira. Á hverjum morgni, um leið og hann fer á fætur, fer hann í aldingarðinn sem umlykur eina af veröndum aðalhússins, Mirabona veitingastaðinn og veldu eina og eina appelsínurnar sem safinn verður gerður með. „Þú þarft ekki einu sinni að setja þau í ísskápinn. Á þeim tíma eru þeir svalir, við hið fullkomna hitastig,“ segir hann okkur andlega sleikjandi varirnar.
Lítið í fjölda herbergja (aðeins 10) og gríðarstórt í náttúrunni, í Ca'n Beneit er bær með karakter, víggirtur bær. Eitt af fáum miðaldabæjum sem heldur enn hluta af upprunalegum veggjum sínum. „Til að fara frá einni verönd til annarrar þarftu að fara yfir gömlu brýr múrsins“ segir ákaft frá. „Hér er mikil saga og þú lifir hana.
Til viðbótar við appelsínutré, hér það eru ólífutré (um 3.000), fíkjutré, ferskjutré og endalaus ávaxtatré, og kindur og asnar sem borða þurrt gras á sumrin, forðast eldsvoða.
Skreytingin á Can Beneit segir sögur af Mallorca
Einnig a kirkja með nýklassískri innréttingu sem enn varðveitir bekki og bjöllu frá 19. öld. „Þetta var þorpskirkjan,“ útskýrir hann. Og þó að hún sé áfram vígð vill Toni forðast þá freistingu að halda brúðkaup. „Hugmynd mín er að halda bænum sem athvarfi. Að fólk komi til hvíldar, til að slaka á, til að læra af sviði“.
Kvekur froskanna, trillu fuglanna, friður, ró, gönguferðir, hjólreiðar… Ca'n Beneït hefur í hjólabúð og fjallahringurinn, sem byrjar að rísa rétt á þessum tímapunkti, býður upp á óteljandi gönguleiðir.
Upplýsingar um upprunalega arkitektúr þessa miðalda bús
Það verður ekki dagskrá yfir reynslu til að nota. „Það sem fólk vill er að halda ró sinni og gera ekki neitt,“ segir hótelstjórinn, en hann mun bjóða upp á gönguferðir með leiðsögn til að læra að bera kennsl á trén og jurtirnar í kring og vínsmökkun og olíu. „Við erum með okkar eigin olíuverksmiðju, eitthvað einstakt á eyjunni, svo gestir geta séð og tekið þátt í öllum ferlum við ólífuuppskeru og olíuframleiðslu,“ benda, og halda áfram „Jógatímar verða daglega og ókeypis. Að hlaða fyrir jóga er eins og að hlaða fyrir Wi-Fi.“
Toni, sem fæddist í Palma de Mallorca, hefur búið á milli hótela síðan hann var barn. Faðir hans (verkfræðingur) smíðaði þau, „hann bjó til Iberostars og sól- og strandkeðjuhótel,“ segir hann okkur. Á meðan móðir hennar (hárgreiðslukona) litaði og lagaði perm fyrir gesti Eurotel hótelsins á Costa de los Pinos. Það var einmitt þar sem Toni byrjaði að vinna sem bjöllumaður aðeins 16 ára gamall. Síðan fór hann til Sviss, þar sem þróað sjötta skilningarvitið fyrir þjónustu og gestrisni á fimm stjörnu hótelum af klassískum glæsileika. En eins og góður eyjamaður endaði hann á því að snúa aftur til heimalands síns og tók af sér bindið til að aðstoða sem móttökustjóri við opnun eins af hótelunum sem enduruppgötvuðu ímynd höfuðborgarinnar í Balear, Puro de Palma. Og svo setti hann það aftur til að leikstýra stórkostlega Son Net. Undanfarin ár hefur hann verið ábyrgur fyrir því að gera Finca Serena að einu af reglulegu gististöðum á uppáhaldslistanum okkar.
Útsýni frá verönd herbergi númer 4
Nú hefur Toni tekið af sér bindið aftur. Y ætlun hans er að Ca'n Beneït gestir geti líka farið úr skónum. „Í dag er það hinn raunverulegi lúxus, að geta farið berfættur ef þú vilt. Og borða morgunmat klukkan tólf; eða einn, hvaða munur skiptir það. Ég hef sett tímasetningar til að setja þær, en okkur er alveg sama. Það sem skiptir máli er að gestum líði vel“ segir hótelstjórinn.
Ómögulegt að hætta að horfa út um gluggann
Til að gera Ca'n Beneït að hótelinu sem hann vildi, hefur Toni varla þurft að breyta neinu, hvorki í upphaflegri byggingu né í núverandi aðstöðu. Bærinn, sem enn heldur áfram með landbúnaðarframleiðslu sína af fullum krafti, Það hafði verið rekið sem hótel síðan á tíunda áratugnum en eignin þoldi ekki lokunina vegna heimsfaraldursins og ákvað að flytja hótelreksturinn. „Ég var meira að segja með Wi-Fi ljósleiðara,“ segir Toni þakklátur. Það eina sem hann hefur gert er, með hjálp skreytingavinar, að fjarlægja allt sem ekki er lengur til og bæta við því sem hann veit að er. Náttúruleg língardínur, mottur og jútukörfur gerðar af dömunum í bænum Capdepera, og rúmföt og handklæði úr egypskri bómull fágaðri og bragðmeiri en þú getur ímyndað þér. „Þeir eru frá Spirit of the Nomad, fyrirtækinu sem stofnaði Mats Wahlstrom, fyrrverandi eiganda Puro Palma, sem var leiður á því að finna ekki gæða rúmföt sem hann vildi,“ segir Toni okkur. „Með tíu herbergjum höfum við efni á að þvo eigin þvott í húsinu; og það virðist ekki, en það sýnir sig“.
Lökin, aldingarðarnir, allt náttúrulegt. Af tíu herbergjunum er uppáhalds Toni númer 4, junior svíta. „Það er ekki einu sinni það dýrasta, en það hefur eitthvað mjög sérstakt við það. Birtan, útsýnið... Gluggarnir eru nokkuð stórir og veröndin hvílir á miðaldaveggjunum“.
Heiðarleg matargerð frá svæðinu á Mirabona-veitingaborðinu
Sama hugmyndin um heimabakað, heima, er burðarásin í matargerðartillögu Mirabona veitingastaðarins. „Ömmu matargerð, mjög hefðbundin, héðan, frá eyjunni, frá svæðinu. Og með heilbrigðum valkostum. Meira frá garðinum til disksins, ómögulegt. Matseðillinn, já, verður stuttur satt að segja“ Tony leggur áherslu á. Uppskriftir byggðar á því hvað garðurinn gefur á hverju tímabili og því besta sem er þann dag á Inkamarkaðinum. „Við erum trygg við staðbundna birgja okkar: **Coanegra samvinnufélagið, Sa Pobla hrísgrjónin, Can Felip ofninn, sem gerir ótrúlegar cremadillos og færir okkur allar bollurnar ferskar úr ofninum á hverjum morgni“. **
Það kemur engum á óvart þegar Ca'n Beneït endar sem hluti af Relais & Châteaux, en Toni er varkár og auðmjúkur. "Í alvöru, Ég ætla bara að búa til almennilegt hótel, með góðri þjónustu, þar sem maður sefur og borðar vel, þar sem fólk er ánægt“.
Can Beneit er í fjöllunum, en útsýnið nær til sjávar við Alcudia-flóa.