Diego Cabrera er kominn aftur
Laxagúrú það er ekki afrit af afriti. Það hefur kraftmikinn persónuleika, suðrænt loft, svívirðilegt yfirbragð, skírskotanir í myndasögur, lítil horn fyrir ástaryfirlýsingar og borð, hálft borð, hálft svið, sem lofar að koma mörgum hlátur og ánægju.
En, við skulum byrja á byrjuninni. Hurðin er svört hurð, án vísbendinga um heim hins sameinaða og með gylltum stöfum sem segja Laxagúrú. Enginn hreim á lax og enginn hreim á sérfræðingur, þannig að báðir eru alþjóðlegir, köllun sem bæði hverfið og barþjónn deila . Og nafn sem, auk þess að vera kynþokkafullt, á sína sögu: nafn fisksins, fyrir heilbrigða vana sína að fara á móti straumnum og laga sig að því landslagi sem hann er í ; og sérfræðingur, vegna þess hvað þetta felur í sér viðvarandi nám í gegnum árin, því það er það sem indjáninn var kallaður, og líka (hann segir það ekki, við hin segjum það), vegna þess að Diego er mikill sérfræðingur í þessum heimi hans, kokteilanna.
Nú þegar byrjar færslan að útskýra aðeins meira um hvað þetta snýst um, með krók með sýningarskáp sem lítið safn (þar sem sá sem skrifar hér undir finnur sifoninn með breska skjaldarmerkinu sem kom frá markaði í London sem hún gaf til barþjónsins fyrir árum), með fornum minjum, kokteilhristara með mörgum hristingum ofan á og forvitni eins og Flaska af Bitter Worker (fordrykkur verkalýðsstéttanna með boðun kommúnista innifalinn), Fernet með blýtappa eða kúbverskt romm sem kallast Fídel herforingi.
Andrúmsloftið er gott, hið fullkomna ljós og frískandi loft með þessum græna lit, sem gefur tilfinningu fyrir því að komast inn í myntskóg. strákarnir frá Madríd ástfangin , sem ber ábyrgð á innanhússhönnuninni, hefur hugsað málið til enda og valið þennan tón, sem var í Formúlu 1 á þriðja áratugnum.
geðrof
Hvert smáatriði er vel úthugsað og Diego (sem góður Argentínumaður) finnst gaman að segja það vandlega og af ástríðu: skólaplakatið sem útskýrir bragðið, dauðhreinsunartækið, kokteilhristararnir, glösin, glösin af þúsund stærðum og gerðum... Margar þeirra hefur hann sjálfur keypt við að grúska í flóamörkuðum og sýningum víða um heim. Og það heldur áfram.
Ýmis umhverfi með mismunandi andrúmslofti passa inn í lokaþrautina: barinn með háum hægðum fyrir þá sem vilja ekki missa af neinu; svæði með lágum borðum, retro flauelshægindastólum og laufgróðri plöntum fyrir þá sem eru að leita að góðu spjalli; neðanjarðar- og veggjakrotsbásinn... og stóra viðarborðið, á svæðinu skreytt með skírskotunum til myndasögur og menningu níunda áratugarins og jafnvel túlkun á Schweppes byggingunni í Callao, þar sem barþjónn sér eingöngu um þá viðskiptavini sem panta það. Að fá sér kokteil, smakka svarta matseðilinn eða búa til pör með góðu og bragðgóðu snarli sem er búið til heima (krókettur, crudités, súrum gúrkum...) Og ekki endilega barþjónn frá húsinu, heldur líka einn af öðrum breiddargráðum. cameo og haltu áfram að yngja upp myntuilminn á þessum kokteilbar dag frá degi.
Þetta er paradís blandafræðinga
Matseðillinn er á hátindi staðarins: allt frá úrvali af sígildum, með smjörlíki, mai tai og mojito á vakt, framkvæmt af svissneskri úra nákvæmni, til hins virkilega áhugaverða: sköpunarkokteila liðsins eins og Montepalo Original (Montepalo líkjör, gin, hvítur mezcal, sítrónusafi, ástríðuávöxtur, mynta og sykur), tiki taka (hvítt tequila, fernet, hvítur kakólíkjör, sítrónusafi, bleikur greipaldinsafi, appelsínusafi og sykur); eða freyðivín eins og Naut (Andes demon pisco, sítrónusafi, myntubitur, rabarbarabitur, sykur og freyðivín) ...
Og þegar maður heldur að allt sé búið, kemur í ljós að málið heldur áfram, því lokuð hurð, sem lykillinn hangir í hálsi allra þjónanna, leiðir niður nokkra litla tröppu, á dýflissulíkan stað . Eitthvað sem er í raun í andstæðingunum, þar sem þetta óvarða múrsteinshvelfða rými forræði yfir fyrrnefndu svarta korti, hið sjaldgæfa sýnishorn hússins, þessar takmörkuðu upplagsflöskur, uppseldar, fluttar frá útlöndum eða eftirlaun, sem viðskiptavinurinn getur smakkað að vild eða með þekkingu og orðatiltæki Diego að leiðarljósi. Hann lofaði að snúa aftur. Og hann hefur gert það stórt. Og við erum þakklát.
... og unnendur einkennandi kokteila
AF HVERJU FARA?
Fyrir nafnið sem er á bak við það, Diego Cabrera , og líka vegna þess frá og með september verður hann töff kokteilbarinn og það þarf að nýta það yfir sumarið að fólk fer á veröndina og að það sé svalt hérna.
VIÐBÓTAREIGNIR
Fyrir Greck Citrics kokteilinn (vodka með sítrónu, ananassafa, sítrónusafa, ferskri gúrku, myntu og sykri).
Í GÖGN
Heimilisfang : Echegaray, 21
Dagskrá: frá þriðjudegi til sunnudags frá 17:00 til 02:00 (föstudögum og laugardögum, 02:30). Eldhúsið er opið frá 18:00 til 13:00 alla daga sem það er opið.
Hálfvirði : klassískir kokteilar, €9; sköpun, €10; freyðivín €12 og óáfengt €8.