"Það er enginn skrítinn matur, það er skrítið fólk." Næstum allt sem umlykur þennan Zaragoza veitingastað byrjar héðan. Þessi setning, borin fram fyrir mörgum árum síðan af Ferran Adria í mismunandi viðtölum, innblástur a nokkrir sérfræðingar í matargerð sem, eftir þjálfun í Aragónska matreiðsluskólum og starfað á nokkrum veitingastöðum fyrir spænsk landafræði, Þeir sneru aftur til heimalands síns, Zaragoza. Þau skildu eftir sig, til dæmis, átta ár í rekstri veitingastaðarins Barahonda (Yecla, Murcia) og þær viðurkenningar sem fengnar eru í henni.
Matargerðarstaður í verkamannahverfi Saragossa, Staðsett á gömlu vélaverkstæði tók það ekki langan tíma að vekja athygli nágrannanna. „Aðeins sjaldgæft fólk myndi þora setja upp eitthvað svoleiðis" telja Sophia og Christian, sögupersónur þessarar sögu og ummælin sem þeir heyrðu í hverfinu.
Sjaldgæft fólk, Zaragoza. Inni á veitingastaðnum.
Sjaldgæft, SKILGREININGIN
Þangað til fimm merkingar lýsingarorðsins „raro, a“ gefur okkur Orðabók konunglegu tungumálaakademíunnar. Öllum þeim virðast eiga við til þessa gestrisnafyrirtækis.
Sjaldgæft er eitthvað sem „hagar sér óvenjulegan hátt." Er ekki sjaldgæft að hjón fari úr vinnu fast og samþætt starf að stofna eigið fyrirtæki?
Sjaldgæft er líka „óvenjulegt, sjaldgæft eða oft“ Vissulega, ekki nóg viðskiptamódel eins og þetta í Zaragoza, a meðalstór borg ekki vanur svona tillögum matargerðarlist.
Karamelliseruðu valhnetur í mjöð, með Ras el Hanout.
Það er "sjaldgæft" samkvæmt R.A.E. „lágt í sínum flokki og tegundir“. Þeir opnuðu matargerðarstað í hóflegt hverfi á þeim stað sem áður var vélaverkstæði.
Sjaldgæft þýðir líka „ágætis, framúrskarandi eða framúrskarandi í sinni röð“, svo má segja um stað sem á nokkurra mánaða rekstri tókst að koma sér á meðal framúrskarandi veitingastaðir frá Saragossa.
Fimmta merkingin er „Okkar snilld eða hegðunarvandamál og hafa tilhneigingu til að víkja sér undan. Hárrétt matargerð með vinsælu kjöti, svo sem kanína eða innmatur eru einkenni Gente Rara, einstakt val sem tekur þá frá venjulegu tilboði af þessum tegundum starfsstöðva.
Sjaldgæft fólk, Zaragoza.
HÖFENDUR ÞEIRRA
Cristian Palacio og Sofia Sanz þeir eru sál Gente Rara, en þeir láta sviðsljósið ekki einblína eingöngu á sig, og frá fyrstu stundu gera tilkall til liðsins að þeim hafi tekist að mynda. Lið ungur og menntaður sem virkar fyrir alla matargesti.
Vínin hernema óhefðbundið vöruhús, staðsett í glerjaðri skrifstofu af gamla vélaverkstæðinu. Hár kjallari, á lager og skipstjóri eftir hæfileikaríkan sommelier, Felix Artigas, sem annast meira en 300 tilvísanir í stöðugum snúningi, þar sem flest vín þess koma frá takmarkaðri framleiðslu.
Ostar í Gente Rara, Zaragoza.
GANGAN SEM GESTRÓÐUPPLÝSING
Rúmgott herbergi tekur á móti matarboðinu og það er í móttökunni sjálfri, með söltu súkkulaði og freyðivínsglasi, þar sem skoðunarferð um mismunandi staði þar sem tekin er dýrindis veiting. Í sófa þér er boðið upp á matseðil og forrétt á meðan þú velur matseðilinn. Þegar þjónninn hefur tekið við pöntuninni, býður hann þér heimsækja aldingarðinn, eins konar gróðurhús þar sem hægt er að smakka einhver árstíðabundin vara og kokteill.
Við lok, hið fullkomna borð það verður tilbúið. Vonandi, nálægt miðlæga eldhúsinu og skoða, besti staðurinn til að sjá hvernig valinn matseðill er útbúinn. Geðveikur, klikkaður og vitlaus eru, frá stuttum til lengri, nöfn á valkostina þrjá laus.
Valfrjálst er að bæta við passi úr hinni stórkostlegu ostakörfu fyrirliði Sofia, eitt af stigunum öflugur af tilboðinu Rare People.
HEIMSKIPTI
Margir hugmyndir einbeittu þér að tillögu þinni: að borða er ánægjulegt, líka ferð, jafnvel fagurfræðileg upplifun sem að auki getur verið hlaðin gildum: sjálfbærni, stuðningur við lítil verkefni landbúnaðarfræðilega eða notkun skapandi af minna göfugum hlutum matvæli eru nokkur þeirra.
Sjaldgæft fólk, Zaragoza.