Hvernig á að byrja daginn rétt í Mexíkóborg
Kannski er uppspretta ilmsins ekki Chilaquiles , rétturinn til fyrirmyndar mexíkóskra morgna. þeir kunna að vera enchiladas, eða muffins, eða gorditas, eða eitthvað af öðru matarlystunum sem bjóða höfuðborgarbúum góðan daginn. Chilangóar taka á nafninu þá staðreynd að morgunverður er mikilvægasta máltíð dagsins og þeir hafa gert það að daglegum helgisiði sem þeir dreymir ekki einu sinni um að sleppa.
Ekki vera hræddur við rausnarlegt magn af mat sem, jafnvel á þessum tíma morguns, kemur á hvern disk: erfiðast er að velja hvað og umfram allt hvar á að borða. Við hjálpum þér að velja.
Ef þú vilt...
… HEFÐIÐ
Spyrðu hvaða chilango sem ber virðingu fyrir sjálfum sér hver er besti morgunmaturinn í Mexíkóborg , og með næstum heildarlíkum mun það beina þér til Kardínálinn . Þessi stofnun í höfuðborginni, í hjarta hins sögulega miðbæjar, hefur næstum hálfa öld gleðja Mexíkóa og gesti byggt jafnt á heimabökuðu brauði, gorditas hidalguenses og champurrado súkkulaði. Ef þú ferð um helgi skaltu fylgja staðbundnu dæmi og fara snemma á fætur: röðin getur farið um blokkina.
Þú þarft að vakna snemma til að fara: en það verður MJÖG þess virði
Önnur goðsögn um miðbæ DF er ** Café de Tacuba ,** gamalt höfðingjasetur sem hefur séð sætar skeljar dýfðar í kaffi með mjólk forsetar, listamenn og stjórnmálamenn, og jafnvel fagnað brúðkaupi málarans Diego Rivera með fyrstu konu sinni. Ómissandi, mólpoblano og hnébollur.
Hér verður þú að prófa mole poblano þeirra
… SANNGILDI
Hvert sem þú ferð, gerðu eins og defeños og byrjaðu daginn með veislu af venjulegum mat: hefðbundnum réttum, án skrauts , eins og gert hefur verið nánast frá tímum Tenochtitlán. Mötuneytin og mötuneytin , forráðamenn þessa sýnishorns hefðbundinnar matargerðarlistar, er stráð um alla borgina.
í Polanco, kaupsýslumenn hitta fjölskyldur hverfisins í Aztlan , það býður upp á poblano enchiladas og hrærðu eggjum við hvort annað jafnt. í Róm, hjá Krika tekur á móti múrara, leigubílstjórum og aðdáendum Jack Kerouak : Á blómatíma sínum hýsti þessi staður Bounty bar , fundarstaður beatnikanna .
Annar valkostur, með nokkrum stöðum um höfuðborgina, er La Casa de los Abuelos. Hér er panettone sætt og chili heitt , og þetta er það sem það er: heimilismat án tilgerðar eða vonbrigða.
Enchiladas: sterk byrjun á deginum
… NÚTÍMA
Engin þörf á að skammast sín: stundum stendur maður upp með hipsterfótinn . Á þeim dögum þegar þú vilt fá hönnunarskammt með enchiladas þínum skaltu fara til Otto í Zona Rosa. Umhverfi þitt af endurnýjað hverfismötuneyti og hinn veglegi almenni matseðill, þar sem cappuccino með sojamjólk sitja við hlið muffins með skinku, mun ekki valda vonbrigðum.
Hvað nútímann varðar er engin nýlenda sem fer fram úr greifynjunni. Jafnvel í "Mexican Soho", eins og þeir í hverfinu eru stoltir af því að benda á, fer Matisse ekki fram hjá sér: staðsett í gamalt stórhýsi frá 30. aldar , eigendur þess ákváðu að halda upprunalegu flísum, grindarverkum og hátíðleika. Á matseðlinum, eggið er konungur . hvernig hljóma þeir smá líbönsk hrærð egg eða eggjaköku með fínum kryddjurtum ?
Hér er eggið konungurinn (eins og í þessari 'eggjaköku')
… CHILAQUILES
Stundum vill maður bara það sem maður vill: þú vaknar við að hugsa um chilaquiles , og þú veist að ekkert annað mun fullnægja lönguninni. fyrir þá morgna, Til baka , í Roma Norte, er svarið þitt. Þessi litla borðstofa státar af heimagerðum réttum sínum, gerðir að smekk neytandans. Chilaquiles þeirra koma með þremur tegundum af sósu: habanera, chipotle og chili, samsetning sem skilur þig eftir með fullan maga og bros á vörum þínum.
Ef fyrir tilviljun er það föstudagur, þá hefurðu það auðvelt: chilaquiles eru stolt Doña Judith og Don Chava, til viðbótar við stjörnurétt mötuneytis þess í sögufræga miðbænum . leyndarmál hans er þolinmæði : þeir útbúa þær á gamla mátann, í ferli sem tekur viku á milli þess að leggja tortillurnar í bleyti og útbúa sósuna. En ef þú getur haldið þér, munt þú þakka það; og jafnvel meira ef þú pantar þær með baunum.
„Þetta er fyrir karla en ekki fyrir trúða“ er mexíkóskt orðatiltæki. Nei, þeir eru ekki að vísa til hinna frægu slagsmála, heldur chilisins: því hugrakkari, því betra. Fyrir þá sem voga sér að ögra mattótó höfuðborgarinnar og félaga sína, stendur El Chilaquilito undir nafni: chilaquiles fyrir alla, þar sem hægt er að panta hitastigið frá núll til þrettán.
Og megi sá besti ... maginn vinna.
Fylgdu @PReyMallen
*** Þú gætir líka haft áhuga á...**
- 21 ástæður fyrir því að við elskum kaffi
- Morgunverðir í heiminum
- Óður til amerísks ristað brauð
- Kastarðu eggjum í eldhúsinu?
- Segðu mér hvað þú borðar í morgunmat og ég skal segja þér frá hvaða hluta Spánar þú ert
- Morgunverðarhlaðborð: notendahandbók
- Leiðbeiningar um Mexíkóborg
- Hlutir sem þú munt aðeins skilja ef þú býrð í Mexíkóborg
- Besti morgunmaturinn á Spáni
- Um allan heim morgunverðarins
- Allar greinar Patricia Rey Mallén
Chilaquiles fyrir alla fjölskylduna