Marcolini súkkulaðistykki
Í hjarta Brussel , til súkkulaðiklassík Belgískur - Leonidas, (1912), Mary (1919) eða elsta NeuHaus (1857) - nýir keppendur eru að koma fram. Meðal þeirra er öflugastur Marcolini, sem á aðeins fimmtán árum hefur orðið pílagrímsferð fyrir unnendur sæts svarts.
Næstum öll þeirra eru staðsett í Place Grand Sablon , þar sem vandaðir búðargluggar þess, sem opnast á framhlið bygginga sem eru friðlýstar sem menningarverðmæti, hafa mikla aðdráttarafl. Hér er ljóst að sambandið er styrkur. Eins og var á miðöldum með handverksfélög , einbeitt á ákveðnum sviðum, líta þeir vandlega hvert á annað og reyna á hverjum degi að fara fram úr sjálfum sér og náunga sínum.
Patrick Roger, súkkulaðimyndhöggvarinn Það opnaði dyr sínar í desember 2011 og er eitt það síðasta sem kemur. Æska Rogers og franskur uppruni setur hann súkkulaðimeistari stóð frammi fyrir ekki óverulegri áskorun, að skera út sess á virtasta torginu í súkkulaðiheiminum.
Að þínum smekk fyrir að búa til sérstakar uppskriftir -svo sem súkkulaði græn sítrónu , með hunang hvort sem er ávaxtasultu - ástríða hans fyrir hönnun og list bætist við. Fáguð og einkennandi blágræn hulstur sem minna á skartgripamenn , sýna sérstaka aðgát í hugmyndinni um umbúðir og grafíska hönnun, án þess að gleyma þeim duttlungar sem myndhöggvari. Hins vegar er aðalvinnuefni hans súkkulaði : í sumar má sjá eitt af verkum hans í búðarglugganum, þrír flóðhestar , nánast í lífsstærð, ærslast í polli, allt auðvitað súkkulaði.
Roger Boutique
súkkulaði og kampavín
Til að gera gæfumuninn er góð hugmynd að sameina krafta sína: í þessu tilfelli er bandalagið á milli belgísks súkkulaðis og fransks kampavíns og útkoman er Alex&Alex. Það er staðsett í gamalli fornverslun og býður upp á nýstárlegt hugtak með verslunar-bar sniði, staður þar sem hægt er að setjast niður og smakka bæði kræsingarnar.
Súkkulaðið er búið til og framleitt af súkkulaðimeistaranum Frederic Blondel , þekkt fyrir rúmfræðileg form, fyrir samruna ólíkra innihaldsefna pralín með wasabi eða með kryddaður chile - og fyrir sérstakt súkkulaði fyrir kampavín sem innihalda ávexti eins og mandarínur. annar félagi, Kristina T'Seyen , kemur með reynsluna sem hann öðlaðist í súkkulaðibúð inn Mexíkó DF , Y Charles-Eric Vilain persónulega ráðleggja viðskiptavinum.
Hvað kampavín varðar þá bjóða þeir upp á vörumerki eins og Tattinger eða Abel Jobart. Fyrir þá trúfastustu hafa þeir stofnað klúbb í gegnum vefsíðu sína sem gerir meðlimum sínum kleift að taka þátt í mörgum viðburðum í kringum kampavínssmökkun og smökkun á nýju súkkulaði.
Macolini sumarsafn
En það eru aðrar sætar tillögur sem taka stöðu í borginni:
Hefðbundinustu smákökur Brussel lifir ekki eingöngu á súkkulaði: síðan 1829 hefur Dandoy-húsið verið viðmiðunin í kex og kex. Á undanförnum árum hefur það opnað nokkrar verslanir með a endurbætt hönnun , án þess að glata sjálfsmynd sinni, og eru nú sjö verslanir í borginni. Meðal fjölmargra afbrigða eru sérréttir úr speculoos áberandi, smákökudeig með kryddi sem upphaflega var borðað aðeins um jólin og að gefa er orðin merki um húsið. Sérhver verslun er öðruvísi , með virðingu fyrir upprunalegu mannvirki, en þau þekkjast auðveldlega þökk sé vel skilgreindum litum lógósins þeirra í grafísku myndinni og sérstaklega á pakkningunum. Í öllum verslunum einkenni þess gömul viðarmót , sem gefa kexinu lögun dýra.
austur snertingin Samkvæmt rannsókn sem gerð var af Corinne Torrekens , meðlimur stjórnmálafræðideildar við Frjálsa háskólann í Brussel, 17% íbúa Brussel eru múslimar. 70% koma frá Marokkó og 20% frá Tyrklandi. Það kemur því ekki á óvart útbreiðslu veitingahúsa sem sinna þörfum viðskiptavina sem eru aðallega múslimar, og það eru líka að sjálfsögðu, bakkelsi , sælgæti er einn af uppáhalds matnum þeirra.
La Patisserie Orientale La Rose de Damas býður upp á mikið úrval af austurlenskt sælgæti , með baclavakökuna í fararbroddi: konungsríki valhnetumauks, filódeigs og hunangs , kryddað með anís, sesam, hnetum eða fíkjum.
Pastelmyndir eru eina skrautið í rými einfaldra lína, í svörtu og hvítu. Varlega sett á plötur myndast þær tindar fjöll sem vekja kröftuglega athygli í búðarglugganum.
Macolini verslunin í Brussel