Eigðu hrísgrjónadag!
SJÁFJÁRHÆFNI
Llotja _(San Roc, 23; sími 977 45 73 61 €€) _
Nútímalegt eldhús. Sannkallaður heiður til Miðjarðarhafs bláuggatúnfisks, sem er blandaður í alla staði í matseðli staðarins.
**Marc Miró (matreiðslumaður) og Violant Rojas (borðstofa) ** hefur tekist að gera þetta að viðmiðunarveitingastað á þessu svæði í suðurhluta Tarragona, annars vegar þökk sé frábærri meðferð þeirra á Balfegó túnfiskinum (búrunum). eru þarna, nokkra kílómetra út á sjó), sem þeir útbúa fullkominn matseðil með. Aftur á móti, til nútíma heiðarleika sjávarréttanna. Og að lokum til hlýju stofnunarinnar og góða þjónustu við gesti.
Burtséð frá mismunandi túnfisktilbúningi, er mjög mælt með espardeñas og unga kolkrabba hrísgrjónum og smokkfisknum rossejat, lostæti.
Það er í öllum tilvikum nauðsynlegt að prófa tannsteininn Balfego túnfiskur grimmur. Og bestu borðin, undir forsalnum.
Nútímalegt eldhús í Ametlla de Mar
AMPOSTA
Delta kastalann _(Ctra. San Jaime, km 4; sími 977 26 10 97 €€) _
Hrísgrjónabúð. Með frábærum stað, nokkrum metrum frá Ebro Delta, útsýni, gönguleiðir og staðbundnar vörur.
Staðsett, reyndar, á milli breiðra sviða hrísgrjón frá Ebro Delta, matreiðslu sérstaða hans er alveg augljós. Þeir bjóða upp á meira en tuttugu rétti með það sem grunn, útbúna af framleiðanda vörumerki svæðisins - Lo Nostre Arròs -, til viðbótar við fideuás.
Þar sem meðal stjarna þessa „vistkerfis“ eru líka álar og önd, þá skortir ekki hrísgrjón sem eru unnin með þessum tegundum, til að velja úr, sætum eða þurrum. En sannleikurinn er sá listinn yfir afbrigði er næstum endalaus : af sjávarfangi; eldhús, rækjur og samloka; humar, skötuselur og samloka; af senyoret, af hörpuskel; svartur eða humar.
Til að hefja veisluna sjávarnetslur hennar eru frægar, algjört lostæti. Einnig kræklingur, samloka og smokkfiskur, allt upprunnið á staðnum.
XERTA
Villa Retreat _(Molinos, 2; sími 977 47 38 10; €€€€) _
Merki matargerð. Fran Lopez Hann hefur verið sá sem hefur sett hina ríkulegu matargerð Ebro Delta á kortið. flokki og fágun . Staðsett í indversku stórhýsi seint á 19. öld sem breytt var í 5 stjörnu boutique hótel. Fran López er eigandinn ásamt fjölskyldu sinni.
Hér hefur hann vitað hvernig á að opinbera sérkennilega bragð svæðisins síðan nútímalegt útlit , mjög tæknileg og skörp, en halda minninu. Það eru álfarnir, þeir allt í pebre, fiskur af fiskmarkaði með áferðarrófum, eða lausagöngukjúklingi og villiönd í tveimur matreiðslum með rauðávaxtagelé, kjötsósu og heslihnetu- og parmesan crumble.
Það er nauðsynlegt að prófa nokkur af vínum sem López-fjölskyldan framleiðir: Pagos de Híbera.
Einkennismatargerð, klassi og fágun
CUNIT
L'Arroseria _(Paseo Marítimo, 57 í síma 977 16 02 91 €€) _
Hrísgrjónabúð. Öflugur listi yfir þessa tegund rétta (frá hefð til djarfari samsetninga) með ferskum og glitrandi forréttum.
Andreu Ruiz, frá goðsagnakennda fyrstu kynningu skóla gestrisni í Barcelona (José Andrés, Albert Raurich…), er hellt út í hrísgrjónin.
Fideuá ég elska þig, Fideuá
Púff! En, áður en farið var í svima... hátísku matargerð í litlum bitum, því hver sem hafði haldið: hörpuskel með engifervínaigrette; bravas í dómi Pont Neuf; glæsilega salatið; Andalúsískar sjónetlur; Predikunarstóll Vilanova…
Og nú: Íberísk heiðurshrísgrjón með dauðalúðrum; af kódíum og samlokum; parellada með hvítri rækju frá Vilanova og allri brennslu af humri, humri, krabba, espardeñas...
Vínlistinn er heiður til líffræðilegra vína. Þú verður að setja þig í hendur Carmen García.
FALSETI
El Celler de l'Aspic _(Miquel Barceló, 31 í síma 977 83 12 46 €€) _
Katalónsk matargerð . Nálægðarvörur, hreinskilin bragðtegund, sapid kraftar og áhugaverð pörun.
Kokkurinn Tony Brú , kokkur og sommelier, og kona hans Rosa Borras, herbergisstjóri, vinna í heillandi herbergi með stórum glugga með útsýni yfir Falset þorp.
Í loftinu, virðing fyrir Priorat- og Montsant-vínum. Auk matseðilsins og smökkunarseðilsins eru tveir matseðlar með vínum í aðalhlutverki.
Eldhúsið, hreinskilið, beint . Escarole með romesco sósu og rækjum frá La Rápita; Baldomà kanínupaella með sveppum og rósmaríni; grillaður túrbó með rakvélarsamlokum og ganxet bauna rómeskó eða Capafonts krakkaöxl með kartöflum, lauk og ræfuvíni.
Einu sinni enn, veitingastaður þar sem þú verður að skoða vínlistann fyrst og verið ráðlagt fyrir harmóníurnar.
TARRAGONA
AQ _(Les Coques, 7 í síma 977 21 59 54 €€€) _
Nútímalegt eldhús. Auðveldir réttir en mjög vel útfærðir. Eldhús fyrir alla áhorfendur. Í töflunni . AQ er við hliðina á Tarragona dómkirkjunni og innan veggja hennar er borgarmúrinn sjálfur. Staðurinn þar sem kokkurinn, Ana Ruiz, og framkvæmdastjóri herbergisins, Quintín Quinsac, halda áfram að tæla eftir mikilvægar umbætur: núna í mjög hreinu og nútímalegu hönnunarhúsnæði, með eldhúsi sem er alveg opið inn í herbergið. Hreint skemmtilegur matur en með bakgrunni.
Biscayan túnfisktartar með ristuðum pipar ; brava kartöflu í hleif með sterkri romesco sósu og aioli; makríl með eggaldini og teriyaki sósu eða íberísk svínarúlla með sveppum og truffluðum pecorino. . Þrátt fyrir þá staðreynd að matseðillinn býður upp á mjög sanngjarnt verð (yfir €40), matseðillinn er mjög freistandi tillaga, fyrir aðeins €20.
€ Innan við €10
€€ Allt að €20
€€€ Allt að €50
€€€€ Meira en 50 €
*Þú getur fundið matar- og vínhandbókina 2018 í stafrænni útgáfu fyrir tækin þín, á Manzana , Síníum Y google play .