Ekkert er eins og það sýnist í Lissabon
Lissabon hefur aldrei gefið upp sögu sína eða hefðir, til staðar við borðið í gegnum matargerð sína. Portúgalar vita það og líkar við það, svo ungu kokkarnir og nýju matarloforðin hafa þurft að leggja hart að sér til að áhættusöm veðmál þeirra séu í takt við fortíð þeirra. Í dag, um þröngar götur, Hefðbundnir veitingastaðir deila gangstéttinni með nútímalegri Lissabon. Borðstofur þar sem fado heyrist ekki og hugsanlegt er að enginn panti fisk þó hann hafi hann. Í kvöld, gleymdu honum. Þetta eru fjórar tillögur okkar.
** MINI BAR LEIKHÚS: SÝNING VERÐUR AÐ HALDA **
Þótt út frá nafninu virðist sem það kvöld munum við enda á að fá okkur jarðhnetur og kók frá minibar hótelsins, þessi veitingastaður er einn sá frumlegasti og skemmtilegasti í portúgölsku höfuðborginni . Ef einhver fer með þig á Mini Bar Teatro, giftist honum/henni. Hann kann vel að borða. Og það er það, láttu þér líða vel, þú ert á einum töfrandi stað fyrir sælkera . Hér er caipirinha ekki drukkinn, hún springur í munni þínum; og Ferrero Rocher þarf ekki að vera eftirréttur, eða sætur, hér er fyllingin foie gras. Og við elskum það.
Þetta snýst um veðmál kokksins Jósef Avillez, tvær Michelin stjörnur þökk sé Belcanto veitingastaðnum, staðsett rétt við hliðina á þjóðleikhúsinu í S. Carlos og São Luiz, auk Mini Bar. Kannski af þessum sökum, sá síðarnefndi Það er virðing fyrir þessa fallegu list . Bragðmatseðillinn, sem mælt er með ef það er fyrsta heimsókn þín, er skipulagður eins og leikrit, með mismunandi þáttum þar sem hver lítill réttur mun láta þig líða og njóta góðrar sérkennismatargerðar. Meðal kræsinga hans eru fljótandi ólífur sem El Bulli gaf út í vörulista sínum árið 2005 ; eða frumrit nautasteini með sinnepsfleyti . Og svo framvegis allt að ellefu réttir sem ná að virkja öll skilningarvit okkar og hjálpa okkur að endurheimta kraftinn til að halda áfram að njóta andrúmsloftsins í Chiado, einu líflegasta hverfi Lissabon.
Jósef Avillez
** DÓSIN DÓSIN: DÓSA SÆKKERI**
Can The Can er staðsett í sjálfu Praça do Comércio, á annarri hliðinni, og hefur ákveðið að breyta niðursoðnum mat í sælkera góðgæti. Og farðu ef þú færð það. Með vandlega fagurfræði niður í minnstu smáatriði sýnir þessi veitingastaður á veggjum sínum bestu portúgölsku vörurnar í frumlegum og litríkum dósum . Sardínur, ansjósur, túnfiskur, sveppir, paprika eða kolkrabbi, meðal annarra , er blandað saman á diskinn við ferskar vörur dagsins eins og grænmeti. Útkoman, bragðgóð salöt og réttir sem sameina það besta frá Portúgal og niðursuðuiðnaðinum. Það eru líka samlokur, hamborgarar og eftirréttir.
Fyllt eggaldin og tómatar
Og það er einmitt markmiðið með þessu Can The Can verkefni, að sýna sögu þessa markaðar með merkimiðum og myndum sem grafið er á hverja varðveislu. Tillaga í höndum gríska matreiðslumannsins Akis Konstantinidis , sem laðast að portúgölskri matargerð, hefur verið í landinu í meira en 25 ár. Frumleika er ekki aðeins þjónað, heldur er alltaf hægt að taka dós með heim. Í efri hluta veitingastaðarins er verslun þar sem hægt er að nálgast allar vörur.
Ok, við viðurkennum það. Þó að það sé ekki einn af þessum veitingastöðum þar sem heimamenn og ferðamenn myndu setjast niður til að hlusta á fado, á sumarnóttum, á veröndinni, er hægt að hlusta á tónlist portúgalska gítarsins.
Allt í lagi, við viðurkennum það: hér, stundum, hljómar það fado
REPÚBLICA DA CERVEJA: KASSETTUHAMLAGARAR
Við ætlum að stoppa á leiðinni til að fá okkur bjór, eða réttara sagt nokkra. Ef þú ert að leita að fjölbreytni, föndurbjór og nóg af þeim, þá er þetta lýðveldið þitt . Það besta af þessum upprunalega stað sem staðsett er í Þjóðgarðurinn er að þeim hefur tekist að sameina vintage stíl hvers hipstera sem er í leit að ritvélinni sinni fullkomlega með nútímalegum blæ. Sumir af bestu hamborgurum borgarinnar koma út úr eldhúsinu þínu, tilvalið þegar hungrið fer að herða.
Frumleikinn er í framsetningu þess . Og það er að þó að þú getir beðið um brauð, þá eru þau borin fram á pönnu þar sem þau fljóta í sósunni: bjór, pipar, sinnep o.s.frv. Og svona ættirðu að borða það ef það sem þú ert að leita að er eitthvað öðruvísi. Dagblaðið sem þú finnur á borðinu er ekkert annað en matseðillinn. Sumar ráðleggingarnar, auk kjötsins, eru salötin, eins mikið og fjögur í kvöldmatinn; kolkrabba vínaigrette og samloka.
Vintage, hipster og... mjög hamborgaraelskandi
** 1300 TAVERN: MATARGERÐ Á MILLI Nútímalist**
Tavern 1300 er eins og þú hafir leigt þér pláss inni í stóru iðnaðarhúsnæði **(LX Factory) ** og þú byrjaðir að fylla það af drasli, nokkuð firrt. Munurinn er sá að í þessu tilfelli, er gert af svo góðum smekk að, hvað gæti verið geymsla af áhöldum, Það hefur endað með því að vera sama listaverkið: stólar í mismunandi stílum og litum, klukkur á veggjum og skeiðar á lampana, meðal annars. Svo sitja í 1300 Tavern, það er eins og að koma inn í verkið og vera hluti af því, jafnvel þótt það sé í hádeginu eða kvöldmatnum.
Þessi veitingastaður, frumkvæði kokksins Nuno Barros, skuldbinding til lítillar matargerðar, með notkun hráefna sem áður voru talin léleg eins og tunga, migas eða hala, og alltaf í takt við hefðbundna en nútímavædda portúgalska matargerð. Þannig er taberneiro græna seyðið nokkuð nútímalegri útgáfa af hinu klassíska portúgalska seyði. Hins vegar, þó að matargerðin sé stórkostleg, sitjum við eftir með eftirréttina: útgáfa af Snickers sem er gerð úr súkkulaði og karamellu ásamt smjörís, Grísk jógúrt og rauð ávaxtamús sem fær vatn í munninn. Og svo allt.
Nostalgía til Lissabon er löngunin sem við höfum til að snúa aftur.
Sælkerarými LX Factory
Fylgdu @raponchii
*** Þú gætir líka haft áhuga á...** - Heimilisföng Lissabon sem þú verður að sjá
- 48 klukkustundir í Lissabon
- Síðurnar níu sem leggja Lissabon í rúst
- 40 myndir af Lissabon til að vera hamingjusamur
- Leiðbeiningar um Lissabon
Smökkun LX Factory