Vín, hreyfing stjarn-ungverska heimsveldisins
Árið 1870 var Vín bær . Höfuðborg mikils heimsveldis, en bær eftir allt saman. Austurrísk-ungverska keisaradæmið var eins konar miðalda Bandaríkin, án einnar fjölþjóðlegrar sjálfsmyndar, með þegnum – athugið: þegna, ekki ríkisborgara – Þjóðverja, Ungverja, Tékka, Slóvaka, Pólverja, Rútena, Serbó-Króata, Slóvena, Ítala, Bosníumenn og Rúmenar. . Þar var Vín, samtímis jafngildi klassískrar Rómar, með glæsilegum fötum en á stærð við smábæ.
Árið 1910 var Vín stórborg sem hafði breytt taugasérfræðingi í frægð (Sigmund Freud), tónskáldi í poppstjörnu (Gustav Mahler), arkitekta í ljósastaura (Adolf Loos, Otto Wagner), listamenn í uppreisnargjarna aðskilnaðarbrotamenn sem hermt var eftir um allan heim (Klimt, Schiele, Kokoschka). Vín hafði á nokkrum áratugum verið breytt í New York okkar daga . Hvað gerðist? Hvernig gat það gerst?
Ég panta mér kaffi. Ég sit í Sperlinu. Á billjardborðinu sem flutt er inn frá Búdapest eru austurrísk, þýsk, ungversk, frönsk, amerísk dagblöð. Í Sperl bjóða þeir upp á að meðaltali 400 kaffi á dag . Fyrir einni öld var vettvangurinn ekki mikið öðruvísi. Svarið er að finna hér. Stefan Kutzenberger, fræðimaður við Leopold-safnið í Vínarborg og einn helsti sérfræðingur heims um Egon Schiele, er með það á hreinu. Kaffihús eins og Sperl, stofnað árið 1880, eiga sök á breytingunni sem Vínarborg gekk í gegnum. meðan á fin-de-siecle stóð.
Andrúmsloft hins goðsagnakennda Café Sperl
Þetta er óvenjulegur atburður: þveröfug frumsviðsmynd. Án kaffihúsa sem miðlunar hugmynda er ekki hægt að skilja Vínarmenningu. „Vín hafði eitt forskot á París, London og New York: sterkt félagslegt net,“ útskýrir Kutzenberger. „Meðan í París hittust listamenn í hverfinu, Montmartre, sem auðveldaði gagnkvæman innblástur en ekki samskipti við aðra geira samfélagsins, í Vínarborg, listamenn og menntamenn frá ólíkum sviðum – menningu, vísindum, listum, stjórnmálum, heimspeki, lögfræði, læknisfræði, blaðamennsku – og þjóðfélagshópar – allt frá öðrum málurum til fræðimanna og auðugra kaupsýslumanna – söfnuðust saman í kringum kaffi.
Félagsleg samheldni vitsmunaleítunnar var mjög sterk. Núverandi framkvæmdastjóri Sperl, Rainer Staub, segir stoltur frá því Gustav Klimt og Egon Schiele borguðu fyrir drykkina sína með teikningunum sem þeir gerðu á kaffihúsinu , "teikningar sem í dag fara um söfn hálfs heimsins". Árið 2011 viðurkenndi UNESCO kaffihús í Vínarborg sem óefnislegan menningararf mannkynsins. „Staðir þar sem tíma og pláss er neytt, en aðeins kaffi kemur fram á seðlinum,“ sagði nefndin. Í dag í Vínarborg stendur enn góður hluti af kaffihúsunum sem Kutzenberger talar um. Sperl, Landtmann, Hawelka, Griensteidl, Central og jafnvel Hotel Sacher , sem er svo vinsælt fyrir súkkulaðikökuna sína, eru með þeim frægustu í borg með um 800 kaffihúsum – að ekki eru taldir kaffibarir, kaffihús-veitingahús og steh-kaffihús, án stóla til að sitja á – þar af fá um 150 gælunafnið klassískt kaffi.
Á gullöld Vínarkaffihúsanna vakti umferðarhraði frá litlum bæ til stórborgar Vínar svima. Þau voru ár af hreyfingu. Einn af söguhetjum hennar – og njóta góðs af því – var Sigmund Freud, sem í æsku hafði einbeitt sér að lífeðlisfræði eista állsins. Hugmyndir nútímans fóru hraðar, en hið stífa korsett af samningum var enn í hlutlausu . Hömlun og kynhvöt áttu í einvígi við Habsborgara velsæmi. Ánægja gegn siðferði. Felix Salten, höfundur Bambi, a life in the woods, skrifaði einnig klámverk sem hét Josefine Mutzenbacher árið 1906, skáldaða sjálfsævisögu vændiskonu í Vínarborg. Hitler myndi síðar banna heildarverk Saltens án mismununar, þar á meðal framhaldsmyndina Bambi's Children..
Rithöfundurinn Arthur Schnitzler var beinlínis sakaður um að vera klámhöfundur. „Hinn nakini sannleikur“ var kjörorð myndrænna hópsins sem Gustav Klimt stofnaði. Við erum í samhengi þar sem „samvera nútímans og hefðarinnar“ er ekki þreytt slagorð ferðamannaplakat sem auglýsir ferð til Japans, heldur staðreynd. Kutzenberger lýsir því sem samtíma þess sem er ekki samtímis. . Hér birtist mynd Freuds: á skrifstofu hans á Berggasse byrja að hrannast upp sjúklingar úr vínargóða samfélagi sem verða fyrir áhrifum sjúkdóma sem ekki var hægt að meðhöndla með hefðbundnum aðferðum.
Á Café Landtmann, stofnað árið 1873 og staðsett tíu mínútum frá æfingunni þinni, Freud kenndi tímunum saman hverjum sem vildi hlusta á hann um túlkun drauma , kvenkyns hysteríu, margbreytileg öfugsnúin ungbarnakynhneigð eða um tilraunir hans með kókaín. Stólar Landtmanns áttu mjög þátt í því að öll 20. öldin var full af dívönum. Í dag hefur andrúmsloftið breyst og umræðuefnin eru önnur, það er líka wifi , en pappírsblöðin hanga enn á snaganum, viðskiptavinir geta samt tekið við bréfaskriftum sínum eins og þeir séu heima og setið klukkutímum saman við borðið með kaffisopa, nokkuð sem er óhugsandi í Bandaríkjunum til dæmis. Berndt Querfeld, núverandi eigandi þess, alls ekki nostalgískur, vill frekar tala um kaffihúsið sem leikhús ("Viðskiptavinir koma ekki fyrir kaffið eða matinn: þeir koma á kaffihúsið. Þeir koma fyrir andrúmsloftið. Það er ekki það sem þú drekkur, það er þar sem þú drekkur það").
Hótel Sacher, eitt það lúxus- og bókmenntalegasta í Vínarborg
Hann vill heldur ekki muna eftir Freud eða Mahler, og já Paul McCartney og Charlie Watts , og sú sem var sett upp þegar Hillary Clinton kom með öryggisráðstafanir sem höfðu áhrif á nokkrar blokkir. Querfeld horfir meira til framtíðar en fortíðar: „Ég er hlynntur því að hlutirnir breytist, að setja innstungur fyrir snjallsíma á hverju borði vegna þess að viðskiptavinir nota þau, að banna reykingar því það truflar“. Ásamt Sperl-kaffinu og Landtmanninum var Griensteidl mikilvægasta menningarstofnun Vínarborgar á árunum 1847-1897, árið sem hún var rifin og „bókmenntir stóðu frammi fyrir örbirgð“, eins og blaðamaðurinn Karl Kraus sagði. Stefan Zweig taldi hana vera höfuðstöðvar ungra bókmennta. Andlitslyftingin sem hún opnaði aftur árið 1990 gerði það að verkum að það var svolítið kalt.
Viðskiptavinir Griensteidl fluttu til nærliggjandi Cafe Central . Þeirra á meðal voru Adolf Loos, Gustav Mahler, Peter Altenberg og Leon Trotsky, sem starfaði í Vínarborg sem byltingarkenndur blaðamaður á árunum 1907 til 1917. Annar þeirra sem eyddi deginum í Central var rithöfundurinn Alfred Polgar, sem lýsti því á súrt: „Íbúar þess eru flestir misanthropar sem hata á félaga sínum er eins mikið og þörf þeirra fyrir félagsskap: þeir vilja vera einir, en þeir þurfa félagsskap til að gera það“.
Hin fræga súkkulaðikaka Hótel Sacher
Áður en við höldum áfram til 20. aldar komum við að Sacher. Hótel Sacher kaffihúsið er svo glæsilegt að svo virðist sem Sissi ætli að fara inn fyrr eða síðar , eitthvað flókið, ekki svo mikið vegna þess að hún var stungin til bana af anarkista árið 1898, heldur vegna venjulegrar lystarleysiskreppu. Í hans stað sé ég Placido Domingo koma inn. Sacher er goðsögn fyrir súkkulaðiköku sína. Upprunalega uppskriftin nær aftur til ársins 1832. Seðill hennar er algjörlega handgerður (14.000 egg eru handbrotin á hverjum degi). Á sumrin myndast langar biðraðir þeirra, þó hægt sé að panta Sacher Torte frá Vínarborg eða Hong-Kong. Hótelið sendir það í viðarkassa sem heldur því ferskt í allt að 21 dag.
Café Hawelka átti dýrð sína árum eftir síðari heimsstyrjöldina. Graham Greene þurfti að hitta hann þegar hann kom til bæjarins árið 1948 til að fá innblástur í tilurð The Third Man. „Það var ekkert kaffi, ekkert viskí, engar sígarettur heldur, en það var svartur markaður. Og Hawelka var frábær staður,“ minnist heiðurs gamli maðurinn Günter Hawelka, sonur hinna goðsagnakenndu stofnenda, Leopolds og Josefine Hawelka, með uppátækjasömu brosi. Umhverfið í dag er fjölbreytt. Það eru Vínarbúar á eftirlaunum, ungir Indíeyjar, ferðamenn . Á fimmta áratugnum var það fundarstaður allra listamanna sem voru á móti borgaralegum siðum. Vínarhópurinn, sem samanstendur af rithöfundunum Konrad Bayer, Hans Carl Artmann, Gerhard Rühm og Oswald Wiener, setti samkomu sína hér.
Dómkirkja heilags Stefáns
Í Vínarborg er staður sem mér líkar sérstaklega við. Þetta er um Kaffihús Drechsler . Það er staðsett á móti Naschmarkt markaðnum og hinn stórkostlega fornmunaflóamarkaður sem opnar á laugardögum . Um helgar er hægt að borða morgunmat eða fá sér gin og tonic hvenær sem er sólarhringsins milli 3 og 2 á morgnana, því það lokar bara í eina klukkustund. Þú getur samt reykt. Það fæddist árið 1919 og umbæturnar - þær síðustu árið 2007 - hafa borið mikla virðingu fyrir sjálfsmynd þess. Það hefur rúmfræðilegar línur að Bauhaus, marmaraborðum , tréstólar, escay sófar, dagblaðapappír, WiFi. Það víxlar á innilegum glæsileika kaffihúss og hrífandi andrúmslofti klúbbs sem skipuleggur plötusnúða um helgar.
Tvær síðustu ráðleggingar um nútímann: kaffið Alt Wien, blanda af Vínarkaffihúsum og krá með veggjum klæddir veggspjöldum af neðanjarðar uppruna , og Leopold Museum kaffihúsið, fullkominn staður til að fá sér drykk eftir að hafa skoðað herbergi safnsins með glæsilegasta safni verka eftir Egon Schiele og Gustav Klimt. Ef Hitchcock gerði hlutverk í öllum myndum sínum, Berlanga kaus að vitna í austurrísk-ungverska heimsveldið upp úr þurru að minnsta kosti einu sinni í hverri spólu . Hann útskýrði aldrei hvers vegna. Við munum ekki vita það. Það var undirskrift hans. Hann hlýtur að hafa fengið sér kaffi í Vínarborg.
*** Þú gætir líka haft áhuga á...**
- Vínarleiðarvísir
- Vín, fimm leyndarmál í sjónmáli (VIDEO)
Kaffi Alt Wien