Þjóðlegur Sacher kökudagur: hvert á að fara ef þú vilt prófa bestu kökuna í Vínarborg
The Austurrískt bakkelsi getur státað af því að vera einn sá þekktasti og ljúffengasti í heimi. Sumar af þekktustu tillögum eru sacher köku (einnig kallað Sachertorte), the Eplastrudel (epli strudel), Buchteln (sætar bollur) eða Kaiserschmarrn (sætar og þykkar pönnukökur) ... sem gleðja sælgæti, annað hvort á leið sinni um Vínarborg eða úr fjarlægð með endurgerð uppskrifta þeirra.
Meðal allra þessara, Sacher kakan stendur alltaf fyrir sínu. Viðurkennd sem einn af bestu eftirréttum um allan heim , frægð hennar er slík að Austurríkismenn ákváðu að úthluta 5. desember til að minnast þessarar köku.
Upprunalega Sacher Torte
Þótt í fyrstu virðist sem a einfaldur eftirréttur , það er hrein sætabrauð gullgerðarlist sem sameinar súkkulaði svampkaka, þunnt lag af apríkósu sultu, og lag af dökkur súkkulaði gljáa ; allt þetta, ásamt á disknum með chantilly rjóma eða, ef ekki, með þeyttum rjóma. Hrein sprenging af bragðtegundum.
Algengt er að finna nokkrar útgáfur þess víðast hvar um heiminn, en ef við viljum sjá þessa sælgætissköpun frá fyrstu hendi verðum við að ferðast til Vínar til upplifa uppruna alls -og við the vegur, kynntu þér borgina-.
CAFÉ SACHER _(Philharmoniker Str. 4) _
Eftir margra ára baráttu við Demel sætabrauðið - sem við munum tala um nokkrum línum neðar - um eignarhaldið á uppskriftinni, loksins Hótel Sacher getur markaðssett kökuna undir nafninu Upprunalega Sacher Torte (meðan Demel verður að gera það undir Eduard Sacher Torte ). Þess vegna er það á þessum tveimur kaffihúsum sem kakan er elduð eftir leiðbeiningum upprunalegu, búin til af Franz Sacher árið 1832.
Café Sacher, sem staðsett er á hótelinu sem ber sama nafn, býður upp á bæði gesti sína og fólkið sem kemur að því. þennan hefðbundna eftirrétt þar sem matsölustaðurinn nýtur einstaks andrúmslofts og skreytingar sem flytur til á annan áratug með sínum þjónar í hala Y ljósakrónur hangandi úr loftinu.
Saga uppskriftarinnar nær aftur til 1832 , þegar þá ungi nýliði konditorinn Franz Sacher útbjó þessa köku fyrir prinsinn Klemens Wenzel von Metternich . Síðar sneri hann aftur til Vínar þar sem hann opnaði sælkera- og vínbúð. Það var áratugum síðar þegar sonur hans Eduard, verandi bakarílærlingurinn Deme , byrjaði að útbúa kökuna í kjölfarið uppskrift föður síns og árið 1876 stofnaði hann Hótel Sacher þar sem hann hélt áfram að selja hótelið sachertorte.
Af þeim sökum lagalegur ágreiningur milli sælgætisfyrirtækjanna tveggja um eignarhald á kökunni sem að lokum leystist með samkomulagi beggja aðila.
Upprunalega Sacher Torte
** DEMEL sætabrauð _(Kohlmarkt 14) _**
Hinn mikli keppinautur Café Sacher í áratugi er í dag, án efa, einn helsti staðurinn Pílagrímsferð sætabrauðsunnenda og af þessum ljúfa Vínarbúa. Demel sælgætisgerðin er staðsett nokkrum skrefum frá tignarlega Hofburg keisarahöllin , sá stærsti í borginni og búsetu Habsborgaranna í meira en 600 ár.
Demel var stofnað árið 1786 eftir þýska konditorinn Ludwig Dehn . Enn þann dag í dag er þetta sælgæti enn þekkt sem 'Sissi's Cafe' , fyrir að vera aðalframleiðandi sælgætis á þeim tíma sem Astró-Ungverska heimsveldið var hámarksglæsilegt.
Sacher kaka frá Demel Patisserie
Nánar tiltekið keisaraynja Austurríkis Ég var með smá veikleika fyrir ljúffengum sykurfjóla sem enn eru seldar í starfsstöðinni samkvæmt upprunalegri uppskrift honum til heiðurs.
Það er þess virði að staldra við til að meta vandlega innblástursloft þess barokk eða hver sýnenda með hundruðum matargerðartillögur fær um að sæta jafnvel erfiðustu góma.
** MOZART CAFE _(Albertinaplatz 2) _**
Annar mikilvægur hluti borgarinnar er staðsettur aðeins nokkrum skrefum frá Hotel Sacher. Tvö mest eftirsóttu sælgæti hennar eru Sachertorte og Apfelstrudel, I tilvalið að fylgja með á sumardögum með hressandi heimatilbúið límonaði sem þeir útbúa um þessar mundir eða með kaffi eða súkkulaði á vetrardögum.
Ef við erum svo heppin að eiga borð við gluggann ættum við ekki að hika við að taka það. Við getum fengið okkur snarl og fylgst með vegfarendum á meðan við finnum okkur í aldarafmælis starfsstöð í Vínarstíl þar sem svo virðist sem tíminn hafi stöðvast og vilji ekki lifa í núinu, heldur í keisaralegri fortíð.
Lifðu í keisaralegri fortíð
MIÐJUKAFFI _(Herrengasse 14) _
opið frá kl 1876 er annað af merkustu kaffihúsum Vínarborgar, sameinað sögu, hefð og gæði í hverri matargerðartillögu sinni. „Allir eftirréttir okkar og kökur eru nýlagaður heima daglega fyrir sætabrauðið okkar sem við erum mjög stolt af; við höfum um a 500.000 viðskiptavinir á ári “, segja þeir frá samskipta- og markaðssviði Café Central.
Ólíkt öðrum starfsstöðvum í Vínarborg sem selja Sachertorte, eiga þeir ekki í neinum vandræðum með dreifðu uppskriftinni af kökunni þinni , búið til úr súkkulaði, smjör, egg, flórsykur, vanillusykur, hveiti, strásykur, salt og apríkósasulta. Fyrir lagið sem hylur kökuna sem þeir nota bráðið dökkt súkkulaði, sykursíróp og glúkósasíróp . Dásamlega ómótstæðileg sæt bomba.
Til viðbótar við hefðbundna Sacher köku hennar getum við fundið aðra klassíska eins og köku af the Center kaffihús, þess hunangsfluga (aðeins í boði á sumrin) og þess Raspberry Harmony.
Sacher kaka frá Café Central
GERSTNER K.U.K HOFZUCKERBÄCKER _(Kärntner Str. 51) _
opið frá kl 1847, upphaflega framboð vörur sínar til keisaradómsins og eins og er, gerir það það við stofnanir af stærðargráðunni Ríkisóperan í Vínarborg og Vínartónlistarfélagið . Litrík og vandaðar skreytingar þess gera það að fullkomnu stoppi á leið okkar um borgina þar sem við getum hvílt okkur og notið safaríkur morgunmatur eða snarl.
Frábært úrval af kökum - þar á meðal Sacher kaka- Þeir munu skilja okkur eftir orðlausa. Og við höfum þegar varað þig við: þú vilt ekki fara Gerstner K.u.K Hofzuckerbäcker og fáguð herbergi þess sem bjóða glæsilegasta herbergið.
Glæsilegar stofur eftir Gerstner K.u.K Hofzuckerbäcker
** IMPERIAL KAFFI _(Kärntner Ring 16) _**
Staðsett í sögulegu Imperial hótel, persónuleika af vexti Anton Bruckner, Hugo Wolf, Johannes Brahms, Gustav Mahler eða Sigmund Freud . „Glæsilegt Café Imperial í Vínarborg er viðurkennt sem staðurinn sem hefur veitt heimspekingum, rithöfundum, tónlistarmönnum, kennurum og auðkýfingum innblástur í meira en eina öld. Að eyða tíma á kaffihúsi hefur alltaf verið uppáhalds dægradvöl borgara og gesta í Vínarborg og þessi stofnun er hin mikla fulltrúi hennar “, segja þeir frá samskiptadeild Imperial hótelsins.
Við þetta tækifæri erum við ekki að tala um Sachertorte heldur um það einkarétt keisarakaka búin til í 1874 og kynnt sem fyrsta kakan með a ferningur sniði hvort sem er. Samkvæmt goðsögninni, á þeim tíma ungi smellurinn Xavier Loibner hann vakaði nóttina 28. apríl með aðeins eina hugmynd í hausnum: að búa til hina fullkomnu köku fyrir keisarann Franz-Joseph I , sem vígði hið virta Imperial hótel daginn eftir.
„Ég ímyndaði mér að skapa köku sem væri svo einstök að enginn annar sætabrauðsmatreiðslumaður gæti afritað hana . Þar sem hann mátti ekki nota nein eldhústæki þurfti hann að undirbúa tillögu sína með höndum . Og svo safnaði hann öllu hugrekki og undirbjó leynilega fyrsta ferningakakan , sem stóð upp úr öllum hinum kökunum. Daginn eftir var Austurríkiskeisari svo hrifinn af þessum ótrúlega eftirrétti að beðinn um að fá framreiddan skammt “, segja þeir frá hótelinu. Restin er saga.
Sem stendur getum við fundið þrjár tegundir af Imperial Torte: Das Original (Með möndlum), Schwarze appelsínugult (með appelsínu marsipan) og Feine Himbeere (Nýjasta viðbótin þeirra gerð með hindberjamauki).
Í stuttu máli erum við fyrir framan kaffistofu hefðbundið og notalegt , sem eldar stórkostlega vínarklassík með einstakri þjónustu. Frá stofnuninni sjálfum ráðleggja þeir okkur að fylgja Imperial kökunni með kaffibolla eða kampavínsglas.
Ef með þessum heimilisföngum höfum við ekki nóg í fríinu okkar til austurrísku höfuðborgarinnar til að prófa Sacher tertuna getum við líka fylgst með slóðinni til:
- ** Landtmann Cafe ** _(Universitätsring 4) _
- Kaffi Alt Wien _(Bäckerstraße 9) _
- ** Cafe Sperl ** _(Gumpendorfer Str. 11) _. Við mælum með heimsókninni þótt það sé bara til að minnast þess atriðis úr fallegu og viðkvæmu myndinni Fyrir dögun -eftir Richard Linklater- með stórkostlegum Ethan Hawke og Julie Delpy sem sögupersónur myndarinnar.
Sacher tertan er og verður, í stuttu máli, unun fyrir góminn sem er gegnsýrður af sögu, gæði, bragð og glæsileika. Hver mun geta veitt henni mótspyrnu í næsta fríi í Vínarborg?
Ethan Hawke og Julie Delpy