góðar ostrur
Eitthvað gott (eitthvað alveg gott) er að gerast í matarboði Furstadæmisins þegar það er Rafa Peña sem leikur í einni af sýningarmatreiðslum sínum; Rafa er, eins og þú veist, eigandi Grescu og einn af þessum „kokkkokkum“ sem fljúga venjulega langt fyrir neðan radar pomp og maga-bull.
Svo spurningin er augljós, Hvað er að gerast í Grandvalira og hvers vegna er það á vörum svona margra matargesta?
En fyrst, samhengi; Þessi saga hefst einhvern tímann árið 2010 eftir ánægjukönnun meðal gesta á Grandvalira (sem tengir sögulegu Pas de la Casa-Grau Roig og Soldeu-el Tarter stöðvarnar) og sem afhjúpar veruleika sem fyrir svo marga hirðingja matargesti er meira en augljóst. : matarboðið í brekkunum var einn minnsti punktur skíðamanna.
Þú verður bara að horfa í augun hvernig þeir koma fram við að borða og drekka í svo mörgum öðrum sameiginlegum rýmum og skemmtigörðum: Hugsaðu um hvaða skíðasvæði sem er, Disneyland París eða Warner Park: Morgunverðarhlaðborð fyrir hunda, þreytandi kosningarétt, hamborgara og Mexíkóa (hið kraftmikla dúett meðalmennsku), sykur á könnunni og matargerð á fimmta svið.
Slæmt og líka dýrt. Við tökum það sem sjálfsögðum hlut að við ætlum að borða illa, við tökum því sem sjálfsögðum hlut það er verðið sem þarf að borga fyrir upplifunina; en afhverju?
Vara, vara og fleiri vara
ÓVÆNT VEÐLÆÐI
Settu vöruna og framleiðandann í fyrsta sæti; svo auðvelt og svo erfitt. Í tvö þúsund og ellefu Alex Orue, Endurreisnarstjóri Grandvalira-Ensisa, fer óvænta leið: Það verða framleiðendurnir og tegundin sem nýta sér matargerðartillöguna í brekkunum.
Hvorki venjulegu keðjurnar né oft ofnýttu kokkarnir með Michelin-stjörnu (eins og þeir gera t.d. í Courchevel) en Þrjátíu matreiðsluvörumerki af alþjóðlegri virðingu, þar sem DNA er afbragð og há matargerð, engir fyrirvarar.
grænmeti frá Metler Uppruni , skinkan Joselito , hinar fullkomnu kótelettur af Txogitxu , hin reykta smiður , varðveitan (og kartöflurnar!) af Espinaler , garðinum á Dómkirkjan í Navarra , ostarnir af Xavier , ítalska antipasti af Garða , brauðið af Triticum eða súkkulaðið Enrique Rovira. Veuve Clicquot, Don Bocarte, Cavas Torelló, Belvedere, Diageo, Dilmah, Juicius, Hennessy eða Concept Pa.
Snjór og loftbólur, gott mál
Tillagan, svo einföld að hún er ógnvekjandi (hvernig stendur á því að engum hefur dottið það í hug áður?) er hluti af Fjallaklúbbnum Grandvalira. Snjóklúbbur Gourmet stöðvarinnar og, til að gera illt verra, í samhengi við Úrslitakeppni HM í alpagreinum sem fer fram dagana 11. til 17. mars.
En mikilvægara en allt það er að allt þetta coquinero vopnabúr er aðgengileg öllum, dreift á sextíu sölustaði. Hvað þýðir þetta? Í hverju skíðadagurinn getur (og ætti) að enda með handfylli af ostrum, kampavínsflösku og diski af Joselito. Joie de vivre, en í alvöru.
Triticum, gott brauð
"ÞAÐ ER EFNAHAGSHAFA, heimskur"
Matargerðarbylting er gagnslaus án fylgikvilla: þetta er fyrirtæki, hávaði. Og útkoman er einfaldlega töfrandi.
Síðan 2011 sala á endurgerð hefur tvöfaldast, upp í veltu upp á 15 milljónir evra og eftir að hafa náð 90% útbreiðslu (vísir sem segir að 10 viðskiptavinir stöðvar 9 séu neytendur matarboðsins). Athugasemd um gögnin: í Aspen er skarpskyggni 70%.
Ég skil samt ekki hvernig restin af fjölskylduatburðarásinni — allt frá skólum til flugvalla — forgangsraðar ekki matargerðinni í eitt skipti fyrir öll, ef krafan er augljós: Samkvæmt rannsókninni „Bestu skíðasvæði 2018“ hefur mikilvægi matarframboðs aukist síðan 2016 úr 20,1% í 24,3% árið 2018, og þessi staðreynd er forvitnileg: konur leggja meiri áherslu á matargerðarframboðið, aðeins umfram karla.
Fleiri gögn? Á dvalarstöðum Vail Resorts (Bandaríkjunum) og Whistler Blackcomb (Kanada), sem mynda stærsta skíðasvæði allrar meginlands Ameríku, hlutfall heildarinnheimtu tileinkað borðhaldi allt árið 2018 er það 24,4%; í Grandvalira er það 30%.
Skuldbindingin um framúrskarandi virkar, grandvalira málið er hið fullkomna dæmi um það ef á bak við matarboðið dynur á heiðarleika og væntumþykju fyrir vel gert, svarar neytandinn. Og hvernig.