Oriol Balaguer gefst upp fyrir saltinu í Barcelona
„Við erum á leiðinni“. er það sem svarar Oriol Balaguer við spurningunni um hvernig það er að skipta yfir í salt að vera einn af bestu sætabrauðskokkum Spánar. eða heimsins.
„Þetta er áskorun, það er að við elskum að taka þátt. Það „okkur“ vísar til vinnufélaga hans, Martha Rams , sem einnig er eiginkona hans og rekur ** Quatre.coses ** eldhúsið, þar sem tveir aðrir matreiðslumenn eru viðstaddir.
þetta nýja salt veðmál hjónaband er óformlegt hugtak, snarl og eldhús opið allan daginn sem býður upp á lifandi matseðil af skömmtum, tapas og skeiðréttum, þó einnig sætar sköpunarverk Oriol Balaguer.
Gerir þú burratina?
„Okkur vantaði stað sem myndi leyfa okkur að bjóða upp á blöndu af öllu sem við höfum, en með sterka saltfókus sem við enduðum jafnvel á að setja upp eldhús fyrir,“ segir Oriol.
Og hann heldur áfram: „Með ** Quatre.coses ** lokum við matargerðarhringnum, hér bjóðum við upp á allt frá brauðhleif yfir í eitthvað súkkulaði , skammtur af þrepi, krókettur eða gott gin og tónik“. Og það er að hugmyndin um þetta fjölrými er eldhús stanslaust glætan frá morgunmat til miðnættis , Með öllu því fylgir.
Morgunverðir, forréttir, stakir skammtar, salöt og chuchara rétti. „Markmiðið er að fólk njóti matarins hvenær sem er , með möguleika á að borða á afslappaðan hátt eða fá sér fljótlegan drykk án þess að fórna gæðum,“ segir Balaguer.
Auðvitað: án þess að gleyma konfektinu
Um nafnið, ** Quatre.coses **, er það mjög persónulegt hugtak Balaguer og Rams fjölskyldunnar. „Þegar við förum út að borða notum við alltaf orðatiltækið „við ætlum að snæða quatre coses“ og þegar við byrjuðum á verkefninu var okkur ljóst að það yrði nafnið á rýminu okkar“. Marta Rams útskýrir.
Á matseðlinum er hægt að smakka af tillögum eins og ostrur Louis; foie eða sobrassada terrine; léttir réttir eins og mozzarella og aspassalöt; tómatar og síld; tómatar eða basil burratina; trjáréttir, hægelduð pylsa og sinnep eða asísk eggaldin; og pottréttaskammta eins og smokkfisk með lauk, kjúklingabaunir með svörtum pylsum eða fricassee.
Það eru auðvitað líka hinar sætu sköpunarverk Oriol Balaguer , eftirréttir á matseðlinum sem koma úr eldhúsinu til a breiður tillaga afhjúpaður í bar sem laufabrauð hennar – croissantar, pálmatré, rjúpur eða kóróna-; súkkulaðisafnið eða jafnvel hið fræga Panettone, þess vegna eru jólin að koma.
Tæpum 20 árum saman, fjölskylda með tvö börn og sex sætabrauð seinna, Oriol Balaguer og Marta Rams taka þátt og halda áfram : „Ég var í bið inn í salta jörðina . Upphafið mitt í matargerðarlist var hjá Mörtu á veitingastaðnum Talaia, undir forystu Ferran Adrià, og við erum mjög spennt fyrir þessu nýja verkefni sem þýðir einhvern veginn að fara aftur til upprunans,“ bætir hann við.
Þó hér sé ekki einu sinni talað um stjörnur (hvorki Michelin né neina aðra tegund). Balaguer er ljóst að það sem hann vill er að njóta , en án vandkvæða: "Við erum að leita að afslappaðri hugmyndafræði þar sem fólk nýtur góðrar vöru og mikils bragðs með að meðaltali 35-40 evrur."
Og miðað við vinsældir staðarins með minna en mánuð af lífinu, virðist sem þeir séu að ná árangri. Reynsla er besta kynningarbréfið.
Heimilisfang: Carrer de Consell de Cent, nr. 329 Sjá kort
Sími: 938 39 41 10
Dagskrá: Frá mánudegi til fimmtudags: frá 8:00 til 12:00; Fimmtudagur til sunnudags: frá 8:00 til 02:00
Frekari upplýsingar um dagskrá: Möguleiki á að panta kvöldverð
Hálfvirði: €35