Í fyrsta sæti La Casona del Judío
Enn og aftur hefur TheFork - leiðandi bókunarvettvangur í Evrópu - opinberað þetta TOP 100 spænskir veitingastaðir, kynntir af American Express. Í efsta sæti listans fyrir 2020, ár sem við höfum þurft að gera læra að laga sig að breytingum , hefur, ef hægt er, enn meiri verðleika.
Matargerðargeirinn hefur lagt sköpunargáfu sína á borðið, auk þess að tjúlla svo að savoir faire þess haldi áfram að sigra góma matargesta, án þess að tapa eyri af gæðum, auðvitað.
Veitingastaðurinn La Casona del Judío, í Santander
Skýrt dæmi um þetta er Kantabríski veitingastaður katalónska matreiðslumannsins Sergio Bastard, La Casona del Judío , sem hefur skipað sér í efsta sæti stigalistans. The Gazebo of Amós, eftir Jesús Sánchez , einnig Cantabrian, og The Echaurren Portal, eftir Francis Paniego , staðsett í La Rioja, klára verðlaunapallinn.
Valið hefur verið byggt á skoðanir þúsunda notenda sem bóka á hverjum degi með TheFork appið.
Til að útbúa listann hefur TheFork tekið tillit til mismunandi viðmiða, svo sem seðlunum sem veitingastaðirnir fengu á þessu 2020 , magn skoðana á þessu ári, heimsóknir á veitingakortið og forða sem myndast.
„Með þessari stöðu viljum við undirstrika og verðlauna uppáhalds veitingastaði matargesta , vegna þess að þegar allt kemur til alls eru þeir stærstu dómnefnd í heimi,“ staðfestir hann Abraham Martin, markaðsstjóri TheFork Spain.
Niðurstaðan kemur okkur ekki á óvart, eins og við vorum þegar að segja árið 2018 , gamla indverska húsið frá 19. öld -staðsett nokkra kílómetra frá miðbænum Santander- tilboð eitt af áhugaverðustu eldhúsum Norðurlands.
viðurkennd með verðlaunin „MICHELIN Plate: gæðamatargerð“, veitingastaðurinn sameinar hefð og framúrstefnu til fullkomnunar.
La Casona del Judío: framúrstefnu og hefð
„Það sem okkur finnst skemmtilegast að senda frá okkur nýjar tilfinningar, tilfinningar... Allt í gegnum vinnuna okkar.“ Sagt og gert, en það er engin betri leið til að athuga það en að smakka matseðill hans, hugsaður undir hugmyndafræði árstíðabundinnar vöru.
Frá hans ortiguillas hrísgrjón, lime og glacial phycoid , sólaconfit með meunière og sjávarspínati; gengur hjá grilluðu bláöndina ásamt eigin tartar og lífrænu kúskúsi. Það er enginn réttur á matseðlinum sem gefur pláss fyrir afskiptaleysi.
„Fyrir okkur er það algjört stolt að vera efstur á listanum yfir TOP 100 af TheFork. Viðurkenning sem kemur frá þeim sem við tileinkum okkur dag frá degi: matargestunum. Og einmitt í þessu 2020 sem er svo erfitt fyrir alla. örugglega, Það er heiður sem undirstrikar vinnuna sem við vinnum frá La Casona del Judío og allri endurreisninni frá Kantabriu“ , sagði Serge Bastard.
Eins og fyrir svæði, the Samfélag Madrid getur státað af því að hafa hæstu fulltrúa í TOP100, með 18 veitingastaðir , þar af 13 í höfuðborginni. Horcher (nº12) og Etxeko Madrid eftir Martin Berasategui (nº22) hækka í efstu sætum á svæðinu.
Fyrir sitt leyti, Katalónía nær að bæta við allt að 15 veitingastöðum , á meðan Samfélagið í Valencia skráir alls 11.
Hvað varðar veitingahúsin sem eru áfram í TOP 10 , fyrir utan Cenador de Amós -sem hefur ekki gefið út silfurverðlaunin-, þá eiga þeir líka skilið að nefna El Bohío (nº4), undir forystu Pepe Rodríguez, sigurvegari síðustu útgáfunnar af Top100 af TheFork, og Martin Berasategui (#6), sem var í efsta sæti listans árið 2018.
Baumkuchen, Horcher (Madrid)
Í öðru lagi, Rætur (#10) , nýlega veitt s u fyrsta Michelin stjarnan og keyrt hjá kokkurinn Carlos Maldonado, hefur einnig haldist á listanum.
TOP 100
Nánast öll spænska landafræðin er fulltrúi í röðinni:
1.Casona del Judío eftir Sergio Bastard – Santander, Cantabria
2.Amos de Jesús Sánchez Gazebo – Villaverde de Pontones, Cantabria
3.Gátt Echaurren – Ezcaray, La Rioja
4.El Bohío – Illescas (Toledo), Castilla-La Mancha
5.La Boscana – Bellvis (Lleida), Katalónía
6.Martín Berasategui – Lasarte-Oria (Gipuzkoa), Baskalandi
7. Koy Shunka – Barcelona, Katalóníu
8.Can Jubany – Calldetenes (Barcelona), Katalónía
9. Torres Brothers Kitchen – Barcelona, Katalónía
10.Rætur – Carlos Maldonado – Talavera de la Reina (Toledo), Castilla La Mancha
11.Ca l'Enric – La Vall de Bianya (Girona), Katalóníu
12.HORCHER Madrid, C. Madrid
13.L'escaleta – Cocentaina (Alicante), C. Valenciana
14.Amelia eftir Paulo Airaudo - Donostia/San Sebastian, Baskalandi
15.Adrián Quetglas – Palma de Mallorca, Baleareyjum
16.El Xato – La Nucía (Alicante), C. Valenciana
17.Lluerna - Santa Coloma de Gramenet (Barcelona), Katalóníu
18.Baga - Jaen, Andalúsía
19.Baluarte de Óscar García – Soria, Castilla y León
20. Lady Juana frá Juan Aceituno – Jaén, Andalúsíu
21. Oria de Martín Berasategui – Barcelona, Katalóníu
22.Etxeko Madrid eftir Martin Berasategui – Madrid, C. Madrid
23. Da Costiña Retreat eftir Manuel Costiña – Santa Comba (A Coruña), Galicia
24.Béns d'Avall – Sóller (Majorca), Baleareyjum
25.Miguel Gonzalez – Castadon (Ourense), Galisíu
26.El Doncel eftir Enrique Pérez - Sigüenza (Guadalajara), Castilla-La Mancha
27. Sala Moncalvillo (Echapresto Brothers) – Daroca de Rioja, La Rioja
28.El Flaco - Madrid, C. Madrid
29.Hvíti rútan – Maspalomas (Gran Canaria), Kanaríeyjar
30.Arume – Palma de Mallorca, Baleareyjar
31.Koma – Collado Mediano (Madrid), C. Madrid
32.Maralba – Almansa (Albacete), Castilla-La Mancha
33. Árbore Da Veira eftir Luis Veira – A Coruña (Galicia)
34.Yeyu – Cercedilla (Madrid), C.Madrid
35.Casamar Restaurant – Llafranc (Girona), Katalónía
36.Ikaitz – Donostia/San Sebastian, Baskalandi
37.Orobianco – Calp (Alicante), C. Valenciana
38. Susi Díaz Estate – Elche (Alicante), C. Valenciana
39.Lopez Tavern – Segovia, Castilla y León
40.Maro Azul – Barcelona, Katalónía
41.Andra Mari - Elexalde Galdakao (Vizcaya), Baskalandi
42.Les Moles de Jeroni Castell – Ulldecona (Tarragona), Katalóníu
43.Abantal – Sevilla, Andalúsía
44.Donaire – Costa Adeje (Tenerife), Kanaríeyjar
45. Buenavista skáli eftir Pablo González – El Palmar eða Don Juan staður, Murcia
46.Picones de Maria | Food House - Madrid, C. Madrid
47.Arenas Lounge – Tías (Las Palmas), Kanaríeyjum
48.Atelier Etxanobe eftir Fernando Canales – Bilbao, Baskalandi
49.DINS SANTI TAURA – Palma de Mallorca, Baleareyjar
50.Les Cols Restaurant eftir Fina Puigdevall – Olot (Girona), Katalóníu
51.Muna – Ponferrada (Leon), Kastilía og León
52.Quatre Molins – Cornudella de Montsant (Tarragona), Katalóníu
53.Davanti Food & Market - Madrid, C. Madrid
54.La Aquarela – Barranco de la Verga (Las Palmas), Kanaríeyjar
55.Tula – Jávea (Alicante), C. Valenciana
56. Gerardo House – Prendes, Asturias
57.Empòrium – Castelló d’Empúries (Girona), Katalóníu
58.Trattoria Piccolo Mío – Boadilla del Monte (Madrid), C. Madrid
59.The Corral de Indianu eftir José Antonio Campo Viejo – Arriondas, Asturias
60.Maruja Limón de Rafa Centeno – Vigo, Galisíu
61. Felipe Garden Terrace – Navacerrada, C. Madrid
62.Café de Oriente – Madrid, C. Madrid
63.The Ducks – Hospes Palace of the End – Granada, Andalúsía
64. Fonda España eftir Martin Berasategui – Hótel España – Barcelona, Katalónía
65.Izakaya Han - Madrid, C. Madrid
66.Caelis – Barcelona, Katalónía
67.Gioia eftir Davide Bonato - Madrid, C. Madrid
68. Kæra Margarita – Santander, Cantabria
69.Marc Fosh – Palma de Mallorca, Baleareyjar
70. Canvas – Valencia, C. Valenciana
71.Yakiniku Rikyu - Madrid, C. Madrid
72.Nova – Ourense, Galisíu
73.El Tormo – Madrid, C. Madrid
74. Boroa Jatetxea – Amorebieta-Echano (Vizcaya), Baskalandi
75.El Albero – Toledo, Castilla-La Mancha
76.Baeza & Rufete – Alicante, C. Valenciana
77.Ca n'Ignasi - Inca, Baleareyjar
78.Yayo Daporta – Cambados (Pontevedra), Galisíu
79.New Porch Steakhouse - Madrid, C. Madrid
80. Temple – Alicante, C. Valenciana
81.Vandal Palma - Palma de Mallorca, Baleareyjar
82.Strönd José Álvarez – El Ejido (Almería), Andalúsía
83. Horn markíssins – Hotel Palacio de Villapanés – Sevilla, Andalúsía
84.A'Kangas eftir Urrechu – Alcobendas (Madrid), C. Madrid
85.Gordon 10 – Valencia, C. Valenciana
86.Etereo eftir Pedro Nel – Santa Cruz de Tenerife, Kanaríeyjum
87.Hvarf Ricardo Sotres – Pancar, Asturias
88.La Casa de Manolete Bistró – Córdoba, Andalúsía
89.The Rock of Aldealcorvo - Madrid, C. Madrid
90.Verum - Tapas Bar & Restaurant - El Asador de Málaga – Málaga, Andalúsía
91.Sigur – Calpe (Alicante), C. Valenciana
92.Dromo – Badajoz, Extremadura
93.La Prensa – Zaragoza, Aragon
94.Juan Carlos Ferrando veitingastaður – Logroño, La Rioja
95.Lillas Pastia de Carmelo Bosque – Huesca, Aragon
96.Casa Manolo León – Sevilla, Andalúsía
97.Mesón de Cándido – Segovia, Castilla y León
98.Ampar - Hospes Palau de la Mar – Valencia, C. Valenciana
99. Júgó af Julián Mármol – Madrid, C. Madrid
100.Los Guayres – Lomo Quiebre (Las Palmas), Kanaríeyjar