Manchego ratatouille, klassík
Hvort sem þú ert a “catacaldos” og þú ert í öllu “fregaos” eins og þú sért a "rokkari" eða koma aftur í bæinn eins og alvöru "flýtir" Það er mikilvægt að ná tökum á tungumálinu Albacete þegar þú sest við borðið.
Farið varlega, við spörum pláss fyrir **mestu „gráhundana“ (gráðugustu), þá sem „slúður“ (snakk á milli mála) eða þá sem kjósa „frískandi“ (verönd) ** til að fylla kviðinn. Einn eða annan hátt, þetta er það sem þú þarft að vita til að panta við matarborðið. Albacete og ekki líta út eins og a "mangurrian" (rauðháls) .
Lambakjöt er nauðsyn
sultur
Það er einn af þeim réttum sem vekur mesta athygli í hvaða matseðli sem ber virðingu fyrir sjálfum sér þegar gengið er inn í a veitingahús frá héraðinu ** Albacete .** Þó að það sé talið vetrarréttur, Það er borðað allt árið.
Það er gert úr kartöflumús í mortéli með þorski, hvítlauk og ólífuolíu, í meginatriðum. Það er venjulega krýnt með harðsoðið egg og hnetur. Það var smalaréttur sem hitaði jafnvel þá grunsamlegasta og víða er hann yfirleitt þjóna í mortélinum sjálfum.
Hafragrautur
Það er ekki auðvelt að finna þennan rétt á veitingastöðum í Albacete-héraði, svo ef þú finnur hann á matseðlinum skaltu ekki hika við að biðja um hann. Gachasmigas eru afbrigði af Manchego grautnum sem hveitið er sett í síðar.
Það er venjulega eldað með chorizo, longaniza og beikoni þó að það séu líka afbrigði með sardínum og þeim fylgja venjulega vínber. Þetta er mjög kraftmikill réttur svo þú þarft að vita að meltingin er blundur og meira blundur.
lamb
Í Albacete kjötkóngurinn er án efa lambið. Reyndar er nánast hægt að flokka marga veitingastaði eftir því hvernig þeir elda dýrið.
Lamb er kjöt með Vernduð landfræðileg merking hér í Albacete og kjöt þess er mikils virði á grillum og grillum, þar sem það er frá mjög viðkvæm áferð og bragð sem er alls ekki sterkt. Tvær eru algengustu leiðirnar í Albacete til að elda lambakjöt: steikt og í plokkfiski.
Albacete matargerð handan molana
ratatouille
Manchego ratatouille er líka annar af aðalréttum matargerðarlist Albacete. Við megum ekki gleyma því héraðið Albacete hefur mjög gott land og því mjög gott hráefni.
Uppskriftin er einföld: tómatar, pipar og kúrbít , allt eldað við vægan hita. Hið hefðbundna er að bera það fram í leirpott með eggi og íbúar Albacete elska að borða það bæði heitt og kalt.
blautur
Einnig kallað á sumum svæðum sem "mojete", Þetta er mjög dæmigert tómatsalat frá Albacete og það getur ekki vantað á borð meðal svo margar kaloríur saman. Uppskriftin sjálf er engin ráðgáta þar sem hún er tómatréttur með túnfiski, vorlauk og ólífum.
Það áhugaverða er grimmur tómaturinn sem er til í löndum Albacete. Eftir að hafa látið það hvíla í klukkutíma er sósan sem verður eftir neðst á disknum algjör löstur. Það er ómögulegt að hætta að dýfa brauði, þess vegna heitir rétturinn.
Hvítlaukur Mataero eða Ajopringue
Við stoppum við einn af þessum réttum Albacete matargerðarlistarinnar sem þú annað hvort elskar eða hatar. Og það er að hvítlaukurinn drepur, sums staðar af bletturinn einnig kallað ajopringue, er mjög kryddaður réttur þar sem það er notað svínalifur, beikon og pancetta með gleði sem jafnvel hræðir.
Lítið glas af ajopringue og atascaburra keilum
Einu sinni eldað, kryddað með papriku og kanil í grundvallaratriðum, sem gefur réttinum mjög einkennandi bragð. Þetta hefur alltaf verið mjög dæmigerður réttur fyrir slátrunardaginn og mjög fagmannleg leið til að borða hann með brauðsúpur.
Krumla höfðingjar
Migas ruleras eru lítið frábrugðin þeim sem gerðar eru í nágrannalöndunum Alvöru borg Y Jaen . Þessi diskur, koma frá sköpunargáfu hirðanna Til að nýta afgang af brauði fyrri daginn vinna þeir með mulið brauð, chorizo, skinka, beikon, hvítlauk og ólífuolíu meðal annars innihaldsefna.
Það er alkunna að til þess að molarnir verði fullkomnir þarf að eyða miklum tíma snúið við og snúið við lágum hita. Þetta eru ekki þurrir molar eins og þeir frá Extremadura og á sumrin, hver sagði að það væri ekki hægt að ögra hitanum með einhverjum mola?
Steiktur ostur
Einn af forréttunum sem má ekki vanta á borð góðra manna frá Albacete. Og við erum inni bletturinn , yfirráðasvæði einn af alþjóðlegustu ostum í okkar landi, svo osturinn getur ekki látið hjá líða að taka miðpunktinn.
Í Albacete birtist steiktur ostur í formi steiktum teningum sem bætt er við , ef þess er óskað, tómatsultu eða rauðávaxtasultu . Þetta er ljúffengur forréttur, fullkominn til pörunar með góðu víni landsins þegar maður er úti í tapas að gefa allt. Osturinn, alltaf manchego.
Steiktur ostur með tómatsultu
flögur og blóm
Flögurnar eru eitt dæmigerðasta sælgæti í matargerð Castilla la Mancha og, augljóslega, í Albacete hafa þeir leiðandi hlutverk í öllum sætabrauðsbúðum sem bera virðingu fyrir sjálfum sér. Það er mjög dæmigert jólasælgæti þó þeir séu étnir allt árið.
Það er fínt steikt deig sem síðar það er húðað með sykri og hunangi. Það er líka til önnur tegund af flögum sem er gerð (án rjóma að jafnaði) með mót sem er í laginu eins og blóm og það upphaflega Það var notað um páskana. Þær eru ljúffengar.
andvarpar
Ef sum ykkar eru aðdáendur andardráttur Alpujarras , það er kominn tími til að þú vitir að í Albacete hafa þeir nánast sama sætið. Andvarp Albacete, sem sagt er til eiga uppruna sinn í bænum Aýna , eru gerðar með marengs og saxaðar möndlur eldað við mjög lágan hita.
Kakan er sett í muffinshylki og hún er tilbúin til að éta hana miskunnarlaust. Ef þú stoppar við Sierra del Segura , ekki gleyma að fá poka af þessum kræsingum.
Miguelitos
Í veitingaskírteini Albacete má ekki missa af því sem mögulega er alþjóðlegasta sælgæti héraðsins , Miguel.
Miguelitos de La Roda
Þessi sæta, upprunalega frá Albacete bænum hjólið og sem við höfum þegar borið nokkra virðingu fyrir, byggir á köku af viðkvæmu laufabrauð fyllt með sætabrauðskremi.
Forvitnilegur helgisiði að borða það án þess að gera allt til alls kreistu það með servíettu og borða það eins og það er. Miguelitos frá Hið nútímalega þeir eru stofnun, og hafa verið að gera sömu uppskriftina í áratugi
Zurracapote
Það er mjög dæmigerður drykkur í Albacete þó að hann sé neytt annars staðar á Spáni þar sem vín hefur ákveðið vægi. Í útfærslunni, s Ýmsir ávextir eins og ferskjur og sítrusávextir eru látnir malla í víni í nokkra daga, þeir sem hafa bragðbætt með kanil.
The Blæðingar útkoman er drykkur sem getur verið hættulegur, vegna þess að hann kemst einn inn. Það er eitthvert afbrigði af zurracapote sem það er notað í hvítvín í stað rauðs.