Torrezno blástur með grænum tómatillo
Að 2019 sé lokið, að já, að við lokum áratugnum og Við flettum nýrri síðu í dagatalinu til að halda áfram að borða og ristað jafn vel (eða betra). Það sem þú vilt á þessum stefnumótum er að koma saman með vinum, með fjölskyldu, með hverjum sem þú vilt og fagna því það er það sem okkur líkar. Fagnaðu því að við erum hér.
Óskalistinn okkar fyrir árið 2020 er langur en til að byrja með **viljum við fleiri krá eins og nýja Santerra**, nýjasta verkefnið frá Miguel Carter að fullu Ponzano stræti í Madríd. Barir eins og þetta eru þeir sem þarf, með heiðarleg matargerð byggð á einföldum vörum og útfærslur sem þú getur ekki mistekist með vingjarnlegar uppskriftir sem fá snúning til að fá rétta í jafnvægi.
Hér kemur þú til að borða vel og með matseðil eins og ** Santerra Neotaberna ** er það auðvelt: það væri ófyrirgefanlegt ef táknmynd móðurhússins væri ekki til staðar, fræga króketturnar (með hástöfum) af íberískri skinku með mjög unninri bechamelsósu sem gera þá að skyldubyrjun. Þeir viðhalda uppskriftinni sem vann verðlaunin fyrir bestu krókett í heimi árið 2018: mikið af íberískri skinku og mjög rjómalöguð útkoma, ef eitthvað er fullkomið er engin þörf á að snerta það.
Grillaðir hörpuskel með volgri ceviche Þau eru dæmi um það sem Santerra er að leita að: góðu hlutfalli á milli holdleika hörpudisksins og fíngerðs bragðs sjávar sem sameinast fullkomlega sýrupunktinum. Cantabrian gefur okkur nokkrar dásamlegar ansjósur á smjöri með kamillu bakaðri í súrdeigsbrauði Þeir gera ljúffengan, hreinan bita.
Við áskiljum sérstakt rifa fyrir Chilly Peppers grill Hvað er það hans útgáfa af Madrid smokkfisksamlokunni, klassík sem er endurnýjuð með safaríkt brioche brauð og smá steiktur smokkfiskur án umframfitu sem gerir það skyldubundið.
Önnur klassísk Santerra er torrezno með stökkri, uppblásinni skorpu og miklu kjöti, fylgir græna tómatsósu sem léttir það með því að upphefja bragðið og dregur úr krafti þessa klassíska bars.
Í eftirrétt, flan, auðvitað. Santerra flan úr nýmjólk með þeyttum rjóma úr tonkabaunum. Sætur tönn.
Við alla þessa rétti verðum við að bæta lifandi tónlist og góður kokteilamatseðill útbúinn af Ara Catalina , sumir klassískir og aðrir innblásnir af mismunandi Madríd umhverfi eins og La Rosaleda, ganginum í San Ginés...
Með öllum þessum hráefnum munu þeir ekki koma þér héðan. Ekkert mál, eldhúsið er opið allan daginn svo þú getur byrjað með vermút og forrétt og þú getur klárað með snarl hvað sem þú vilt. Fyrir allt þetta, fleiri svona barir, já. Þar sem þú borðar, fyrir utan allt, mjög ríkt.
Gleðilegt 2020 og gleðilegar kveðjur í kringum gott borð.