Þú byrjar á Glimpses, heldur áfram með aldingarð, fjöll, sjó og veiðar... en ekki gleyma að skilja eftir pláss fyrir eftirrétt!
Langt í burtu er þessi veitingastaður á A-42 hraðbrautinni þar sem Ivan Sardinian hóf Toledo-matargerð sína og fékk Michelin-stjörnu með henni.
Stefnir nú á ný matargerðarleið frá El Cigarral del Ángel, eitt fallegasta rýmið sem hægt er að finna í útjaðri Toledo.
Í upphafi var þessi bær rómversk einbýlishús og síðar var honum breytt í arabagarð. Nú á dögum er afþreyingarsígarettu á bökkum Tagus með stórum görðum sem á að ganga í gegnum er ánægja sem er þess virði að njóta áður (og eftir) sest við borðið.
Ef við bætum við þetta matargerð Iván Cerdeño og fallegt útsýni yfir Toledo sem leggur, útkoman er nálægt málverki eftir El Greco.
La Mancha matargerð með útsýni yfir Toledo
Herbergið á fyrstu hæð einkennist af náttúrulegu ljósi og þökk sé samsetningu rausnarlegs rýmis á milli borða og einstakrar umgjörðar sem umlykur veitingastaðinn, einangra matarboðið og umvefja hann einstakt umhverfi.
eru í boði þrír smakkmatseðlar með áherslu á aldingarðinn í Toledo unnið af hinum ýmsu menningarheimum sem hér hafa farið í gegnum, án þess að missa sjónar á Tagus, sem fer yfir héraðið.
Ómögulegt að tala ekki líka um Montes de Toledo eldað í gegnum framúrskarandi leikstjórn.
Matseðillinn kallaði „Minningar um vindla“ Hún er sú fullkomnasta og hún býður upp á dýpri bragð af þessum þremur meginásum sem matargerð Iváns snýst um.
Iván Cerdeño í El Cigarral del Ángel
Þeir marka upphafið Glit, smábitar sem forréttur sem lýsa upp góminn og eru útbúin við borð inni í herberginu sjálfu.
Það heldur áfram með „Umhverfi, aldingarður og árbakki“ þar sem erfitt er að velja bara sýnishorn af þeim útfærslum sem mynda það en það stendur upp úr grænn pipar og sardínur eða the piparkökur og amaranth að með fáum þáttum virði þeir hina miklu tækni Iváns.
Í næstu blokk sem heitir „Fjall- og sjávarmatargerð“ það er pláss fyrir fínleika í útfærslu og fagurfræði. Gott dæmi um þetta er áll með kryddjurtum og grænmeti.
Steikt spínat með eyra og espardeñas
einnig hápunktur róttækasta karakter þessarar matargerðar með ígulkerum og svörtum búðingi, tvö innihaldsefni sem geta mettað góminn á eigin spýtur og sem hér lifa saman í erfiðu og vel náðu styrkleikajafnvægi.
lokahringinn, 'veiðidagbók', gefur okkur síðustu gleðina fyrir eftirrétti, sem hlý hare terrine Það er fullkomið dæmi um lokun á salta hlutanum og það er þar sem Iván skín virkilega.
Sætt hlutinn skilur eftir sig notalegt bragð í munninum með kryddaður saffran ostur veifa pera með kastaníuhnetum og trufflum, útfærslur sem uppfylla með fullnægjandi hætti.
Pera, kastanía og truffla
Herbergið er óaðfinnanlega stjórnað af Anikka Garcia-Escudero, sem stýrir ungu og áhugasömu liði sem klárar upplifunina.
Auk þess er hún ábyrg fyrir sommelier og býður upp á flöskur utan venjulegs hringrásar, þar á meðal tilvísanir í gamla árganga sem alltaf samræmast einhverjum af kraftmestu réttunum á matseðlinum.
Steiktur kjúklingur og kavíar
Matargerð Iván Cerdeño frá La Mancha hættir ekki að vaxa, studd af rómverskum og arabískum tilvísunum, glæsilegir, fínir réttir með mjög áhugaverðum andstæðum í bragði.
Nýjar samsetningar byggðar á hefðbundnum uppskriftum sem eru arfleifð frá borginni Toledo, matargerðar- og efnahagsmiðstöð í svo mörg ár.
Þrír smakkmatseðlar og einstök stemning