Af hverju Valencia er höfuðborg „svo margra hluta“
En við skulum sjá, hvað með Valencia ? Fréttin um að það verði World Design Capital árið 2022 veitt af World Design Organization (WDO), samanbrjótanlegur hjálm í MoMA eða Guggenheim, hundruð þátttakenda að horfa á _Tiburó_n úr vatninu á Shark Film Festival, stanslaust matarvistkerfi og paella sem táknmynd af nútíma sem nú afneitar ekki fortíð sinni: ef við erum arfleifð. Sem betur fer.
En förum eftir hlutum, hönnunarféð hefur sett í sviðsljósið borg ljóss og blóma — þetta er ekki töff byrjun, það er að það er hluti af mjög, mjög litlum stríðssöng: „veggklæði af rósum, hnýði og nellikum“— heldur hlaupið af Valencia sem fallegur, aðgengilegur, opinn og nútímalegur áfangastaður Það er búið að hringja í langan tíma.
Langt frá mannfjöldanum sem Barcelona er í dag (hvað kemur á óvart, það hefur aldrei verið höfuðborg hönnunarinnar vegna þess að það þarf þess líklega ekki) og frá fallegu ringulreiðinni í Madríd, hefur höfuðborg Valencia-samfélagsins orðið, án afsökunar, yfirmaður þess kartels sem er landfræðilegt rými en einnig, og í rauninni, tilfinningalegt rými: Miðjarðarhafið. Mare Nostrum.
Þessi ákveðna leið til að horfa á heiminn út frá ró, kynnum og ánægju ; hér er okkur ljóst að maður getur aðeins lifað af því að lifa, eins og í versi Valencia-mannsins Carlos Marzals: "þú bjargar okkur aðeins, tónlist, ef þú hljómar / þú læknar okkur aðeins, vers, ef þú talar við okkur".
Þess vegna velgengni þessarar höfuðborgar það vill ekki líta á það sem atburð heldur sem ferli: „Með því að velja framboðið örvum við sameiginlegan námsfasa sem mun veita öllum umboðsmönnum sem hafa samskipti í borgarsamhengi Valencia með meiri getu til nýsköpunar til skamms tíma og til kerfisbreytinga til lengri tíma litið“ benda í Design Valencia.
Hönnun (og sköpunarkraftur) sem drifkraftur félagslegrar nýsköpunar, því annað afrek framboðsins hefur einnig verið fagfjármagn tillögunnar, sem hefur notið stuðnings opinberra stofnana en hverfla þeirra hefur verið fólk og fyrirtæki sem vinna dag frá degi í einkalífinu.
Skapandi vinnustofur, arkitektar, vöruhönnuðir, veggspjaldhönnuðir, myndskreytir, leirkerasmiðir eða textílalheimur. Svona á þetta að vera því „hinn“ verður bara myndir fyrir myndasafnið og kjörverðlaunin, og Borgarbúar voru þegar orðnir svolítið þreyttir á því að kampavínið í veislunni var alltaf drukkið af öðrum. Alltaf það sama.
Og matargerðarlist. Ég vil ekki "fá farruco" en þessi breyting hefur mjög stórt akkeri í kringum borðið: það getur ekki verið tilviljun að Valencia-samfélagið sé Spánarsvæðið þar sem alþjóðlegir ferðamenn leggja meiri útgjöld á mat miðað við heildarkostnað ferðarinnar.
Það er það sem rennur inn skýrsluna Matarfræði í spænsku hagkerfi eftir ráðgjafarfyrirtækið KPMG og það gefur aðra afgerandi staðreynd: 33% af landsframleiðslu Spánar eru tengd matargerðarlist.
Valencia hefur kunnað að byggja matarsögu um þann Miðjarðarhafsanda og hann hefur gert það á besta veg, ruddi brautina á meðan hann gengur: garður, sjór, afurð og sköpun.
Þetta eru fjórir lyklarnir að **landbúnaðarmatvælavettvangi með hlutum til að segja (og gildi til að auka) ** í öllum plöntum á þessari plánetu sem kallast eldhús.
Uptown, stóru nöfnin, Ricard Camarena, Quique Dacosta eða Begoña Rodrigo —stjörnur sem geta framkallað blekkingar (þetta er nauðsynlegt) í restinni af lögunum og halda borginni í fararbroddi stóru höfuðborga heimsins— án þess að fara lengra Dacosta hefur eytt fimm árum í röð meðal tíu efstu í Evrópu.
Á götuhæð eru markaðir: the Miðmarkaður fallegasta módernista á jörðinni, en líka Rojas Clemente, Cabanyal, Ruzafa, Grao eða Nazareth.
Á miðsvæðinu eru matarrými eins og Colón Market, Convent Carmen eða Mercabañal og sérstaklega yfirþyrmandi matarboð í kringum lýðræðislegan miða.
Ég get ekki hugsað mér borg án matarvöðva sem byggist ekki á daglegum matsölustöðum og kvöldverði sem greiða þarf: frá hefðbundnustu tillögum eins og Rausell, Maipi, Napicol, Milan eða Yarza til vörunnar af Casita de Sabino, Tavella, Bressol, Gran Azul eða Aragón 58; frá misleitni flökkutillaga eins og Toshi, Tastem, Nozomi, Balbeec, Paraiso Travel eða Hikari Yakitori Bar til esmorzaret musteri eins og La Pergola, Alhambra, La Pascuala eða Ricardo: l'esmorzaret er trú.
Og auðvitað paella ; ekki lengur þröngsýnn og loksins reistur sem fáni Miðjarðarhafsins, þessi fatnaður fátæka manns hefur allt til að sigra heiminn því hann er mikilvægasta tákn spænskrar matargerðar: Það á sér sögu, það hefur þéttbýli veitingahús þar sem þeir eru ótrúlegir (tignarlegir á Casa Carmela, Llisa Negra, Lavoe, Gastronomo eða El Racó de la paella) og það hefur sendiherra í New York, London eða Singapúr, Hverjum í fjandanum finnst ekki gaman að fagna lífinu í kringum paellu?
Valencia er það ekki Valencia er að vera.