Undanfarin ár hefur borgin Valencia hefur sýnt að það hefur sífellt minni ástæðu til að finnast sem minnst öfundast út í borgir eins og Madrid hvort sem er Barcelona, þökk sé matargerðar-, menningar- og tómstundaframboði sem heldur áfram að vaxa hröðum skrefum.
Lifandi Bakkali er ein af nýjustu viðbótunum sem hefur ekki hikað við að sameina þann hluta jöfnunnar að tókst að gera borgina Turia aðeins meira aðlaðandi. Og þannig gerði hann það!
Í litlu meira en eins mánaðar reynslu –opnaði 11. október á Calle de Chile númer 9, nokkrum skrefum frá hinu þekkta Avenida de Aragón og Mestalla leikvanginum– þeirra biðlisti það gerir ekkert annað en að sýna að við höfum Lifandi Bakkali um tíma.
Lykillinn að velgengni þess? Matargerðartillaga í miðjarðarhafslykill fyrir alla smekk, umhverfi þeirra sem hægt er að njóta í tímunum saman og a grípandi innanhússhönnun undirrituð af hinni margverðlaunuðu og frægu rannsókn á geimgríma sem á undanförnum árum hafa sett svip sinn á verk sín í ótal löndum um allan heim. Förum við inn í Bakkali alheimurinn ? Ferðin gefur fyrirheit um að fara ekki fram hjá neinum.
Bakkali alheimurinn.
ÞAÐ ER TÍMI TIL AÐ LÍFA
Á bak við Living Bakkali stendur a ungt lið, þverfagleg og með víðtæka reynslu í mismunandi geirum sem hafa sameinað allar ástríður sínar í matargerðarlist, tómstundum og ást á hönnun að búa til eitt af þessum rýmum sem heimsókn þeirra gleymist ekki auðveldlega og um leið og þeir stíga fæti inn í það er matargesturinn þegar að hugsa um hvenær hann eigi að snúa aftur.
„Living Bakkali stafar af þörfinni á að skapa einstakan, öðruvísi stað. Við þurftum að búa til a félagslegt og matarfræðilegt viðmiðunarrými í borginni Valencia, þar sem ekki aðeins eldhúsið gegnir miklu hlutverki, heldur einnig innanhússhönnun, umhverfið og getu þess til að laga sig að tíma dags.
Niðurstaðan: a Ný hugmynd, eitthvað sem var ekki til í Valencia áður og vekur upplifun hjá notandanum til að njóta með skilningarvitunum fimm,“ segja þeir við Traveler.es frá Living Bakkali.
Samkomustaður.
„Teymið hefur lagt alla sína löngun og kraft í að skapa annað rými sem það leitast meðvitað eftir að skapa í gestur sem líður heima, umkringdur því sem lætur þér líða vel og hamingjusamur,“ bæta þeir við.
Nafnið sem valið er vísar til nærliggjandi tebúðar – Chez Bakkali Shisha Rest – sem staðsett er í stuttri göngufjarlægð frá þessum nýja veitingastað sem tilheyrir kunningjum kynjanna sjálfra og er talinn einn af mikilvægustu teherbergjunum og shisherias í Valencia.
Og 'Living' krefst nánast engrar þýðingar, vegna þess að sögnin „lifa“ er samnefnarinn sem öll þessi frábæra tillaga snýst um: til Living Bakkali kemur þú til að lifa og allt sem þetta hefur í för með sér. Að skapa kunnuglegt, notalegt og afslappað andrúmsloft þar sem daglegar áhyggjur eiga ekki heima; virka sem vin, en að þessu sinni breyta eyðimörkinni fyrir hjarta Valencia.
**Cecina og Idiazábal krókett**
„Tilyrði okkar „tími til að lifa“ útskýrir fullkomlega að gestir okkar eru færir um það slökkva um leið og þeir ganga inn um dyrnar. Í stuttu máli, að lifa“, tilgreinið þá sem bera ábyrgð á Living Bakkali.
EINSTAK HÖNNUN Í VALENCIA
Og það sambandsleysi kemur að miklu leyti frá smásöluaðilanum og eins og alltaf stórkostlegu verki unnið frá rannsóknin á Masquespacio. Fyrir framan, Ana Milena Hernández og Christophe Penasse sem hafa gert köllun sína að atvinnu þar sem þau eru þegar farin fótspor þess í borgum Hvað Turin, Huesca, Mílanó, Bologna, Bogota, Bilbao, Madríd, Lyon, París, Ibiza… og það er ótalið!
„Með skreytingunni vildum við ná því matsölustaðurinn er fluttur á stað innblásinn af frábært Austurland, með ilm og rými sem kallar fram eyðimörkina og fá þig til að ferðast á einstakan stað.
Austurlenskt loft.
Til að gera þetta fór Masquespacio innanhússhönnunarteymið að vinna að því að miðla töfrunum, töfrunum nálægð og kunnugleika sem er búið í menningu Miðausturlanda. Þeir leituðu leiða endurskapa ljósið þar sem engir gluggar eru, fá mismunandi tilfinningar til að búa á sama stað, með afmörkuðum rýmum,“ segja þeir frá Living Bakkali. Sagt og gert.
Svona kemurðu inn í rými þar sem efni, form og ljós eru ætlaðar til kalla fram þessi Miðausturlönd það er svo ástríðufullt Síðan þurrkuð blóm, tilfinningin um eyðimörk og hlýju sem send er frá jarðlitum –svo sem terracotta, drapplitað eða sandur–, sveigju súlna, gerð húsgögn og jafnvel hvernig þú situr.
Hönnun, já, og ljúffengir bitar.
„Í Arabalöndunum er það venjulega að hafa meira setustofu sæti, áður á gólfinu og nú á dögum meira í því formi að geta legið afslappaður niður. Þetta er eitthvað sem stofnendur verkefnisins höfðu haldið fram við okkur ásamt því að hornin væru einstaklingsbundin en með möguleika á tengja borð við afganginn og bjóða þannig gestum alla nóttina að hafa samskipti sín á milli eins og venjulega í arabalöndum,“ segja þeir Traveler.es frá Masquespacio.
Verk sem hófst í lok árs 2020 og hefur tekið samtals um tíu mánuði til að verða að veruleika frá upphafi verkefnis. Nokkuð lengra ferli en venjulega sem var skilyrt af hléinu sem leiddi til lokunar hóteliðnaðarins í Valencia í byrjun árs 2021 vegna heilsukreppunnar.
Í setustofuham.
„Það þarf meira og minna á milli hálfs mánaðar og tveggja mánaða í hönnunarferlum og tækniþróun þess, á meðan byggingarfélagið sá um framkvæmd heildarverkefnisins. Það er búið að vera nóg einfalt hvað varðar efni, þar sem húsnæðið er að mestu úr míkrósementi og múrsteini. Hins vegar var meiri vinna við gerð form húsnæðisins, það er a aðallega föndurvinna“ , bæta við Ana Milena Hernández og Christophe Penasse.
NJÓTIÐ MEÐ SKÍFININ fimm
Einu sinni dáðist að skreytingunni, nú t gæs situr við borðið og smakkaðu Lifandi Bakkali með öllum fimm skilningarvitunum. „Matargerðin sem við bjóðum upp á endurspeglar hver við erum, við leitumst við að tryggja að vörurnar dragi fram sína bestu útgáfu og leggi áherslu á Miðjarðarhafsmataræðið sem gefur okkur svo mikið bragð og ferskleika.
Með blikk til jarðar þar sem staðurinn fæddist er fjölbreytt úrval rétta hannað og þróað af mikilli alúð og matargerðarviðmiðum, sem gefur meira framúrstefnulegt viðmót, en á sama tíma með hefðbundnara hráefni“, gefa þeir til kynna frá Living Bakkali.
Ekki missa af ríkulegum rifjum og blómkálshrísgrjónum!
Svona á matseðlinum hans getum við fundið nokkrar af nýjustu tillögunum eins og salatið byggt á eggaldin a la lama, sobrassada, hunangi og rucola; the Cecina og Idiazábal krókett , hann þegar helgimynda steik tartare bao með rjómalöguðu eggjarauðu við lágan hita og þriggja jurta sinnep; the bráðinn ostapottur með þurrkuðum tómötum og svörtum ólífuolíu; uxahala cannelloni með ristuðu graskersbechamel eða rifhrísgrjónunum og blómkálinu.
Og eftirrétti? Þau eru gerð af og fyrir Instagram unnendur. Með orðum þeirra eigin stofnenda: „Frá upphafi töldum við að þeir yrðu að vera mjög söguhetjur. Þeir síðustu verða þeir fyrstu! Okkar veðmál er fyrir heimabakað sælgæti, mjög sjónrænt og að bragðið springur á góminn í fyrstu skeiðinni,“ segja þeir. Tákn Neula Monster þitt, þitt Cookie Living og bleika pardusinn hennar!
Þegar þeir eru spurðir hvers vegna framtíðarskjólstæðingar ættu ekki að missa af þessari vin í miðri borginni Valencia, bæta þeir við: „Vegna þess að þetta hefur verið skapaður staður fyrir fólk til að koma, njóta andrúmsloftsins og matargerðarlistarinnar, skemmta sér og slakaðu á í nokkrar klukkustundir frá erilsömum lífsstíl sem við berum og hversu nauðsynlegt það er á þessum tímum“.
Að auki bæta þeir við: „Okkur hafði dreymt um opnunina svo lengi að við áttum ekki von á þeim móttökum sem við erum að fá. Við erum komnar með fullt af næstu vikum, og við viljum halda áfram að vaxa við hlið viðskiptavina okkar til að leitast umfram allt stöðugt við að láta þeim líða vel, endurtaka og skapa upplifun sem þeir geta aðeins búið hér, í Living Bakkali,“ segja þeir.
Án frekari tafa er kominn tími til að gera pláss í flóknu dagskránni okkar bókaðu tíma með töfrum Miðausturlanda. Auðvitað án þess að fara frá Valencia. Drífum okkur, biðlistinn þinn stækkar með hverri mínútu!