Þriðja útgáfa af Panettone heimsmeistaramótið , skipulögð af Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC) , þú ert nú þegar með sigurvegara: Fabio Albanese hefur unnið verðlaunin fyrir „Besti Panettone í heimi“ ársins 2021 í flokki „klassískt“.
Já í fyrra Francesco Luni (Pasticceria Estense) og Ruggiero Carli (Borsari Emporium) tók gullverðlaunin til 'Miglior Panettone del Mondo' til ítölsku bæjanna Padua og Badia Polesine , í sömu röð, á þessu ári hefur hæstu verðlaunin farið til Pregiata Forneria Albanesi, í Fiano Romano (Rómarhéraði), þar sem Fabio Albanesi bakar galdra sína.
Keppnin, sem haldin var kl Palazzo Rospigliosi ráðstefnumiðstöðin Róm þann 10. október, hefur haft 300 þátttakendur alls staðar að úr heiminum (frá Japan til Ameríku í gegnum Ástralíu), sem hafa keppt í fjórum flokkum: klassískt, nýstárlegt, skreytt og glúteinlaust.
The kviðdómur á heimsmeistaramótinu í Panettone hefur verið skipað tíu heimsmeisturum í sætabrauði: Róbert Lastani , forseti dómnefndar ásamt Matteo Cutolo, Paolo Molinari, Enrico Casarano, Claudia Mosca, Gianluca Cecere, Francesco Luni, Luca Borgioli, Pasquale Pesce og Ruggiero Carli.
Ómögulegt að standast.
Í flokknum 'nýjungur' , sigurvegarinn hefur verið Luca Porretto, frá Pasticceria Beverara (Bologna).
Verðlaunin „Best skreytti Panettone“ það var fyrir kökuhönnuðinn Flavia Garreffa.
Að lokum, í flokknum 'án glúten' , sigurvegarinn hefur verið Sacromonte Srl.
Í orðum hv Róbert Lastani , forseti dómnefndar og Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria e Cioccolateria og heimsmeistari í sætabrauði, „Við erum ánægð með árangurinn því við erum viss um að þessi keppni getur fyrir marga verið upphafspunktur eða staðfesting á leið, og umfram allt tryggingar miðla sælgætislistinni í heiminum í gegnum þessar keppnir“.
FABIO ALBANESI: BESTI PANETTONE Í HEIMI
„Maður verður að gera sér grein fyrir sjálfum sér Gerðu það sem þú gerir best í lífi þínu." eru fyrstu orðin sem hægt er að lesa á vefnum af Fabio Albanese.
Áður en hann varð starf hans, the brauð það var hjálpræði fyrir Fabio Albanesi (Róm, 1966), fyrir bræður sína og móður sína, Bianca.
„Ég fékk deigið í fyrsta skipti sjö ára gamall, þegar ég var að sleppa skólanum til að vinna í bakaríi í nágrenninu.“ Hann gerði það til að hjálpa heima vegna ótryggs efnahagsástands: „Ég gerði það vitandi að fyrir mér var brauð ekki bara afurð vinnu heldur listgrein,“ segir Fabio sjálfur.
Hægt og rólega, hveiti og ger urðu honum lífsförunautar og hann varð atvinnumaður, skera tennurnar í bakaríum eins og Bonesi Giuseppe, Rossini Pietro, Valli Giuseppe, El Gianfornaio og Zefferino í Róm.
Stærsta verkefni hans er án efa Pregiata Forneria Albanesi , en fyrsta húsnæði þess var opnað árið 2005 í Róm. Frá og með 2015 byrjuðu þeir að innleiða nýja sölustaði: bakaríið Dýrmæt Albanesi í Senigallia , annað Pregiata Forneria Albanesi í Fiano Romano og Pregiata Forneria Albanesi, einnig í Senigallia.
Auk þess starfar hann sem ráðgjafi og kennari, er forseti Confartigianato Imprese Rome (sezione panificatori) og hefur átt samstarf við RAI og Mediaset.
Fabio Albanesi vinnur gullverðlaun á Campionato Mondiale del Panettone 2021.
Það er ekki í fyrsta skipti sem Albanesi, þekktur sem „Meistari listræns baksturs“ (Master of Artistic Bakery) er verðlaunaður fyrir mikla hæfileika sína, vegna þess nokkur ítölsk og evrópsk verðlaun eru á undan honum.
Fyrsta viðurkenning hans hlaut í Sviss árið 1998 og varð í öðru sæti Le Grouyière alþjóðleg keppni. Síðan þá hefur það ekki hætt að uppskera árangur.
Hann hefur unnið fyrstu verðlaun í Ítalska meistaramótið í listrænu brauði (Italian Artistic Bread Championship) á meðan fjögur ár í röð (frá 2000 til 2003) og fyrsta sæti í Evrópumeistaramót listabrauða.
Til ríkulega panettone!
ÍTALSKA FEDERAZIONE PASTICCERIA GELATERIA CIOCCOLATERIA
The Federazione Italiana Pasticceria Gelateria Cioccolateria (Ítalska sambandið um sætabrauð, ís og súkkulaði) er geiri í Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC), sem hefur rótgróna viðveru á ítalska yfirráðasvæðinu, með fulltrúa fyrir hvert svæði og undirfulltrúa fyrir hvert héraði.
Erindi hans er ekkert annað en „vera í samstarfi við allan núverandi félagaveruleika, með heildsölum, fagskólum, veitingaskólum, öllu fagfólki (án undantekningar) sem, eins og við, viljum styrkja meira og meira Framleitt á Ítalíu “, útskýra þau sjálf.
Innbyrðis hefur það lið sem heitir „Equipe Eccellenze Italiane Pasticceria Gelateria Cioccolateria“ mynduð af fjölmörgum meðlimum sem hafa safnað meira en 580 gullverðlaunum í alþjóðlegum og heimskeppnum.