Bestu veitingastaðirnir í Pontevedra-héraði
BREYTT
Yayo Daporta _(Sjúkrahús, 7; sími 986 52 60 62; €€€€-€€€€€) _
nútíma eldhús . Bragðin af Arousa ármynni ráða yfir tilboði þessa goðsagnakennda um Rias Baixas .
Opnað árið 2005 í höfðingjasetri í sögulega miðbænum, Yayo Daporta var ekki lengi að verða matargerðarviðmið Cambados , stöðu sem það hefur ekki tapað síðan. Þeirra matargerð er tileinkuð sjónum, ** staðbundnum skelfiski ,** sem kokkurinn, sem kemur úr skelfiskfjölskyldu, þekkir vel.
Hefðbundin bragðefni uppfærð án óhófs: samloka í grænni codium þangsósu ; steikt nautakjöt með þorski í pilpilsósu; grillaður hrossmakríll með djús og maísbrauði.
Víntillögu Esther Daporta , systir kokksins, er annar af stórkostlegum eignum þessa virta veitingastaðar.
Samlokur Yayo Daporta
LALIN
malarinn _(Rosalía de Castro, 17; sími 986 78 20 55; €€€) _
Galisísk hefðbundin matargerð. Er táknrænt plokkfiskhús (í því sem er talið galisísk höfuðborg þessa réttar) hefur einn af galisísku kokkunum með mesta vörpun.
Síðan um miðjan níunda áratuginn, La Molinera hefur skapað sér nafn byggt á matreiðslu – sannarlega mannfræðilegt –, gott kjöt og það sem er örugglega besti fiskurinn í Mið-Galisíu.
Fyrir nokkrum árum Diego "Moli" Lopez , sonur stofnendanna, sneri aftur, eftir að hafa farið í gegnum Solla, La Terraza del Casino (Madrid) og Dos Cielos (Barcelona), til að færa fjölskyldufyrirtækinu þátt í nútíma galisískri matargerð, með óvenjulegri næmni.
Bragðvalseðlar þeirra eru mjög mælt með valkosti.
EÐA GROVE
D'Berto _(Lieutenant Dominguez, 84 ára; sími 986 73 34 47; €€€€-€€€€€) _
Sjávarréttastaður . Musteri fyrir tegundir af Árósum frá Galisíu þar sem aðeins sjávarfang af óvenjulegum gæðum kemur á matseðilinn.
Eða Grove er ein af höfuðborgum galisísks sjávarfangs og veitingastaðar D'Berto , vissulega, besti staðurinn til að athuga það, ekki aðeins hér, heldur í öllum Rías Baixas.
Hefðbundnar og einfaldar útfærslur láta vöruna skína. Sjaldgæf stykki, óvenjulegir kalibers og strangt eftirlit með árstíðabundnum breytingum gera matseðilinn breytingum án þess að lækka stigið.
Á veturna eru kóngulókrabbarnir drottningar árósanna og í þessu húsi eru einstök eintök í boði.
Culler de Pau _(Reboredo, 73; sími 986 73 22 75; €€€€-€€€€€) _
nútíma eldhús . Fáir veitingastaðir ná að skapa jafn persónulegan alheim og þetta hús á El Grove skaganum.
Það sem boðið er upp á hér eru matseðlar af sjaldgæfu góðgæti þar sem Javier Olleros og teymi hans tekst að setja fram sína eigin sýn á grænustu, nauðsynlegustu, ströngustu galisísku matargerðina, þar sem þeir falla aldrei í klisjur eða fyrirfram gefnar hugmyndir.
Matreiðsluframúrstefnan öðlast í Culler de Pau persónuleika sem setur rætur á yfirráðasvæðinu, en það er spáð inn í framtíðina með tillögum um hafið, aldingarðinn og árstíðina, af óvenjulegum frumleika, og það finnur nauðsynlega bandamenn í staðbundnum framleiðendum.
Útsýni yfir aldingarðinn og ósinn frá borðstofu.
Verkefni Javier Olleros með útsýni yfir árósa
PONTEVEDRA
Eirado gefur Eldivið _(Plaza de la Leña, 3; sími 986 86 02 25; €€€€) _
Þessi litli veitingastaður er með útsýni yfir Eldiviðartorg , hjarta hinnar líflegu gömlu borgar Pontevedra. Róleg tillaga, nútímans án óhófs, sem nærist af Ribeira fiskmarkaður (það sem matreiðslumeistarinn Iñaki Bretal er frá), úr görðum lítilla framleiðenda (í mörgum tilfellum lífrænna) og úr vöru, aðallega staðbundinni, meðhöndluð af virðingu og greiðslugetu. Burela túnfiskur marineraður í kimchi með súrum gúrkum; sjóbirtingur með barka og codium þangmajónesi; heitt turbot ceviche.
Það er þess virði að skoða smakkvalseðlana þeirra, á €45 og €65.
** Viñoteca Bagos ** _(Camiño de Serpe, s/n; Raxó; sími 986 85 24 60; €€-€€€) _
Rými sem leggur sérstaka áherslu á vín, með einföldum og bragðgóðum tapas- og skammtamatseðli. Í kjallara miðbæjar Michelena götunnar, Bagos byggir veðmál sitt á tveimur stoðum: dásamlegu úrvali af vínum, valin af sömu ástríðu og þau eru kynnt fyrir viðskiptavininum og stuttur matseðill, einföld útfærsla en leyst skynsamlega.
Þegar þeir eru í því skelfiskur eins og razor samloka eða carneiros (spýtur) eru frábær kostur. Galisísk kúa tartar með sinnepsís; ígulker dim sum; súrsuðu kjúklingasalat úr lausagöngu; súkkókrókettur í blekinu sínu....
Einn af vínlistunum með mestum persónuleika í Galisíu.
Einn af vínlistunum með mestum persónuleika í Galisíu
POIO
Pepe Vieira _(Camiño da Serpe, s/n, Raxó; sími 986 74 13 78; €€€€€) _
Nútímalegt eldhús. Á miðri leið milli fjalla og sjávar sýnir þessi veitingastaður eins og fáir aðra karakter Rías Baixas.
Eftir mörg ár í fremstu röð galisískrar matargerðar, kokkurinn Pepe Vieira , frá hendi mannfræðings, gerir í matseðlum sínum Antelia, Ardora og Arume, endurskoðun hefðinnar í samtímalyklinum.
Niðurstaðan af því eru réttir eins og Marineruð hörpuskel með kastaníuhnetu-ajoblanco og sítrónuverbena ; steikt skauta í caldeirada með grænu karrýfleyti og codium þangi; hina ofboðslegu rauðrófusköku með grilluðu nautakjöti.
Það er einn af örfáum galisískum veitingastöðum sem bjóða upp á a vegan matseðill.
Besta umhverfið til að fá innblástur í eldhúsinu
skarkolahús _(Avda. Sineiro, 7; San Salvador de Poio; sími 986 87 28 84; €€€€€) _
Nútímalegt eldhús. Saga sem heldur áfram að finna sig upp á hverju tímabili.
Pepe Solla er ættfaðir nýrrar galisískrar matargerðar. Hann hefur ekki aðeins getað endurnýjað veitingahúsatillögu foreldra sinna, sem var þegar klassísk þegar hann tók við, heldur Hann hefur farið framhjá mörgum nöfnum sem í dag marka gang galisískrar matargerðar.
Tillaga traustur, staðbundinn og ferðalangur á sama tíma , tæknilega óaðfinnanlegur og tilvísun í umhverfi sínu. Rækjur með þörungum og svínaeyra; pönnukaka-fajita af reyktum raxo; lífrænar gulrætur með rjómamarinering og spínati.
Fiskar þess (bæði hráefni og útfærslur) eru anthological.
SANXENXO
Rotilio's Tavern _(Avda. del Puerto, 7-9; sími 986 72 02 00; €€€) _
Galisísk matargerð . Klassískur veitingastaður sem hefur varið staðbundnar vörur og hefðbundnar uppskriftir í áratugi með réttum skammti af uppfærslu. Í töflunni. Taberna de Rotilio hafði mikið að gera með endurnýjun galisískrar matargerðar á níunda áratugnum.
Nú heldur það áfram að verja sömu línuna stöðugt í uppgerðu rými við hliðina á smábátahöfninni: staðbundin vara, hefðbundin uppskriftabók stillt á eldunarpunkta og, þegar nauðsyn krefur, létt með litlum uppfærslu pensilstrokum. Gott sjávarfang úr árósa, Skötuselur caldeirada, galisískur lýsing.
Söguleg af húsinu eru hörpudisk empanada eða rækjusamloka.
VIGO
** PurOsushi ** _(Castelar, 8; sími 986 11 70 40; €€€) _
Japansk matargerð. Japanskur púrismi og besta varan frá Rías á þessum veitingastað, einstakt í Galisíu.
Eftir áratug og nokkrar breytingar á vettvangi hefur **PurOsushi (áður Osushi) ** teymið betrumbætt tillögu sem er persónuleg og trú japönskum sið á sama tíma, æfing í matreiðslu naumhyggju sem fer fram á bar fyrir átta. matargesti og bara þrjú eða fjögur borð.
Virðing fyrir vörunni af Árósum frá Galisíu endurspeglast hér frá öðru sjónarhorni, fær um að uppgötva nýja möguleika fyrir búrið á staðnum. Það er einn af þessum veitingastöðum þar sem sérstaklega er þess virði að setja sig í hendur kokksins og njóta sín.
Ef þú getur, pantaðu á barnum.
VILAGARCIA DE AROUSA
** Casa Bóveda ** _(Rosalía de Castro, 17 Carril; sími 986 78 20 55; €€€) _
Hefðbundin matargerð. Í þessu húsi ræður klassísk uppskriftabók, sjávarfang og afurð Rías Baixas. Í töflunni. Það eru 25 ár síðan Bóveda -Eugenia og Ramón- hafa varið tillögu byggt á gæðum fisks og skelfisks af svæðinu og á „ævitíma“ úrvinnslu án ívilnana.
Og þeir gera það með sjávarréttapottréttum, fiski í galisískum stíl og hrísgrjónaréttum sem boðið er upp á í notalega klassísk borðstofa af þessu húsi með útsýni yfir gömlu höfnina í Carril. Sjávarfangsúrval þeirra, sérstaklega á veturna, er yfirleitt merkilegt.
Að vera í Carril getur ekki vantað í skipunina samloka marinara stíl.
Ó, þessar hörpuskel...
O Loxe Mareiro _(Tollur, 56; Carril; sími 986 51 06 67; €€€) _
Nútíma matargerð með áherslu á sjávarfang. Snarl með ótvírætt innsigli liðsins Birgðir 2.0, í skjóli af gömlum sjávarpakkahúsi við sjávarbakkann.
Atlantshafsafurðin skipar í bragðgóðum, óbrotnum, áhrifaríkum og glitrandi efnum. Ef veðrið leyfir það verður þú að njóta veröndarinnar, jafnvel betra, við sólsetur.
Rauður mulletur á svínaeyrnaplokkfisk, lýsingsböku (endurtúlkuð), hrossmakríltartara með San Simon ostaís og Padrón papriku.
lindýrin hans - samloka, rakvélarskeljar, ostrur, karneiros - eru ómissandi: allt bragð árósa án skrautklæða.
€ Innan við €10
€€€ Allt að €20
€€€€ Allt að 50€
€€€€€ Meira en 50€
*Þú getur fundið matar- og vínhandbókina 2018 í stafrænni útgáfu fyrir tækin þín, á Manzana , Síníum Y google play .