Réttir með astúrískum kjarna eftir Antonio Campoviejo
Héðan og fram til 27. mars tekur besta matargerð Astúríu réttina frá sjö „stjörnu“ veitingastöðum í Madríd í formi fullkominnar blöndu: eingöngu astúrískar vörur og í höndum veitingamanna sem eru frekar ekta sendiherrar Asturias . Við missum ekki af þessu frábæra matarboði 64 € smakkmatseðill (vöruhús innifalið).
ESTHER OG NACHO MANZANO Í VIAVELEZ
Veda Nacho og Esther Manzano opna hernaðarhús (**tvær Michelin stjörnur)**, þeir munu gera eldhúsgaldra sína í dag og á morgun á Viavélez. Veðmál þitt? Matseðillinn " Frá Gijón til Fito, frá sjó til fjalla “. Athugið, við skulum fara: krabbi, sardínur brioche með ætiþistlum, trufflu og möndlusafa, dúfa marineruð í þörungum með jurtum úr mýrunum , grilluð mjólkursvínanýra, safi þess og arbeyos. Sem lokakrem, epli í eplasafyllu með íssmjöri . Og auðvitað með víni Kamillustígvélin og einn eplasafi sem, vegna mikils og frískandi bragðs, mun lífga upp á allt borðið. Ekki má missa af.
Confit lax með cous cous framleitt af Nacho Manzano
GONZALO PAÑEDA OG ANTONIO PÉREZ Á FERREIRO VEITINGASTAÐI
Gonzalo Pañeda og Antonio Pérez eru eitt sterkasta parið á matargerðarlífi Astúríu. Þeir kynna hæfileika sína í dag og á morgun á veitingastaðnum Auga í Gijóni, umkringd áhugasömu og faglegu teymi, bæði eldhúsið og borðstofan vinna eins og smurt. Ekkert er gefið eftir tilviljun . Allt er rannsakað og æft þúsund sinnum. Á Ferreiro veitingastaðnum í Madríd munum við njóta þeirrar ánægju að prófa matarmatseðilinn „L epli, ostur og hafið “, viðamikið smakk eins og: the Rey Silo ostur með eplum, tómötum, sardínum og macadamia sultu, ígulker með eplum og trufflum, lýsingsspjót af Cudillero ilmandi með Melisu , lindýrakrem og græn sítrónu, Asturian tripe hefðbundinn stíll og ég gæti haldið áfram að segja meira en... óvart! Án efa dásamleg unun í hverri reglu.
Oricios með eplum og trufflum
ISAAC OG MIGUEL LOYA Í VÉLINNI
Ísak, hinn nýjasta kynslóð fjölskyldukokka, og faðir hans Michael Loya , reynsla og taug, eru sælkeragaldramennirnir í El Real las Salinas heilsulindinni (með Michelin stjarna ). Hægt verður að hitta þá 18., 19. og 20. mars á veitingastaðnum L a Máquina í gegnum smakkmatseðilinn þeirra, hreint kjarni Asturias , þar sem þeir munu gleðja okkur með kræsingum eins og kjálkaconfit, stökkum baunum með svörtum búðingi og íberísku seyði, a Rauður mullet við lágan hita með kartöfluvogum og potti þess, Astúrísk nautalund steikt í ofni með eigin safa , og fleira góðgæti sem við vitum ekki fyrr en við förum.
Isaac Loya undirbýr hluta af smakkvalseðlinum sínum
JOSE ANTONIO CAMPOVIEJO Í TEITU
José Antonio Campoviejo á El Corral del Indianu veitingastaðnum í Arriondas var verðlaunuð Afuega'l Pitu de Oro í síðasta mánuði á Foz de Morcin ostakeppninni. Við munum njóta þeirrar ánægju að meta matreiðsluhæfileika hans á milli 18. og 20. þessa mánaðar á Teitu veitingastaðnum í Madríd. Matseðill hennar er byggður á bragði fyrri tíma með áferð nútímans , enda aðalrétturinn þess asturkeltískur gochin . Að auki maístortilla með guacamole og laukenchilada, skjálfandi Afuega el Pitu (King Silo) osti með hnetum, krydduðum snertingum og ansjósum. Að lokum mun hann koma okkur á óvart með eftirrétt, einum af þeim sem þú getur ekki lengur en þegar þú sérð hann hugsarðu... "það er ennþá gat": c steikt súkkulaði með þorpsmjólkurís.
Ristað og ristað asturkeltísk gochín, fjólublár lauksafi
**Eldhúsið PEDRO OG MARCOS MORÁN Í PUERTA 57 (HÚS GERARDO) **
Faðir og sonur bjóða fram hæfileika sína í Prendes, á veitingastaðnum Casa Gerardo. Stjörnurétturinn hans er hans frægur baunapottréttur . Núna munum við geta smakkað það á milli 25. og 27. mars í Madrid, á veitingastaðnum Puerta 57. Leyndarmál hússins til að ná „ létta á sér “ Fabada án þess að fórna bragði þess er eldið compangóið sérstaklega tuttugu mínútum áður en það er bætt við 'les fabes '. Engu að síður, Mark Moran , "elda fyrir kokkur", eins og það er skilgreint, hefur verið komið fyrir í eldhúsinu í þeim tilgangi að uppfærðu fjölskylduhefðina með framúrstefnulegri matargerð . Þannig er matarmatseðill þess kallaður " Framvarðarsveit Astúríu í 15 þrepum ”: fabada de prendes, íberískur lýsingur, ostrur, áll, chard og quinoa og svo framvegis upp í 15! Sem lokaskot, ananas, engifer og hrísgrjónakrem . Við undirbúum góðan mat.
Hinn frægi astúríska baunapottréttur frá Casa Gerardo
**JAIME UZ Í ÑERU (THE ARBIDEL) **
Síðasta og glænýja stjarna astúríska himinhvelfingarinnar birtist í Madrid frá 25. til 27. með tvær Michelin-stjörnur á bak við sig (á veitingastaðnum hans El Arbidel). Jaime Ouz mun gleðja bragðlaukana okkar á Ñeru veitingastaðnum í Madrid með matseðlinum “ Asturias ostar og annað góðgæti að norðan ”. Ostafíkill, þú ert heppinn : hér kemur þú til að njóta góður ostur og giltu áfram svartbúðing ravioli, ristað pixin með cous cous, humar karamellu og smokkfisknúðlum . Getur þú með plús eitthvað sætt? A Stökkur hrísgrjónabúðingur frixelin, sítrónukrem og kanilís.
Ristað kinn, sellerímauk og rauðrófur í salati