Portúgal utan viðfangsefna: leið til að borða Beira Interior
Hérna megin landamæranna vita margir ekki hvernig eigi að staðsetja **Beira Interior de Portugal**-svæðið, þrátt fyrir að það sé þar, aðeins steinsnar frá, og að það sé eitt af stóru leyndarmálum nágrannalandinu.
Og sannleikurinn er sá að portúgalska stjórnsýsludeildin, allt önnur en sú spænska, hjálpar ekki til að skýra hlutina. Það fer eftir því hvort þú skoðar kort af héruðum, söguleg héruðum eða hvað þau kalla **NUTS (landsvæði í tölfræðilegum tilgangi) ** við getum fundið eitt eða annað nafn.
En sannleikurinn er sá að, til að einfalda aðeins, beiras eru þarna , á miðsvæði landsins, deilt með Serra da Estrela , og að nafnið, hvort sem það er opinbert eða ekki, sé þekkt og samþykkt af öllum Portúgalum. Til vesturs er Beira Littoral með stórborgum eins og Coimbra , aveiro eða Leiria.
Í austri, milli Serra og landamæranna, meira og minna á hæð Salamanca- og Cáceres-héraðanna, er Beira Interior, eitt fámennasta svæði landsins og einn af þeim sem best hafa varðveitt stórbrotinn söguarf og ótrúlega náttúru.
Rodrigo kastali
Fyrir þá sem ferðast frá Spáni er Beira innanlands flutningssvæði ef þeir koma inn í Portúgal frá Salamanca eða frá Plasencia svæðinu. En þeir sem koma með bíl frá norðan Meseta eða frá Galisíu, með því að nota þjóðveginum A-4 eða A-24 þeir hafa einnig greiðan aðgang.
Svo, annað hvort sem lokaáfangastaður eða sem viðkomustaður á leiðinni til Lissabon eða Porto, Beira Interior hefur upp á margt að bjóða: stórborgir, víggirt þorp, eitt stærsta net gyðingahverfa í Suður-Evrópu eða hreinasta loft landsins.
Og þetta, gastronomískt, skilar sér í fjölda veitingastaða og hefðbundinna sérstaða það væri synd að missa af.
SÚPUR, STEIKAR OG MIGAS
Svæðið er skipt milli dehesas, the hásléttunni og Serra da Estrela, sem er hæsta í Portúgal , þar sem eina skíðasvæði landsins er staðsett. Þetta þýðir að hér, að minnsta kosti tvo þriðju hluta ársins, það er kalt, þurrt sólskinskuldi Mikið af þeim tíma hefur það gefið tilefni til sannfærandi matreiðslubók sem enn er tiltölulega auðvelt að finna í verslunum. að borða hús.
Serra da Estrela
Súpur eru sál Beiras eldhússins og þau eru unnin úr nánast hverju sem er. Eftir gönguleið er engu líkara en a graskerssúpa, kastaníusoð eða fiskisúpa -venjulega útigrill- bragðbætt með kóríander , til að fjarlægja kuldann af beinum.
Eða fyrir þá hugrökkustu, a panela seyði Pörun: rauðar baunir, eyra, nef, hrísgrjón og bragðbætt hvítkál, já, með smá myntu til að létta.
Þær helstu eru heldur ekki langt undan: bakaður eða bleytur krakki (svipað og plokkfiskur), hrísgrjón með baunum og rifjum, migas með torreznos eða með árfiski og pennyroyal, hrísgrjón með önd til Lafões (með chorizo, skinku og rófum) eða Viseu Ranch , staðbundin útgáfa af plokkfiski, sem er útbúin með hæna, kýr, beikon, kjúklingabaunir, kartöflur, gulrót og kál.
Súpur eru sál Beiras eldhússins
Vallecula veitingastaður
Einn besti staðurinn til að prófa þessa hefðbundnu matargerð er Vallecula veitingastaður , í þorpinu Valhelhas, beitt staðsett á milli tveggja helstu borga héraðsins, Castelo Branco og Guarda, og við rætur fjallanna.
Í þessu steinhúsi skreytt með antíkhúsgögnum frá svæðinu louis castro og teymi hans endurheimta hina hefðbundnu matreiðslubók fyrir fjallið: steiktu hani í gömlum stíl, lambakjöt með rósmarínsósu, kanínu með kastaníuhnetum og langan tíma og fleira sem hér fylgir mjög gott úrval af staðbundnum vínum. Engin furða að veitingastaðurinn hafi í ár skráð sig í leiðarvísi ** Boa Cama, Boa Mesa ,** einn sá mikilvægasti á landinu, í sínum silfurflokki.
Vallecula veitingastaðurinn í Valhelhas
OSTAR, MARKAÐIR OG SÖGULEIKAR ÞORP
Inland Beira felur í sér nokkur af fallegustu sögulegu þorpunum í Portúgal. Í Almeida eða í Castelo Rodrigo tíminn virðist hafa stöðvast fyrir öldum síðan, í Belmonte er hægt að ganga um eitt stærsta gyðingahverfi landsins og eitt af fáum sem haldið hefur uppi gyðingasamfélagi frá miðöldum til dagsins í dag; Castelo Mendo, Sortelha eða Marialva Þeir líta út eins og eitthvað úr þætti af Krúnuleikar.
Kannski er eitt það áhugaverðasta skref, situr á hæð fyrir ofan altiplano. Þessi stórbrotni bær með múrum fagnar einum af helstu mörkuðum á svæðinu á hverjum laugardegi. Það er þess virði að týna sér á milli ostabásanna og skoða staðbundin afbrigði (kryddaður queijo, queijo da Serra da Estrela, requeijão...) eða skoða saltkjöts- og brauðbásana til að uppgötva sérrétti eins og Olía Bica.
Þegar innan veggja, röð kaffihúsa, sætabrauðsbúða og lítilla matvöru leiðir þig í átt að fallegu Praca Dom Dinis , fullkominn staður til að finna verönd og láta tímann líða.
LARANJINHA TAVERN
Ef þú hefur ákveðið að fara inn í Serra geturðu ekki hætt að nálgast ostahöfuðborgirnar, Seias og Manteigas (bókstafleg þýðing þessa nafns á spænsku væri Mantequillas, sem segir allt sem segja þarf) og keyptu eitthvað af því besta handverksostar frá Serra da Estrela, einn af matargerðarperlum landsins og, ef þú spyrð mig, einn af áhugaverðustu ostunum á Skaganum.
Miðalda sjarmi Trancoso
En eftir að hafa keyrt um dali og notið útsýnisins muntu örugglega eyða nóttinni Covilha, höfuðborg svæðisins. Og ef þú gerir það geturðu ekki missa af öðru af musterum hefðbundinnar matargerðar í miðbæ landsins: Tavern í Laranjinha.
Falið á bak við ráðhúsið, í einu af fáum meira eða minna flatum svæðum bæjarins, sameinar A Laranjinha tilboð sem er meira eins og tavern og annað dæmigerðara fyrir veitingastað. Innan fyrsta, auk a áhugaverður matseðill dagsins undir €10, petiscos (tapas) og skömmtum eins og steiktum sveppum með reyktu beikoni, stökkum súrsuðum silungi eða frægu samloku af brenndu skinku og Queijo da Serra.
Ef það sem þú vilt er að setjast við borðið og njóta ekta fjallakvöldverðar geturðu pantað kolkrabba með rúgbrauðsmylsnu og kóríander, kjötflök af svæðinu með skinku og Queijo da Serr a, lambakótelettur með hvítlauk eða forvitnilegri svínalund með rækjum og hvítlaukssósu. Í eftirrétt skaltu ekki missa af rjómalöguðum kotasælunni með sætu graskerinu.
Ríkustu petiscos í Beira Interior
DAO-LAFOES VÍN
Eitt af miklu portúgölsku vínhéruðunum, sem hefur verið verndað síðan 1908, nær í gegnum Beiras. Á landamærum Beira Interior og Beira Litoral, í löndum Viseu, Castro Daire, Mangualde, Santa Comba Dao, Nelas og öðrum nærliggjandi bæjum, hafa verið framleidd glæsileg vín með mjög afmarkaðan persónuleika frá miðöldum.
Þau eru hið fullkomna yfirvarp til að njóta hitauppboðs svæðisins í bænum með São Pedro do Sul eða Caldas da Felgueir til eða til að rölta um fallega gamla bæinn í Viseu áður en þú heimsækir víngerð.
Góður kostur er ** Quinta do Medronheiro ,** gamalt bóndabær breytt í sveitahótel og víngerð aðeins 5 km frá miðbænum. Viseu.
Veitingastaðurinn býður upp á staðbundna sérrétti eins og hrísgrjón með rófu og þorski, porco preto al espeto eða þorskflögur með maísbrauðsmola; vínin sem þau framleiða, þrjú rauð, hvítt, rósavín og tvö freyðivín, eru ferðalag í gegnum stíla víngerð svæðisins og herbergi gistirýmisins sameina hefðbundið andrúmsloft með nútímalegum innréttingum. Á sumrin verður sundlaugin með útsýni yfir víngarðina ein af miklu eignum þess.
Vín, hrísgrjón með rófu og þorski, í sveitabæ breytt í sveitahótel og víngerð
LEMOS BORÐ
Einmitt í einum af þessum kjöllurum Dao , hið stórbrotna Quinta de Lemos, er einn af bestu veitingastöðum í norðurhluta landsins. lemó borð leggur til, í gegnum bragðvalmyndina, skoðunarferð um bestu vörurnar frá hinum ýmsu portúgölsku héruðum, að því marki að réttunum er ekki lýst í matseðlinum, en þær eru settar fram eftir uppruna sínum.
Þannig gæti dæmigerð máltíð samanstandið af eftirfarandi tillögum: Frá Madeira, ástríðuávöxtur; frá Azoreyjum, humarinn; frá Sesimbru, sabelfiskinum; frá Serra do Caramulo, krakkanum og frá Resende, kirsuberjunum.
Hér er réttunum ekki lýst: aðeins uppruni þeirra er gefinn upp
FILHOS OG ANNAÐ SÆLGI
Engin ferð um Portúgal er fullkomin án þess að verja að minnsta kosti nokkrum tíma í hefðbundið bakkelsi. Og í þessu eru Beiras engin undantekning. Þú verður að prófa filhos, deig auðgað með egg, appelsínusafa og brennivín sem fær hringlaga lögun áður en það er steikt og síðan, eftir því hvert ferðinni er heitið, uppgötvað sérstaða staðarins.
Í Trancoso, til dæmis, getur þú ekki missa af sardínur , a Sætt deig í formi fisks sem er fyllt með eggjarauðu og möndlum. The súkkulaðimola á Martim Branco , viriatos (fyllt með kókos og eggjarauðu) og eggjakastaníur (svipað og Ávila buds) frá Viseu, hellarnir í resende (gljáðir svampkökuskammtar), broas af Idanha-a-Nova bragðbætt með appelsínu, massapães möndlu frá Covilhã, feijao pasteis (gert með eggjarauðu og baunamjöli) frá Mangualde…
Ef þú ert í vafa skaltu fara á eitt af aðaltorgunum, leita að kaffihúsinu sem lítur út fyrir að hafa verið þar allt sitt líf sem er alltaf fyrir framan ráðhúsið eða fyrir framan kirkjuna. Og ekki vera hræddur við að spyrja.
Filhos
Það skiptir ekki máli hvort þú ert í borg eða í þorpi: staðbundið sælgæti er uppspretta stolts og þeir munu ekki eiga í neinum vandræðum með að útskýra hverjir eru frá þeim bæ, sem er að finna á öllu svæðinu og hverjar eru sérstöðurnar að þeir hafi kannski verið að undirbúa sig í kynslóðir.
Það er eins góð leið og önnur til að komast í skapið og skilja portúgalska lífshætti.
Og aftur á móti, eitthvað af þessu sælgæti tekið, á verönd í sólinni, fyrir framan framhlið Dómkirkja gæslunnar , til dæmis, og ásamt góðu kaffi mun alltaf bragðast betur.