Við skulum rekja leið í gegnum öll hnit hennar
„Vegna þess að við höfum gaman af osti, líkar við mat og okkur líkar við kortagerð“ , svona útskýra þeir fyrir Traveler.es frá BragðAtlas ástæðurnar sem hafa leitt þá til að búa til þetta dýrindis kort.
Þeir vita ekki hversu margir ostar eru samtals, bara að þeir eru að reyna að fylla hvern tommu af kortinu og það uppfærð útgáfa hennar (sem nær yfir allan heiminn) þú getur farið ráðgjöf á netinu.
Til að kortleggja eina af uppáhalds guilty pleasures okkar, „Við erum með lítið en duglegt teymi höfunda og hönnuða sem framkvæma strangar leitir að TasteAtlas, með því að nota staðbundnar og alþjóðlegar heimildir þeir telja
„Við reynum að finna hvaða ostur er vinsælastur á staðnum. Google hefur venjulega svona svör. Til viðbótar við vinsældir eru hin viðmiðin fjölda viðeigandi skírteina, eins og evrópskar upprunatáknanir eða ** Slow Food Ark of Taste **. Og svo eru til dæmis dæmi eins og Casu Marzu, frá Sardiníu, sem er einstakt og verður að setja á kortið,“ útskýra þau.
„Það er ekki vandamál að finna góðan mat, vandamálið er það kortið hefur takmarkað pláss og því verður þú að ákveða hvaða matur hefur forgang . Það er erfitt og það er alltaf einhver sem verður reiður út í okkur“, segja þeir frá þessu verkefni sem er tileinkað því að safna, varðveita og kynna staðbundið hráefni, hefðbundnar uppskriftir og ekta veitingastaði víðsvegar að úr heiminum.
Að teknu tilliti til þessara viðmiðana og staðbundinnar takmörkunar hvers korts, myndi það af Spáni líta svona út:
Er uppáhaldið þitt?