Eins og Murcia kjötbrauðið
paparjóta : þau eru mulin sítrónublöð (með hveiti og eggi), steikt og sykri og kanil stráð yfir. Hann borðar bara deigið , sem er fyllt með djúpu sítrónubragði, en heimamenn gera gjarnan prakkarastrik við ferðamenn með því að bjóða þeim að borða laufblaðið líka.
mullet : það er fiskur sem er fyrirlitinn á mörgum svæðum á Spáni, en í Mar Menor er mjög vel þegið . Öfugt við það sem gerist á öðrum stöðum eru Murcia mullets alin í hreinu vatni og veidd í encañizadas, hefðbundnu fangakerfi frá rómverskum tíma sem felst í því að vefa völundarhús úr reyr þar sem fiskurinn er fastur. Grillað eða bakað, það er einstakt snarl.
paparajote með sykri
Lettar: einnig kölluð mjólkurhrogn og eru sáðpokar af fiski . Í Murcia eru vinsældir þess slíkar að á vorin það er enginn fisksali eða bar þar sem þeir selja þær ekki.
Kjötbrauð: Um er að ræða kjötböku sem er bökuð og gerð úr tveimur deigum, brotnu í botninum og laufabrauði sem hylur fyllinguna. Ég var þegar að tala um eitthvað svipað Marcus Porcius Cato í bók sinni De Re Rustica á tímum rómverskra yfirráða á svæðinu og það er ekki til einskis að það minnir á napólískar sfogliatellas, þó vissulega tengi sköpun þess beint við arabískt bakkelsi.
Arrope og grasker: er sælgæti úr Murcia matargerðarlist sem samanstendur af köldum rétti af soðnum fíkjum, sem bætt er við kalabazote eða grasker, blanda af víni, melónu og sætri kartöflu, meðhöndluð með lime og skorin í bita. Sætleikinn kemur frá fíkjunum þar sem hann er ekki með viðbættum sykri. Það er venjulega neytt, umfram allt, á hátíð allra heilagra.
Mojama, saltaður forrétturinn
michirones : þær eru afbrigði af þurrum breiðum baunum sem eru dæmigerðar fyrir Cartagena sem eru tilbúnar steiktar.
Mojama og hrogn: eru tveir vinsælustu saltfiskarnir. Hrognin eru af mullet og mojama er hryggur af söltuðum og þurrkuðum túnfiski. Það dæmigerða er að taka þær sem forrétt með steiktum möndlum.
Vín ostur: Það er það eina á svæðinu sem hefur upprunaheiti og er búið til með Murcian geitamjólk. Börkurinn er þveginn tvisvar með vín frá Jumilla, Yecla eða Bullas, D.O. Murcianas, þess vegna fær það þennan einkennandi lit. Einnig er til hertur ostur frá Murcia og ferskur. Verst að þær eru allar gerðar úr gerilsneyddri mjólk, í stað hrámjólkur, sem er mun bragðmeiri.
_* Birt í Condé Nas Traveller Gastronomic Guide 2015, það er nú til sölu á stafrænu formi hjá Zinio og Apple. _ Þú getur líka halað niður forritinu fyrir Android og í App Store alveg ókeypis og byrjað að kafa ofan í spænska magakortið.
*** Þú gætir líka haft áhuga á...**
- Murcia, hvað þú ert falleg
- Fallegustu þorpin í Murcia
- Grunnorðabók til að verja þig ef þú ferð til Murcia
- Grænt kort 2015: áfangastaðir á Spáni verða vistvænir
- Endanlegt matgæðingarforrit: við opnuðum 2015 Gastronomic Guide App
- Matargerðarlist Millennials (þessi kynslóð dekra barna)