Cobo Strata
Næstum allir vita að í Burgos er áhrifamikill gimsteinn evrópskrar gotnesku í formi dómkirkju. Hins vegar eru margir sem vita ekki að þessi borg hafi átt þann heiður að vera Matargerðarhöfuðborg Spánar árið 2013 og að auki er það ásamt Denia, einum af tveimur spænskum fulltrúum á lista yfir Net skapandi borga matargerðarlistar , framleitt af UNESCO.
Til að verða hluti af þessum útvalda heimsklúbbi er nauðsynlegt að sýna fram á að umsækjandinn hafi mikið gildi matargerðarverkefni þar sem nýstárleg matargerð er fullkomlega sameinuð hefðbundinni matargerð, með því að nota afurðir landsins og stuðla að staðbundnu og sjálfbæru atvinnulífi að búa til fjölbreytt úrval af hvetjandi matreiðsluframboðum.
Já, það er auðvelt að finna a steikt lambakjöt og hrísgrjónablóðpylsa af miklum gæðum í Burgos, en miklu meira en það er eldað í eldhúsum veitingahúsa þess. Og það er að matargerðarlist, þegar allt kemur til alls, er hluti af menningu hvers áfangastaðar. Hver biti segir áhugaverða sögu af staðnum. Og í Burgos hafa þeir alltaf verið sérfræðingar í að segja sögur af óviðjafnanlegum afrekum.
HETJUR OG MICHELIN STJÖRNUR
Óumdeilanleg söguhetja epískrar sögu Burgos er Don Rodrigo Diaz de Vivar, betur þekktur undir gælunafninu "The Campeador Cid" . Leifar hans hvíla, ásamt ástkæru Doña Jimena hans, inni í hinni stórkostlegu Burgos-dómkirkju. Til að sjá mikla heiðursmanninn frá Burgos með miklu ógnvekjandi og töfrandi fasi er nauðsynlegt að ganga að riddarastyttu sem var reist, í bronsi, um miðja 20. öld við vatnið í Arlanzón árinnar.
Nokkrum metrum frá því, í miðbæ Plaza de La Libertad, er Kokkurinn Miguel Cobo - fyrsti þátttakandinn í Topchef Spáni sjónvarpskeppninni til að vinna Michelin stjörnu með síðari persónulegu verkefni sínu, Cobo Vintage - hefur nýlega opnað fullkomið matargerðarrými, Cobo Estratos, sem hýsir tvo veitingastaði með sjálfstæðum eldhúsum: Cobo Tradition og Cobo Evolution.
Jafnvel Verðum við að bíða í nokkra mánuði að geta prófað hinar djörfu tillögur – byggðar á sögu þróunar mannsins – Cobo Evolución, en í Cobo Tradition geturðu nú þegar smakkað bragðgóða, einfalda og nálæga matargerð , þar sem bragðið og gæði vörunnar eru ríkjandi. Þannig réttir eins og hinn klassíska grillaða svartabúðing frá Burgos, með ristuðum paprikum og fleur de sel; the lífrænt nautakjöt ; the soðnar lambalæri gamaldags; og trufflað nautakjötbolla í sósu sinni með maukuðu Robuchon, eru einhverjir af farsælustu réttum þess.
lambalærir sem eru soðnir á gamla mátann
RÖLLUN UM SÖGUMIÐSTÖÐU
Önnur þróun er að finna á ** gagnstæða bakka Arlanzón **, þar sem hið fræga sverð – kallað „Tizona“ – sem styttan af El Cid beitir bendir á: þróun mannsins. Museum of Human Evolution er eitt af bestu fornleifasöfnum Spánar , og það endurskapar landslag mikilvægu fundanna sem gerðar voru í Sierra de nálægt Atapuerca , þar sem leifar af því sem gæti hafa verið fyrsta evrópska manneskjan birtust.
Þegar þú ferð yfir ána aftur, kemurðu að fallegustu aðgangshliðunum að miðalda Burgos: the Bogi Santa Maria . Eftir að hafa farið undir það, kemst þú í sögulega miðbæ þar sem flækja af þröngum húsasundum byrjar frá aðalkjarna: Aðaltorg . Einnig þekktur sem Plaza del Mercado Menor – vegna þess að hér var verslað með nauðsynjar frá síðmiðöldum og vinsælar hátíðir – gömul hús með litríkum framhliðum og ilm af góðri Burgos matargerð til þeirra fjölmörgu ferðalanga sem ganga í átt að nærliggjandi dómkirkju.
Og það er svo nálægt því eru matarskartgripir, eins og La Favorita. til húsa í gamalt hús Rustic í útliti, með sýnilegum múrsteinum og traustum sýnilegum viðarbjálkum, þessi staður býður upp á framúrskarandi montadito af sirloin með foie , bragðgóður kótelettur lambakjöt og eitthvað ansjósur grillað, með laukconfit yfir kolum og papriku, sem tekur merkinguna.
Ekki langt þaðan, the brugghús Morito er fullkominn staður að drekka bjór eða vín , til að fylgja kaloríuhátíðinni sem er ljúffengt svartur búðingur, patatas bravas, egg með chorizo, rif eða hinar stórfenglegu skinku-espadrillur. Það er erfitt að finna annan stað með betra gildi fyrir peningana í Burgos.
Á Avellanos götunni sýnir Bocalobo upprunalega skreytingu, með trjám sem virðast koma upp úr háborðunum og Fjölbreyttir, vandaðir og hágæða skammtar , undirstrika stórbrotið torrijas þess.
SAN LORENZO STREET, BURGALESE BARNA HISTERI
Frá Plaza Mayor, Calle San Lorenzo er einnig þekktur undir nafninu Los Herreros, þar sem það var guildið sem bjó það á miðöldum. Í dag er það annað guild, hótelhaldaranna, sem hefur tekið götuna með stormi.
Það er þess virði að stoppa á La Quinta del Monje, sem býður upp á a örmarkaðseldhús , þar sem boðið er upp á mjög frumlegan tapas úr hefðbundnu hráefni. Dæmi er afbygging á truffluðu eggi með foie og boletus.
Rétt hjá, lorencita þú getur státað af þínum aðlaðandi teini af fyrstu tapas-verðlaununum í San Pedro (mikilvægur bikar í Burgos). Einn þeirra, sem þorskmaga confit í ólífuolíu með boletus og heslihnetuolíu er ein af þeim sem venjulegir viðskiptavinir kjósa. El Pez de San Lorenzo, verslun sem reynir að viðhalda yfirbragði gömlu matvöruverslana, gerir viðskiptavinum kleift að prófa hágæða vörur sem þeir hafa til sölu á barnum, ásamt af góður vermútur.
Það er kominn tími til að melta allt þetta bragðgóða matur gangandi í gegnum trjáklædd Paseo del Espolón , um aldir einn af uppáhaldsstöðum fyrir þá frá Burgos sem gátu ekki fundið betri áætlun en að ráfa um og dást að stórkostlegri fegurð borgarinnar sem þeir bjuggu í. Stórkostleg höfuðborg þar sem matargerðarlist hefur alltaf viljað vera söguhetjan.