Turtildúfa með amontillado í Lera
BENAVENTO
Einsetumaðurinn (Ctra. N-630 Benavente-León, km 1,2 sími 980 63 22 13) €€€
Oscar Manuel og Pedro Mario Perez Þau eru dæmi um þolgæði Kastilíu. Kraftleiki Zamora ásamt skapandi viðleitni til að gefa henni hið fullkomna ívafi.
Sönnunin er í þorskinum með soðnum lambakjöti, stökku beikoni og kirtillolíu , haf og fjall að hætti landsins.
Eða í miklu starfi sínu með fiska handan kjötæta freistinga. Eða í ferðablikinu með chilipipar, chilipipar og heitri papriku.
Hús sem á alltaf skilið aðra umferð. Nino Martínez og Marcelino Calvo reka borðstofuna og víngerðina, sem leggur sérstaka áherslu á vín svæðisins.
Vorgrænmeti í áferð með smokkfiski, smokkfiskhringjum, sojabaunum og lynghunangi
CASTROVERDE OF CAMPOS
Lera (Zamorano Conquerors, s/n sími 980 66 46 53) €€€
Óumdeilt hof veiði og matreiðslu í Tierra de Campos. Þau eru með lítið og notalegt hótel því það er (mikið) þess virði að lengja heimsóknina.
Síðan Luis Alberto Lera tók í taumana Farmer's Inn stofnað af foreldrum sínum, Cecilio og Minica –hann, snillingur og mynd; hún er alltaf við eldavélarrætur – frægð hennar hættir ekki að vaxa. Og ástæðan er engin önnur en viðleitni þeirra og hæfni til að halda áfram að koma á óvart frá veiði, belgjurtum og plokkfiskum. Úr eldhúsinu koma hinar alltaf frábæru marineringar, dúfur, sveppir – þessir lúðrar með kjálka og trufflum –, villisvínarif með karrý, hrísgrjón með héra eða turtildúfa með eggi og dúfu consommé.
Ramón sækir herbergið og kjallarann á skilvirkan hátt og af ástúð þeirra sem eru hluti af þessari fjölskyldu. lykillinn að því að skilja bestu hefðbundna matargerð landsins okkar.
Veislan heldur áfram um kvöldmatarleytið, þegar Minica útbýr glæsilegar kartöflur sínar og Luis Alberto dregur annan ás upp úr erminni.
€ Innan við €10
€€ Allt að €20
€€€ Allt að €50
€€€€ Meira en 50 €
*Þú getur fundið matar- og vínhandbókina 2018 í stafrænni útgáfu fyrir tækin þín, á Manzana , Síníum Y google play .