allt er þetta veitingastaður
Mannlegur hvirfilbylur flæðir yfir allt, stundum er erfitt að ganga í gegnum þessa 17 milljón manna borg. á leiðinni, litlu básarnir af náttúrulegum safa verða ómótstæðileg freisting : ljúffengar appelsínur, sætar grandas (það er enn árstíð) ... götukerrur bjóða upp á nýskera vatnsmelóna, karamellu sleikju (macun) sem flækjast á prik fyrir undrandi augum barna, brauð, samlokur, sælgæti, ís, jógúrt , o.s.frv.
Donnër kebabbásar, tyrkneskur skyndibiti, fylgja hver öðrum. Ekki þora að rugla því saman við kebab , grillaðir teinar, sem eru uppáhaldsmatur Tyrkja. ** Koçebasi **, inni í ** Reina ** samstæðunni, einn af töffustu stöðum í Istanbúl með frábæru útsýni yfir Bospórusströndina, er góður staður til að prófa þá, betur við sólsetur til að sjá hvernig borgin lýsir upp. Og á leiðinni, stoppa í Ortaköy hverfinu til að gæða sér á hinu fræga fylltar kartöflur (kumpir) og steiktur kræklingur , tveir götumatarsérréttir.
Götuávaxta- og safabás í Istanbúl
Í gömlu borginni, nálægt Hagia Sophia, fræga _ koftecisi _, aflangar nautakjötbollur, sem lagaðar eru á grillið og seldar sem samloka að fara að borða á götunni. Þegar farið er niður götur Sirkeci, við hliðina á stöðinni þar sem Orient Express kom, eru ferðamannaveitingar. Við innganginn útbúa konur gözleme, hin hefðbundnu (ósýrðu) pítubrauð sem eru fyllt og bakuð eða soðin á pönnu, að kappadókískum stíl.
Sérréttir með hamur (hveiti deig) eru óteljandi, frá yufka (gagnsæru blöðin sem bakhraunið er útbúið með, best eru þau frá ** Karakoy Gulluoglu ** til burek (bökunar í mismunandi stílum og stærðum). Til að skilja muninn og læra nöfnin þarftu næstum orðabók, sem Ég er farin að gera við Nazim, leiðsögumanninn minn eftir að hafa ferðast saman um borgina og borðað stanslaust.
Á Kryddbasarnum, láttu þig tæla þig, gefðu eftir að prútta og keyptu hið fræga rahat lokum eða Turkish delight, gúmmílíkt sælgæti sem pistasíuhnetum er bætt út í (eða aðrar hnetur) og ilm (rós, appelsínublóm, sítrónu, hindber). Uppáhaldið mitt, granatepli og pistasíur frá Çankiri Kutu (standur 23 á Kryddbasarnum). Í **Nar,**, einum af bestu veitingastöðum Ottoman matargerðarlistarinnar, eru þeir með verkstæði þar sem þeir útskýra hvernig þessi fornu sælgæti eru útbúin.
Við hliðina á brúnni, á svæðinu Eminönü, prammar bjóða upp á bragðgóðar grillaðar makrílsamlokur , sem heimamenn fylgja með því að drekka tursun, blöndu af saltvatni og súrum gúrkum. Þegar þú ferð framhjá veröndum meyhanes (kránum) sem prýða bakkana við verðum fyrir áfalli af steiktum ansjósu og smokkfiski , lykt af Miðjarðarhafssál sem er okkur kunnugleg. Besti staðurinn til að borða þá er veitingastaðurinn Griffin , í Karakoi. Það er eins konar speakaesy við strönd Gullna hornsins með óviðjafnanlegu útsýni. Að auki, meðal meze þess hefur það ljúffengar fiskakrókettur og nokkrar mjög fíngerðar og sérstakar _burek_ (bollur) sem eru gufusoðnar og svo eru þær grillaðar, í stíl við _gyozas_japonesas. Til að prófa besta meze í borginni þarftu að fara yfir Asíu megin og komast að ** Ciya .** En það verður í næstu færslu...
götumatarbásar
Þessi grein var birt í maí 2013. Uppfærð 2017.