Bragðið af landbúnaði Mallorca er smakkað á Aubocassa-eigninni.
Innland Mallorca leyfir, með matarlyst og forvitni, þekkja landbúnaðarlandafræði þess og landslag, þar sem stór hluti hráefnisins sem gefur eyjunni glæsileika er að finna í gegnum tvær nauðsynlegar stoðir hvers kyns mathára sem bera virðingu fyrir sjálfum sér: Extra virgin ólífuolía og vín, að sjálfsögðu, með áberandi Miðjarðarhafskarakter.
HEFÐIÐ Í FULLU GLÆSI
Fyrir meira en tuttugu árum, á léni býlis í Manacor, íhugaði meðeigandi Bodegas Roda frá Rioja, Mario Rotllán, ásamt framkvæmdastjóra þess, Agustín Santolaya, að búa til hvítvín í fallegu 12. aldar búi. Hins vegar heppni atburðarás leiddi þá til að velja ólífuolíu, vöru sem í nágrenni Mallorcan Pla var lítið minna en áræði, vegna þess að mesta ólífuræktarhefðin er að finna í norðvesturhlutanum, í Sierra de la Tramontana.
En þessi nýstárlega þrá eftir húsmerkinu leiddi til þess að þeir byrjuðu með verkefni sem fékk sínar fyrstu flöskur af frábærum hágæða extra virgin ólífuolíu árið 1998. Ný síða var að hefjast í ólífuhefð Mallorca og um leið að leggja áherslu á verðmæti ræktunarlands svæðisins.
Nei, það er ekki loftskeyta, þetta er Aubocassa-eignin, gamalt bú sem vitnað er í í skjölum frá 12. öld.
Í dag Aubocassa, sem er nafnið á þessari EVOO sem Fyrir hverja flösku eru notuð á bilinu átta til tíu kíló af Arbequina ólífum sem ná aldrei til jarðar. það er raunveruleiki og að hefja ferðaþjónustuáætlun fyrir ólífuolíu staðfestir aðeins vaxandi áhuga ferðalanga með góða lyst á uppruna hráefnisins.
Í Aubocassa geturðu farið í heila heimsókn til að kynnast hvernig ein besta olía landsins er gerð með ólífu sem mögulega á uppruna sinn á eyjunni, þar sem tilgátur eru uppi um að það hafi verið Jakob I konungur af Aragon sem fór með hana til Katalóníu (annars heimalands síns, par excellence) á 13. öld.
Síðan 2015 hafa þeir eigin olíuverksmiðju og brautryðjendakerfi á Spáni fyrir mala ávextina kalt og varðveita þannig ferskleika og ilm dæmigert fyrir ávextina þegar þeir hafa verið unnar: tómatar, ferskar jurtir, möndlur og einhver önnur ávaxtablæbrigði.
Majorcan fljótandi gull er unnið úr þessum ólífum.
LÆGUR LANDSJILLI
Innan við hálftíma í burtu, í Porreres, einni af landbúnaðarmiðstöðvum Pla, sem er meðal annars þekkt fyrir apríkósur sínar, er hægt að upplifa dýfingu í dreifbýlisheimspeki innanlands á Mallorca til hins ýtrasta í Sa Bassa Rotja, hundrað hektara lands í 13. aldar búi þar sem nægir hvatar eru til að fara ekki út í öll frí.
38 herbergin eru dreifð um mismunandi rými gististaðarins, þar sem það besta er þó utan þeirra: hótelið, sem er stjórnað af staðbundnum hópi Bou Ros, Þar er endalaus starfsemi sem tengir gesti við sveitina, allt frá því að útbúa hefðbundna jurtalíkjörinn, að skera hverja tegund sjálfur, til vínsmökkunar, hestaferða eða hjóla eða slaka á í heilsulindinni eða sundlauginni.
Á Hotel Rural Sa Bassa Rotja opnast verönd herbergjanna beint út í sundlaugina.
Í sama bæ heldur Bàrbara Mesquida áfram vínræktarhefðinni sem faðir hennar stofnaði, brautryðjandi í gróðursetningu afbrigða eins og Cabernet Sauvignon eða Syrah á eyjunni, með snúningi í átt að lífaflfræði og varðveislu elstu plantekrunna staðarins sem að auki veita landslagið heillandi plús.
Vín svæðisins hefur einnig tvo aðra framúrskarandi formælendur þar sem vínin ættu að vera sett í ferðatöskuna já eða já: hið meira en sameinaða ** Ànima Negra, með frægu útgáfunum sínum sem Miquel Barceló, ** og 4Kilos Vinícola myndskreyttu. Bæði víngerðin deila staðsetningu, í bænum Felanitx, og staðráðinn í að leggja staðbundnum afbrigðum, Callet, Mantonegro og Fogoneu, fram yfir innfluttar tegundir.
Innland Mallorca bíður þess að fá að njóta sín til hins ýtrasta með því besta úr landbúnaðararfleifð sinni.
Majorkönsk kók og gott Mesquida Mora vín.
DAGUR Í BORGINU
Þar sem erfitt er að standast að heimsækja höfuðborgina og eftir (eða áður, til að vekja matarlyst) inn í dreifbýli Mallorca, er best að láta undan matargerðinni (ensaimadas til hliðar) með dúkinn á.
Til að tryggja skotið þarftu að heimsækja stað sem verður nauðsynlegur fyrir framúrskarandi matargerð og ekki síður frábæran vínlista (verður að sjá): **Bala Roja, veitingastaður á mjög unga Es Princep hótelinu ** í því að Andreu Genestra sér um matreiðslustafinn.
Í umhverfi hlýlegra lita og þægilegrar naumhyggju, umlykur þetta hótel, sem er hluti af The Leading Hotels, þann litla matargerð sem bætir við spennandi kokteilbar hvar á að rifja upp klassíkina eða þora með einhverri sköpun barþjónsins. Þegar vorið kemur þarftu að stíga upp á þak þess, AlmaQ, til að slaka á í sundlauginni með útsýni yfir ströndina eða spjalla með kokteil í höndunum.
Eitt af verkum Andreu Genestra á Bala Roja, veitingastaðnum á Es Princep hótelinu.