helgisiði fyrir túnfisk
Það eru staðir í heiminum sem flæða yfir Útópía ; töfrandi atburðarás, sálarásar sem geta klætt ferðamanninn sem hirðingja og (týnda, á svo margan hátt) heimsborgara sem frumbyggja. tilfinningalega heita punkta , áfangastaðir „þar sem hlutirnir gerast“ og þar sem hlutir af þér blómstra sem þú hefur aðeins innsæi. ferðir aðra leið , eins og þeir sem Frank Kafka bað um: „Eftir ákveðinn tíma er ekki hægt að snúa aftur. Það er punkturinn sem við verðum að komast að."
Á Spáni er hægt að telja þá á fingrum annarrar handar: það Ibiza fimmta áratugarins , Serra de Tramuntana, Cadaqués á haustin og Madrid næstum hvaða nótt sem er; hið töfrandi Granada, 'Puerto de las Tapias' Asturias og viss Atavistic Cadiz .
Þessi Cádiz del Pópulo, hafnarborgin Gades (sem á rætur að rekja til 1104 f.Kr.) og baráttan á almadrabas við hljóð túnfisks og 'hækkanirnar' maí hvers árs í þeim Atlantshafi sem nánast strjúka við Miðjarðarhafið, frá Barbate til sundsins.
Þrjátíu og níu eintökin voru fyrsta villta bláuggatúnfiskurinn sem kom í vötn Cádiz á fyrstu dögum maí eftir að hafa ferðast meira en fjögur þúsund kílómetra (á 72,5 km/klst.) í leit að hlýju, lönguninni til að snúa aftur heim og æxlunarhvötinni : þetta villt náttúru fær um að fara yfir höf, sem slær á bak við hvert dýr á jörðinni, er það ekki fallegt?
Í vötnum okkar bíður þín, í þúsundir ára, helgisiði almadraba og ronqueo, hin forna fiskveiðilist sem tengir saman Cadiz með Japan , með sögunni og með heiminum (það má ekki vera tilviljun að japanski markaðurinn er sá sem tekur 80% af afla Cadiz).
Helgisiði ronqueo
The hljóð úr málmi og sag að rífa burðarás túnfisksins er uppruni hugtaksins 'hrjóta' sem felst í því að opna fiskinn eftir að hann hefur verið veiddur og skera hann upp (því miður hefur hann oft orðið sirkus fyrir ferðamenn —en í hefðinni er virðing og í myndinni fyrir Instagram, nei-) nýta sér hvert og eitt af hlutum þess.
Er rétt Sacha Hormaechea (það sem ég á, Sacha hefur alltaf rétt fyrir sér), „það er það forn list, einföld og sjálfbær ; við erum með besta villta túnfisk í heimi og þess vegna verðum við að gera tilkall til okkar menningu, bragðtegunda og leiða til að veiða og elda“.
En fyrst, „uppaldið“ í almadrabunum; hafnirnar í Cádiz, Chiclana, Conil de la Frontera, Barbate, Rota, Zahara de los Atunes eða La Línea de la Concepción eru umbreytt í vatn „þar sem maður slær eða berst“ (úr andalúsísku arabísku almaḍrába ), rísa netin upp og náttúran beygir sig í fornri baráttu.
Þess vegna er það mikilvægt.
Þess vegna verður þú að heiðra túnfiskinn og skilið að þessi barátta er miklu meira en veiðitækni: hún er hluti af sjálfsmynd og menningu, blóði og holdi sjávarþorps. einmitt fyrir það „levantá“ er líka samheiti yfir veislu, samfélag og skuldbindingu.
Klassíkin meðal sígildra almadraba bláuggatúnfisks
Cádiz er sjávarþorp og einnig **höfuðborg fallegs lífs**, þess vegna er hver höfn veisla og hvert horni Cadiz-strandarinnar fagnar helgisiðum Ronqueo með leiðum og tapas í sjóinn.
**XI túnfiskleiðin í Zahara de los Atunes verður haldin árið 2019 dagana 14. til 19. maí ** á ráðstefnu þar sem stór hluti hóteliðnaðarins á staðnum helgar sig því að útbúa endalausa tapas með almadraba bláuggatúnfiski sem aðalsöguhetju; það sama og í Barbate, Conil eða í Tarifa. Það er kominn tími til að fara niður til Cádiz, að **fara aftur á Antonio veitingastaðinn**, á túnfisksafnið eða í musterið sem er nú þegar arfleifð okkar allra sem elskum sjávarréttamatargerð: Campero José Melero.