Hrukkaðar kartöflur með mojo picón, ljúffengar
Auk eins fjölbreyttasta landslags Spánar, mikillar sólar og mikillar strönd, er á Tenerife ríka matargerðarlist bíður þess að verða uppgötvaður. Margir réttanna á þessari eyju endurspegla hennar eigin sögu sem a brú milli meginlands Ameríku og Íberíuskagans . Hér gefum við þér nokkra matarlykla fyrir næstu heimsókn þína til stærstu lukkueyjanna.
HRUKKAR KARTÖFLUR
Kanararnir eru einu Spánverjarnir sem hafa varðveitt upprunalega quechua nafnið af þessum hnýði sem í Ameríku, upprunastaður hans, er einnig þekktur sem kartöflur, en ekki kartöflur.
Á Kanaríeyjum þar 29 tegundir af friðuðum kartöflum með upprunaheiti síðan 2013. Þetta eru svokallaðar „gamlar kartöflur“, kartöflur af ýmsum litum -frá lilac yfir í rauðar eða svartar-, litlar og með þéttri áferð og stundum rjómalögaðar.
Nánast ómögulegt að finna á Skaganum, þessar kartöflur eru tákn um kunnáttu kanarískra bænda, sem hafa vitað hvernig á að sjá um og varðveita þessar tegundir um aldir og það væri synd að yfirgefa eyjarnar án þess að prófa þær. Í Ömmuketill, Í Santa Úrsula eru yfirleitt gamlar kartöflur og afbrigðin breytast eftir degi.
mojos
Mojos eru hluti af sál kanarískrar matargerðarlistar. Þær fylgja alltaf með hrukkum kartöflum og líka einhverju kjöti og fiski. Þeir sem þú munt finna hvar sem er eru kryddaður mojo , rauður á litinn og venjulega gerður með papriku, olíu, hvítlauk, sem og brauðrasp og heitan pipar -þó að kryddaður þröskuldur sé venjulega sanngjarn- og Grænn Mojito , sem er aðal innihaldsefnið ferskt kóríander.
Góður staður til að prófa kanaríska matargerð er hið heillandi La Lata del Gofio.
mojo fyrir alla smekk
GOFIO
The gofio er a forspænskan mat , er talið vera hluti af arfleifðinni guanches , frumbyggjar Kanaríeyja. Það er ósigtað hveiti úr ristað korn . Venjulega er hveiti og maís ríkjandi en einnig bygg eða hveiti úr belgjurtum eins og kjúklingabaunum. Litur þess togar venjulega Brúnn , þó það sé breytilegt eftir því hvaða korn er notað við framleiðslu þess.
það er ótrúlegt fjölhæfur , þar sem þú getur fengið það í morgunmat með mjólk, í hádeginu blandað með plokkfiski, í escaldón -þ.e. hnoðað með kjöt- eða fisksoði og salti, þaðan eru teknar litlar kúlur sem borðaðar eru sem meðlæti - og það getur jafnvel að finna í eftirréttum, í formi mousse eða smákökum. Hann á meira að segja sína eigin safn .
KARTÖFLUR, ANANAS OG RIFF
Þessi matur, einfaldur þar sem þeir eru til, er oft söguhetjan í fjölskyldufundir í kringum borð. The maískolber ásamt ljúffengum soðnum kartöflum og söltum svínarifum -sem áður var afsaltað daginn áður- eru góðgæti sem sameinar hráefni frá þessum tveimur heimsálfum sem eyjarnar hafa í gegnum tíðina virkað sem brú á milli. Góður staður til að prófa þennan rétt er Tómas hús , í Tegueste.
Escaldon frá Gofio
POTTAR
Eins og hann Canario búgarðurinn , gert með feitum súpunúðlum, kjúklingabaunum og svínakjöti og kjúklingi, sem karsaplokkfiskurinn , sem einkennist, eins og nafnið gefur til kynna, af því að karsa gegnir aðalhlutverki -þótt hún innihaldi einnig baunir, maís og sætar kartöflur-, þá eru þetta tveir tilvalnir skeiðréttir fyrir kalda daga (sem sumir eiga líka, sérstaklega í norður af eyjunni).
Uppskriftirnar eru mismunandi eftir því hver gerir þær: þetta eru fjölhæfir réttir þar sem innihaldið í pottinum fór oft meira eftir því hvað var til staðar en uppskrift.
Góður staður til að prófa heimagerða plokkfisk eru guchinches, sumir hógværir staðir þar sem heimagerður matur og vín eru seld. appið guachapp það er besta leiðin til að finna þá nánustu, þar sem þeir eru stundum hálf faldir.
FISKUR
Fiskur, bæði ferskur og saltaður, skiptir miklu máli í mataræði Kanaríeyja. Ef þú heimsækir einhvern markað, eins og þann sem er í Lónið eða sá af Santa Cruz, Þú munt sjá að það eru margir sölubásar þar sem saltfiskur er seldur.
Þessa tegund matar er sérstaklega óskað eftir um páskana, þegar réttur kallaði sancocho , gert með saltfiski og venjulega með gofio, kartöflur og sætar kartöflur.
Einnig, að teknu tilliti til þeirra kílómetra af strandlengju sem eyjan hefur, er auðvelt að finna dýrindis innfædda fiska s.s. grúppuna, gamlan eða sardínurnar. Góður staður til að njóta sjávar og borða ferskan fisk er veitingastaðurinn Burgado . Í suðri er klassík Kvikmyndahús í Los Cristianos.
Karsissúpa
TROPICAL FRUITS
Papaya, avókadó, ananas, mangó, bananar… þessir ávextir og smoothies sem eru búnir til með þeim virðast bragðast betur þar, ferskir af trénu, en nokkurs staðar annars staðar. Þökk sé árangursríkri markaðsherferð, kanaríbanana Þau urðu þjóðleg viðmiðun.
Þó að það sé enn ríkjandi uppskera er það þess virði að prófa aðra suðræna ávexti sem einnig eru framleiddir á eyjunni, eins og safaríkur papaya , þær mjúku avókadó eða sælgæti mangó . Á markaðnum í Santa Cruz de Tenerife, The Recova – Frú okkar af Afríku, þú getur fundið alls kyns ávexti.
Og ef þú vilt heimsækja einn af mörgum bændamörkuðum á eyjunni, þann á laugardögum í Tegueste það er tilvísun. Ennfremur, í Verönd í Sauzal Þeir eru með mjög góða mjólkurhristing og útsýnið yfir Teide er stórbrotið.
EFTIRLITIR
The gofio mousse Hann hefur notið mikilla vinsælda á undanförnum árum og er að finna á nánast hvaða matseðli sem er. Sömuleiðis má nefna annað sælgæti bienmesabe , ljúffengur eftirréttur gerður með möndlum, sykri, eggjum og sítrónu.
Við megum ekki gleyma sætkartöflu silungur, nokkrar laufabrauðsbollur í formi empanadilla sem eru mjög dæmigerðar fyrir jólin, eða frangollo , sem er einn af þessum eftirréttum sem virðast vera að koma aftur frá fortíðinni og bragðið gefur til kynna sum innihaldsefni hans, eins og maísmjöl, sítrónu og kanil.