"'Viltu gera a aðventudagatal með ostunum þínum ?'. Það er spurning sem viðskiptavinir okkar hættu ekki að endurtaka í fyrra fyrir jólaátakið. Við höfðum ekki hugmynd um að það væri hægt að gera þetta, eða að það væri áhugi fyrir því: við vissum bara um súkkulaðiaðventudagatöl!“, segir Aura Damián okkur.
Við erum í Picnik, musteri handverksostsins í Malaga, og einn af dáðustu og virtustu útsölustöðum fyrir matgæðingar og framleiðendur alls staðar að af landinu . Eigandi þess heldur áfram: „Þegar við sáum hvað þurfti til að gera eitthvað svona, áttuðum við okkur á því það var ómögulegt að framkvæma það með svo stuttum fyrirvara , en við lofuðum okkur að prófa það næsta ár. Og hér erum við: við höfum verið að velja bestu ostana síðan í ágúst , þær sem okkur og viðskiptavinum okkar líkar best við, þær sem þeir hafa komið okkur á óvart í smökkunum , þannig að þeir séu með í aðventudagatali okkar fyrir handverksostana, sem við teljum að sé sá fyrsti á Spáni af þessari gerð”.
Damien, undir vökulu auga Kristján Mika , félagi hans og félagi, sýnir mér fíngerður trékassi þar sem ostarnir munu ferðast í tveimur lotum : "Við leggjum mikið upp úr því að framkvæma tvær sendingar, þannig að þær séu alltaf á fullkomnum stað til neyslu." Með þeim vonast þeir til að koma ostaunnendum á óvart á hverjum degi, frá 1. til 24. desember.
Hver af ostunum 24 sem ferðast í 200 öskjum Picnik aðventudagatalsins eru handskornir af Damián og Mica
Kassinn er eins stórkostlegur og innréttingin: hann er einstök hönnun eftir Malaga-fædda listamanninn La Málaga Moderna, einnig Picnik venjulegur: það eru aðeins 200 einstakir kassar, tölusett, eins og um lítið listaverk væri að ræða.
HÁLFÁRS VINNA
Það er ekki fyrir minna: það snýst um vandað verkefni sem hefur tekið þá hálft ár að ljúka , þar sem samræma þurfti tíma, magn og flutninga meira en tuttugu handverks ostaverksmiðjur , þar á meðal er meðal nokkurra annarra sigurvegara, sá sem hefur nýlega unnið verðlaun fyrir besti ostur í heimi.
Sjá myndir: Farandostabrettið: það besta í Evrópu
“Ég bjóst ekki við svona mikilli vinnu: fram á síðustu stundu hafa orðið breytingar. Til dæmis, í hvert skipti sem vegleg verðlaun voru meðal valinna osta þurftum við að tryggja að við gætum haldið þátttöku þeirra í dagatalinu þar sem við vinnum með mjög litlir framleiðendur . Einnig, ostar eru lifandi vera : ef við t.d. vildum setja einn sérstaklega inn, en við sáum að hann gæti ekki náð dagsetningunni með nægilega þroska, urðum við að koma í stað annars”.
Boxið í takmörkuðu upplagi hefur verið hannað af La Málaga Moderna
Að lokum virðist allt vera tilbúið fyrir ostaunnendur að njóta þessa sérkennilega dagatals, búið til af tonnum af ást: “ Það verður eins og smökkun : við ætlum að byrja dag 1 með sléttum og rjómalöguðum, og við munum fara upp í krafti í lækningu þar til við náum blár „hentar öllum áhorfendum“ , sem hver sem er gæti borðað þótt þeim líkaði ekki svona ostur,“ segir Damián.
SPÆNSK OG SÍÐLEG FRAMLEIÐSLA
Ostarnir á dagatalinu eru allir spænskir - sumir frá takmörkuð upplag -, nema fjórir landsleikir, sem eru „klassík sem ekki má missa af“ , með orðum sérfræðingsins. Og ekki gefa meira upp, svo að hver biti af þessari tilteknu jólakörfu, sem er nýkomin í sölu, kemur virkilega á óvart.
„Það sem við getum sagt er að þeir eru það allir handverksostar af framúrskarandi gæðum sem koma úr siðferðilegu umhverfi , með frábært starf að baki, sem og skýrt dekur og umhyggju fyrir dýrum, umhverfi og starfsfólki sem nær til hirðar ", Haltu áfram.
Verðlaunahafi „besti ostur í heimi“ verður einnig í kassanum
Augu hennar tindra þegar hún segir mér söguna af nokkrum ostum sem þeir hafa valið fyrir dagatalið, eins og þennan. hafði verið saknað í áratugi þar til, með mikilli fyrirhöfn, lítill framleiðandi hefur snúið aftur til að framleiða, vera í dag sá eini sem undirbýr það í heiminum. „Ég ætla að sýna þér það,“ segir hann við mig um leið og hann gengur að afgreiðsluborðinu og sýnir mér það stoltur.
„Það er til fólk sem, af hvaða ástæðu sem er, hefur ekki tíma, en vill það prófaðu fleiri osta. Þetta er tækifæri til að smakka öðruvísi á hverjum degi, í a nægilegt magn fyrir tvo eða þrjá , svo að þeir geta deilt því með þeim sem þeir elska mest “ segir fagmaðurinn að lokum og rennir fingrinum varlega yfir teikninguna af litla kassanum sem þeir vona að hún muni bera andi jólanna til 200 ostaunnenda dreift um landið.
Þér gæti einnig líkað við:
- Uppáhalds ostar okkar uppáhalds ostagerðarmanna
- Bókin með bestu ostakökuuppskriftum í heimi
- ostar til að elska
- 24 bestu ostarnir á jörðinni