Rakel Cernicharo, komandi fellibylur
Ástæðan fyrir þeim fundi? The II Alþjóðafundur sósíalískra kvenna , sem einnig þjónaði till Clara Zetkin og Kate Duncker (tveir þýskir stjórnmálamenn) lögðu fram tillöguna um að minnast a Alþjóðlegur baráttudagur kvenna. Og svo, þangað til í dag.
Og hvað hefur þetta með matargerðina okkar að gera? Jæja, ég er hræddur um að það sé enn — því miður — skynsamlegt í heiminum: launamunurinn er enn stöðnaður í 16% og geirinn okkar (matargerð: veitingahús, eldhús, barir og markaðir) heldur áfram að vera það, við skulum hafa það á hreinu einu sinni og fyrir alla, eitt óheppilegasta dæmið um þennan veruleika sem við eigum svo erfitt með að sætta okkur við; það er kallað ójöfnuður . Hér er sársaukafullt dæmi sem hefur kveikt á öllum viðvörunum mínum meðan ég undirbjó þessa grein: það eru engar ( Ég fullyrði, enginn ) kvenkyns úrslitakeppni í mikilvægustu keppni kokka framtíðarinnar. Enginn. til verðlauna Madrid Fusion 2017 opinberunarkokkur Sjö krakkar komu og það var Jesús Moral, frá Miguel's Tavern, sem fór með köttinn í vatnið.
Það var heldur engin kvenkyns ummerki í 2015 útgáfunni, né árið 2014 . Niente. Já árið 2016, en einn af þeim ( Ana Merino de Mont Bar ) tilkynna okkur að „hann hefur yfirgefið heim matreiðslunnar“, við eigum aðeins **María José Martínez de Lienzo** eftir, við rætur gljúfursins. Hún var ein af söguhetjunum í einum af ánægjulegustu ritstjórnargreinum okkar: Áhrifamestu konurnar á Planet Gastronomy . Þrjátíu dæmi um hæfileika, viðleitni og gáfur.
Í dag veðjum við á það sem koma skal , af handfylli kvenna sem (við efumst ekki) munu hafa margt að segja í matargerðinni sem framundan er.
RAKEL CERNICHARO
Rakel, komandi fellibylur. Rakel, matráðskona og eigandi ** veitingastaðarins Karak ** (hvað kom á óvart, hún opnaði þegar hún var tuttugu og tveggja ára) í El Carmen hverfinu, hefur verið í sessi þessar vikurnar á bak við tjöld Top Chef. Veðmálið mitt? verður sigurvegari . Og það verður vegna þess að handan skriðþungans, húðflúranna og hávaðans; Hún er kokkur með reynslu og hæfileika. Ég vona að við sjáum það.
Rakel Cernicharo, komandi fellibylur
MARINE OF THE SOURCE VILLAMEDIA
Verðlaunahafinn Loforð um Haute Cuisine á Le Cordon Bleu Madrid (eitt af lykiláherslum til að skilja framtíð matargerðarlistar okkar) er frá Valladolid, það er kallað Marina de la Fuente (auga: tuttugu og þrjú ár ) og er matreiðslunemi við I.E.S. Diego de Praves . Dómnefndin var undir forystu Don Pedro Subijana og við efumst ekki um það yndisleg framtíð sem bíður þín (og þar með okkur).
Smábátahöfn Villamediana Fountain
MACA OF CASTRO
Við sögðum það: Maca byltinguna sem mun ekki taka langan tíma að brjótast út — þú munt sjá. Maca, 'la Mallorquina', **andleg dóttir Hilario Arbelaitz (Zuberoa)** og eigandi (og matreiðslumaður) garðveitingastaður með Dani bróður sínum; ástfangin af Úrúgvæ (þau flytja til Jardin við Sarava í Maldonado yfir vetrarmánuðina) og af vörunni er enginn kokkur sem brosir ekki á vör þegar talað er um Maca. Okkur þykir svo vænt um hana. En mikið.
Maca de Castro
CARITO LOURENCO
Við nefndum hana nú þegar í ungum kokkum til að horfa á árið 2016, en ég get ekki þagað um það: Ég dáist að Carito. Ég dáist að þrautseigju hans, glæsileika og skuldbindingu hans við fagmennsku án votts af tortryggni eða hræsni; hún er ekki hér til að stíga á neinn, hún er einfaldlega hér til að vera besti sætabrauðskokkur í heimi. Það mun vera.
Carito Lourenco
BEATRIZ SOTELO
Fyrirsögnin er einföld með Beatriz: Hún er enn eina konan með Michelin-stjörnu í Galisíu. Beatriz (ættaður frá Ardán-Marín í Pontevedra) var einnig matreiðslumaður ársins 2008 í keppninni á vegum Alimentaria — og við the vegur, eina konan sem var valin meðal 80 matreiðslumanna í úrslitakeppninni á öllum Spáni; Myndin er svolítið sorgleg, er það ekki? Allavega, við skulum halda áfram: Beatriz er hluti af veitingastaðateyminu ásamt Xoán Crujeiras Til Stöðvar í gömlu járnbrautarstöðinni í Cambre, og veðmál hennar er hefð vel skilin. Bravó.
Beatriz Sotelo
MARIA JOSE MARTINEZ
fyrir minna en ári síðan Forráðamaður veðjaði á framtíð spænskrar matargerðarlistar Heitustu veitingastaðir Spánar — og meðal fimm stika hans voru Ana Merino og María José Martínez okkar (frá Lienzo veitingastaðnum, Madrid Fusión úrslitakeppninni og „alger sigurvegari“ í atkvæðagreiðslunni á samfélagsmiðlum). Þrautseigur og óforgengilegur, la murciana er leið auðmýktar, félagsskapar og tónleika án þess að horfa á klukkuna.
María José Martínez (Striga)
IOLANDA brjóstmynd
"Hlutverk mitt sem kokkur er að tengja fólk við náttúruna." Hvílíkt gott verkefni, ekki satt? Iolanda Bustos, frá veitingastaðnum sínum Calendula í Bajo Ampurdán trúir hann staðfastlega á gildi forfeðra matargerðar og líffræðilegrar líffræði (og hvers vegna að blekkja okkur sjálf: ég líka); miklu meira en kokkur — gullgerðarmaður. Fáni þess er vistkerfið, blómin og jafnvægið: Ég vona að þú trúir trú þinni, Iolanda.
Iolanda Busts