Glútenfrítt og geggjað
Á Spáni eru nokkrar 500 þúsund glútenóþol . Með öðrum orðum, 1% allra íbúanna þola ekki glúten, próteinið sem finnast í hveiti, byggi, rúgi og höfrum, samkvæmt því sem nýlega var greint frá af Samtök celiac félaga á Spáni . Þótt glútenóþolssjúklingum fjölgi um 15% á hverju ári eiga þeir enn í erfiðleikum með að finna mat og umfram allt gæðamat á sanngjörnu verði. er það sem þeir uppgötvuðu Fermín Sanz og kona hans þegar frændi hans greindist. Þeir vissu ekki hvar þeir ættu að finna gott brauð, góðar bollur, góðar kökur og þó þau hafi aldrei haft nein tengsl við hóteliðnaðinn ákváðu þau að setja upp ** Sana Locura ,** bakarí og sætabrauð sem aðlagar hefðbundnar uppskriftir með hráefni sem hentar glútenóþolssjúklingum.
Miðjarðarhafs- og glútenlaus morgunverður
Reyndir bakarar sem hafa rannsakað og gera enn hráefni og uppskriftir sem tekst að búa til klassískar kökur og bakkelsi sem höfða til allra, en án glútens . Einföld skoðun á skápnum þeirra sýnir að þeim hefur tekist: súkkulaðipálmatré, brauð, tekökur, kökur... Að auki innihalda 95% af vörum þeirra ekki laktósa heldur.
Tartlett fyrir glútenóþol
AF HVERJU FARA?
Þrjú orð: Súkkulaðipálmi. Í tveimur stærðum: stórt til að borða eitt, eða lítið til að éta nokkra í leynd meðan þeir hanga við einstök borð eða sameiginleg borð. Það er líka þess virði fyrir ódýra bragðmikla matseðla með empanadas, salöt eða pizzu.
VIÐBÓTAREIGNIR
Í stóru verkstæðinu sem sést munu þeir skipuleggja námskeið fyrir börn og fullorðna til að kenna hvernig á að vinna með glútenlaust mjöl . Annar grundvallarauki er vandaður listi yfir te og umfram allt alþjóðlegt sérkaffi sem er mismunandi að uppruna.
Í GÖGN
Heimilisfang: Calle General Oraá 49, Madríd
Dagskrá: Mánudaga til föstudaga (7:30-20:00), laugardaga (9:00-20:00) og sunnudaga (9:00-15:00)
Hálfvirði: Morgunverður (kaffi eða te + sætabrauð eða ristað brauð) fyrir 2,50 evrur. Saltur matseðillinn er 8,90 evrur á staðnum; 7.90 eftir.
Við þetta borð er allt borið fram glúteinlaust
Fylgstu með @irenecrespo\_