Mozzarella góður.
fyrir tæpum fjórum árum gróft napóletano opnaði sína fyrstu verslun í Madrid með eitt markmið: að koma hin sanna napoletana pizza, hið ekta, fyrir sem mestan fjölda fólks. Til að ná markmiði sínu þurftu þeir ekki aðeins að fjölga pítsustöðum sínum í Madríd (og nú líka í Valencia), heldur þurftu þeir líka að taka með sér allan íbúa. Einnig til allra þeirra sem hingað til gátu ekki notið þessa ávanabindandi og tillitssama góðgæti óefnislegan allsherjararfleifð samkvæmt UNESCO, eins og glútenóþol.
Niðurstaða þessarar leitar var Grosso Napoletano Senza glútín, sama heimspeki og næstum sömu innihaldsefni: fyrsta 100% glútenfría handverksnapólíska pizzeríið á Spáni. Allur matseðill þessa nýja veitingastaðs í Justicia-hverfinu í Madríd er glútenlausar pizzur. Þeir sömu og hafa gert Grosso vinsæla, aðeins án snefils af glúteni.
100% brúttó, 100% glútenfrítt.
„Ekkert glúten já veisla“ er kjörorð þessa nýja staðar, númer átta í Madríd. „Í Grosso Senza Glutine höfum við haldið kjarnanum alltaf þannig pizzan bragðast enn eins og pizza, þannig að allir sitja við borðið, nema glútein“. Segir hann Hugo Rodriguez de la Prada einn af stofnendum þessarar keðju verðlaunaður af 50 Top Pizza.
Þar til besti árangur náðist tók langan tíma í rannsóknum, tilraunum og mistökum, til að ná deigi, einum af lyklunum að napólískum pizzum, eins líkt og hægt er og hveiti með glúteni. Að það hafi ekki breytt bragðinu, áferðinni, meðhöndluninni. Hið síðarnefnda er einn viðkvæmasti punkturinn, þar sem vinna þessara messu af pizzaioli er einnig nauðsynleg. Loksins er niðurstaðan deig gert með hrísgrjónum, maís og bókhveiti, með tvöföldu gerjunarferli og hvíla í 48 klst. Að auki eru öll hráefnin sem fara ofan á þennan grunn og mynda þegar frægar samsetningar eins og Margherita eða Diavola, Þau eru vottuð af Federation of Celiac Associations of Spain (FACE).
Glútenfrítt. YesParty.
Ef það er eitthvað sem skiptir máli þá er það það gæti verið enn léttari en pizzu með hveitideigi með glúteni. Að öðru leyti eru glútenóþolar ánægðir með að geta loksins prófað verðlaunauppskrift. Og fólk sem ekki er glútenóþol líka fyrir að halda áfram að stækka pizzuúrvalið sitt.
Glæsilegur staður, glúteinlaus innrétting.
Á matseðlinum eru áðurnefndar þekktar pizzur, klassík meðal klassíkur, Margherita eða Diavola, eða nýja en ekki síður elskaða Ferragni Testarrosa (túlkun á Grosso de la Capricciosa) eða Ovo Morales, innblásin af alvöru carbonara, án tómata, með eggjarauðu, guanciale og pecorino flögum. Einnig vegan valkostir og sú sætasta, frá Nutella, til að klára hádegismat eða kvöldmat sem getur byrjað á Vitello Tonato eða Burrata.
Sem sagt: Nei Glúten Já Party. Jafnvel á þessum tímum, því þú getur borðað í fallegu húsnæði þess á Calle Fernando VI, þar sem ofninn er konungur, en einnig klassískt og fágað skraut sem hefur virt sögu staðarins; og spyrja líka til að sækja eða fá það sent heim til þín. Öll aðstaða til að halda veislunni áfram án glútens.
Alvöru napoletana pizza glúteinlaus!
Heimilisfang: Calle Fernando VI, 23 Sjá kort
Sími: 91 005 39 43
Dagskrá: Mánudaga til fimmtudaga frá 13:00 til 16:00 og frá 19:30 til 23:00. föstudag til sunnudags frá 13:00 til 23:00.
Hálfvirði: €18