Nebak réttir eru ekki bara matur, heldur sýning!
Það eru ekki fáir hlutir sem gera einhvern brjálaðan sem hefur stigið fæti í Baskaland , en kannski matargerðarlist er ein sú vinsælasta . Basknesk matargerð hefur valdið til að valda hrifinn af öllum sem reyna það. Nebak, eins og hann birtist í Cupid , hefur ákveðið að koma með þennan kjarna til Madrid, en sá sem er búsettur í hefðbundinn matur , sá sem fyrsta ástin kemur upp með.
En allt er ekki bara eftir í baskneskri matargerð. Hversu eigingjarnt væri það að svipta einhvern að prófa slíkar kræsingar! Að taka þessa forsendu sem fána, Nebak kemur til höfuðborgarinnar með látum og stendur sem fyrsti 100% glútenlausi veitingastaðurinn í Madríd . Lækkuðu tilboði fyrir glútenóþol er lokið, í þessu bréfi er farið fram á það af algjöru frelsi, flókið mun liggja í ákvörðuninni.
Galdur Nebaks byrjar við dyrnar og endar við borðið.
Það segir sig sjálft að þeir sem ekki verða fyrir áhrifum af glúteni á matmálstímum þurfa ekkert að hafa áhyggjur af. Gæði og bragð hafa ekki áhrif , svo mikið að þú áttar þig kannski ekki á því að þú sért að fást við glútenlausa rétti. Það sem breytist er ferlið, þar sem langur og hægur eldun ríkir , í viðleitni til að sameina skilningarvitin fimm í einum bita.
GÓÐAR VENJA
Hugmyndin, sem fyrst átti sína dýrðarstund á Bilbao vettvangi, Það er hugmynd kokksins Yoseba Egaña , með langan feril að baki og arkitekt alls matargerðarframboðsins . Það er ekkert nýtt að maður borðar hvergi, eins og heima, og það er einmitt tilgangur Nebaks, að bjarga hefðbundnum uppskriftum, þeim sem alltaf eru.
Og svo, á milli forrétta, salata, kjöts, fisks eða eftirrétta , einnig er pláss fyrir kafla eins og skeið forréttir , þar sem þú getur fundið plokkfiskurinn af baunum frá Tolosa með sakramentunum, hrísgrjónaréttunum, eins og hrísgrjón í soði með humri frá eigin leikskóla , í leirpotti, eða þeim sem er frátekinn fyrir „nuestros txuletones“, þar sem kjötunnendur munu finna paradís.
Borðaðu Baskaland í einum bita
Sérstakt minnst á skilið kaflann um hefðbundin plokkfiskur . Nafnið sjálft er opinbert leyndarmál. Yfirlýsing sem Hér borðar þú Baskalandið af munni Og aldrei bragðaðist neitt betur. Stjarnan sem verðskuldar allt klappið er án efa, beinlaus nautahali, reyktur og fylltur með fersku foie . Bara hljóð orðanna fær alla til að hafa fantasíur.
Athygli instagramers matgæðingar, undirbúa farsíma fyrir komu þessa réttar, því það er alveg sýning. í framsögu sinni virðist hulinn, eins og leyniuppskrift hamingjunnar bíði inni , og þeir hafa ekki rangt fyrir sér. Þegar ég uppgötvaði það, eins og það væri álög, þétt reykský víkur fyrir töfrum: mjúkt og bragðgott kjöt, afrakstur sex tíma eldunar.
En áður en farið er í aðalréttinn er hægt að gæða sér á öðru góðgæti, s.s timbale af ristuðum og kandískuðum rauðum paprikum, með túnfiskkviði úr norðri, confituðum lauk úr Zalla og Cantabrian ansjósu , hinn pönnusteiktar fínar samlokur frá Biskajaflóa og Txakoli frá Bizkaia , eða veldu endurfundið klassík, eins og úrval af Skinku, steikt egg eða foie krókettur með boletus.
Fiskur, kjöt, plokkfiskar... við snúum aftur í venjulega eldhúsið!
Mesta áskorunin liggur kannski í eftirréttum þegar kemur að því að losa þá við glútein , en Egaña hefur ákveðið að taka ekki eftir neinum mun. velja á milli Goxua, dæmigerð basknesk sælgætisterta, með rjóma, svampköku og karamelluðu sætabrauðskremi, eða Intxaursalsa (valhnetukrem) með mjólkurfroðu og kanil , meðal margra annarra.
Ekki má gleyma litlu smáatriðunum, þeim sem síðan sitja eftir í minningunni. Dæmi um þetta er Rustic brauðið, ásamt extra virgin ólífuolíu, eða úrvalið af fimm söltum sem þeir leggja til, hver tileinkaður mismunandi undirleik. Meðal þeirra finnur þú sítrusgult salt, fullkomið fyrir fisk, eða svart salt það mun láta þig ofskynja þegar þú uppgötvar það þegar þú reynir það bragðast alveg eins og soðið egg.
TIL AÐ KOMA AFTUR
Kominn að dyrunum á Nebak, sem virðist leynast í Zorrilla götunni, Alfredo Moslares tekur á móti þér, yfirmaður salarins og annar af veislustjóranum . Hann mun tryggja að það að fara á veitingastaðinn byggist ekki eingöngu á því að setjast niður til að borða heldur á breyttu því í 360º upplifun . Með móttökunni fylgja glas af cava og í máltíðinni skortir ekki ráð og útskýringar á réttunum.
Umhverfið fylgir líka línu helstu gilda, af þeirri hefð og kjarna baskneskrar matargerðarlistar . Staður sviptur skraut, þar sem einfaldleikinn ríkir og það bjargar þessu einkennandi sveitalofti , í gegnum dökkgræna. Rýmið deilir persónuleika með Bilbao, báðar eru verk basknesku stúdíóhugmyndarinnar3.
Í Nebak hafa þeir lagt til að sýna baskneska matargerðarlist öllum heiminum, án undantekninga . Veitingastaður sem fjarlægir hindranir þegar kemur að því að gera það sem okkur finnst svo gaman, eins og að borða og koma til njóttu hefðarinnar og hægfara eldunar . Í ljósi þessa, Við höfum bara eitt að segja: eskerrik asko!
Frá því augnabliki sem þú ferð inn þangað til þú ferð er það ósvikin upplifun að komast inn í Nebak.
Heimilisfang: Calle de Zorrilla, 11, 28014 Madrid Sjá kort
Sími: 910 40 61 42
Dagskrá: Frá sunnudegi til fimmtudags: frá 13:00 til 18:00 og frá 8:00 til 12:30 / föstudag og laugardag: frá 13:00 til 18:30 og frá 20:00.
Hálfvirði: 50 evrur á mann