glúteinfrítt og ljúffengt
Það eru fleiri og fleiri greindur glútenóþol og veitingahús bjóða þeim upp á fleiri og fleiri valkosti. Í mörgum kortum eru stafirnir þegar merktir. glútenlausir valkostir og ofnæmisvaka, en við önnur tækifæri er hægt að óska eftir upplýsingum eða sérstökum matseðli, sem auðveldar val á réttum.
Við þessar góðu fréttir bætast önnur: the staðir með glútenlausan mat þeir hafa meiri og meiri stíl, meiri smekk og meiri strauma... Svo að taka vini þína, fjölskyldu eða maka til einhvers þeirra mun líka láta þig líta út eins og einhver með mikinn klassa. Þú trúir því ekki? Við leggjum til gönguferð um það besta sem höfuðborg Madrid býður þér frá morgunverði til kvöldverðar í staðir sem sjá um glútenóþol.
Vegna þess að það eru fleiri og fleiri sérleyfi (Vips, Starbucks, Ginos, Telepizza …) sem bjóða upp á selíakvalkostir , höfum við ákveðið að hafa þá ekki á þessum lista, þar sem við munum veita minna þekktum stöðum forgang. Vegna þess að þú þekkir þá nú þegar, ekki satt?
The glútenóþol fyrir hveiti, byggi, rúgi og höfrum það dæmir þig ekki lengur til matargerðarlífs án þess besta af því: ríkulega, vel tilbúna, öðruvísi rétti... Auðvitað erum við öll sammála um að sumir staðir gætu nú þegar bætt matinn. Glútenlaust brauð Hvað leggja þeir til? Engar áhyggjur, þeir eru ekki á þessum lista.
MORGUNMATARMAÐUR
Á mörgum börum er hægt að panta a tortilla stöng svo lengi sem þú gætir þess að þeir búi til kartöflueggjakökuna með hreinni olíu og ef þú spyrð þá að hnífurinn hafi ekki skorið neitt annað (eða hafi verið þvegið áður), en þú verður að biðja þá hátt um að setja ekki brauð á disk, vegna þess að fáfræði um glútenóþol á mörgum börum er hann stór. Þolinmæði og útskýring, það er ekkert annað. Hins vegar er það ekki flókinn kostur í mörgum tilfellum.
Ef þú vilt frekar spila það öruggt geturðu tekið því rólega Iberian montadito eða teini af tortillu í Farruca Bar , a líf gáma bar í Arturo Soria verslunarmiðstöðinni.
Klassískan meðal klassíkur, þekktur af flestum glútenóþol, er öfundsjúkur : með nokkrum húsnæði í Madrid og utan höfuðborgarinnar, til morgunverðartími býður þér allt frá klassísku ristað brauð með olíu og tómötum eða smjöri og sultu til tískulegra valkosta eins og hollar skálar, safi af ýmsu tagi eða tertur , alltaf með dýrindis kaffi.
Góð frægð hennar hefur náð eyrum annarra starfsstöðva sem hafa viljað hafa eftirrétti Celicioso á matseðilinn. Þannig getum við fundið nokkra af eftirréttunum þeirra á tveimur veitingahúsanna Alfredo's Grillið frá Madrid _(Greifi af Aranda og Juan Hurtado) _, eða í Banzai Sushi . Auk þess er Hótel Aðeins þú býður upp á brunch alla sunnudaga klukkan 12:00, sem inniheldur Celicioso vörur, auk nokkurra glútenlausra valkosta, eins og kínóa snakk.
Fyrir þá sem vilja eitthvað meira dæmigert castizo, súkkulaði með churros í Churro meistari , á Jacinto Benavente torgið , er svarið. Þeir nota steikingarvél sem þeir undirbúa aðeins í þessi churros og súkkulaði fyrir alla viðskiptavini er glúteinfrítt . Þessi meistari, sem hefur verið í Madrid síðan 1902, veit líka hvernig á að vinna glútenóþol.
Maestro Churrero's churros, alltaf glúteinlaus
Í Chueca hverfinu finnurðu stað sem mun gleðja hvern sem þú tekur: ** El Huerto de Lucas **. Meira en bara kaffistofa eða veitingastaður, það er hugtak: aldingarður, markaður, mötuneyti, mötuneyti, veitingastaður, viðburðir, sýning á heimildarmyndum... Allt sem þeir bjóða er ætlað að koma með lífræn eða vistvæn framleiðsla til almennings. Að virða það sem við borðum um leið og við virðum líkama okkar verður bæði heimspeki þeirra og annarra staða sem við munum mæla með hér.
Bréf þitt býður upp á marga glútenlausir valkostir og ef þú nálgast á stundinni morgunmat eða snarl þú getur notið þeirra kökur, safa og kaffi án þess að hafa áhyggjur af meira. Það er kominn tími til að brunch ? Leyfðu þér að vera hrifinn af ríku valkostunum, alls ekki dýrum. ef þú átt vini grænmetisætur eða þú sjálfur ert, þetta er líka paradís þín.
Og þar sem við erum að tala um grænmetisæta, skulum við fara að Vegan Rayen , þar sem meira en helmingur kökanna sem þeir bjóða upp á er glúteinlaus og þar sem hægt er að kíkja við í hádeginu eða á kvöldin, þar sem bæði matseðill dagsins og venjulegur matseðill bjóða upp á marga möguleika á að panta glúteinlaust.
Fólk með glútenóþol getur fundið fyrir öryggi ef það kemur í morgunmat stangir með tómötum og olíu eða smjöri og sultu á kaffistofubarinn Celmart , starfsstöð sem beinist sérstaklega að glútenóþol almennings . Þeir bjóða einnig upp á hádegis- og kvöldverð og á matseðlinum þeirra eiga allir réttir sitt glútenlaus útgáfa.
OG GLUTENSFRÍTT BRAUÐ
Það eru fleiri og fleiri valkostir fyrir glúteinlaust brauð í matvöruverslunum og mörg bakarí leggja sig fram um að selja það, en sorgin hjá glúteinlausu brauði eykst eftir því sem rétturinn inniheldur það efni seig, gúmmíkennd og þokkalaus nálgun . Brauð, þessi heilagi matur, er eitt af því sem við glútenóþola söknum mest, því það er það dýrt og ekki alltaf ríkt , Segjum sem svo…
Hins vegar birtast smátt og smátt verkstæði sem sérhæfa sig í glútenlausu brauði og hér færum við þér eitt af okkar uppáhalds: ** Leon The Baker .** Höfundur þess, John Cardinal, byrjaði árið 2012 að búa til brauð til að draga úr streitu í miðri efnahagskreppu. Á þeim tíma bjó hann í London tileinkað iðngreinum sem ekki tengdust brauðofninum, en dreifði brauðinu meðal nágranna sinna sem, ánægðir, hvöttu hann til að gera meira. ég held Brauðklúbburinn , þar sem hann bjó til handverksbrauð (þótt hér innihaldi það enn glúten) og bakaði það og dreifði áður en farið var í vinnuna. Þaðan leiddi árangurinn til þess að hann opnaði verslun í bresku höfuðborginni og jafnvel veitingastað og vann til verðlauna fyrir gæði vöru sinnar.
Eftir þrjú ár í London, árið 2014, sneri Juan aftur til Madríd og áttaði sig á því að það var ekkert framboð af glútenfríu brauði fyrir glútenóþol. Sífellt greindur glútenóþol gat ekki notið daglegs góðgætis brauðs.
Í heilt ár vann Juan að uppskriftinni að hinu fullkomna handverksglútenlausu brauði og þegar hann fann það setti hann upp bakarí í miðbæ Madrid _(Calle Conde Duque, 19) _ og ákvað að bíða ekki eftir viðskiptavinum þar, heldur leitaði að stöðum þar sem dreifa og selja það brauð. Einu og hálfu ári síðar bjóða 150 starfsstöðvar um allan Spán vörur sínar. Juan er stoltur af liðinu sínu og vonast til að fara fljótlega yfir landamæri lands okkar svo að aðrir geti notið góðra starfa hans... Og góður vinur hans.
Vörurnar þeirra? Fyrir okkur er stjarnan einhver af henni brauðbrauð , ljúffengt með bara a smá olíu þó þeir selji líka einstök brauð (glæsileg þær af ólífum) og sætar eins og risastórar smákökur , alls ekki cloying, og muffins með bláberjum (uppáhaldið okkar), sítrónu, epli og kanil eða með súkkulaðibitum.
Komdu við í versluninni þeirra eða vefsíðunni þeirra vegna þess að góðu fréttirnar eru þær að þeir senda líka heim til þín.
Leon Bakarí súrdeigsbrauð
GLUTENSLAUS HAGSTIÐUR OG SNARLTUR
Bæði þeir sem eru með sætur og þeir sem kjósa að setja eitthvað salt í munninn á þessum tíma þegar maginn krefst athygli okkar geta valið að fara til Marquis sælgæti fyrir köku eða empanada. Allar vörur þeirra eru glúteinlausar og handgerðar.
Auk þess líka þeir eru með vörur fyrir fólk sem er með óþol/ofnæmi fyrir mjólk, eggjum og hnetum.
Þeir byrjuðu á því að búa til eftirrétti fyrir viðskiptavini með ofnæmi fyrir hnetum á Gijón stað og smátt og smátt fengu þeir að kynnast heimi ofnæmisins og síðan 2011 breyttu þeir fyrirtæki sínu í Gijón í 100% glútenfrítt og ofnæmisvakalaust . Í febrúar 2014 var það þegar þeir opnuðu sælgætisgerðina í Madrid.
Einn lykillinn að velgengni þess er sá þeir láta vörur sínar ekki hugsa aðeins um óþolandi , en úr ofninum hans koma kræsingar sem geta keppt við hvaða stað sem er sem gerir þær með hveiti. Kynningin, handgerð. hægt að sérsníða. Spurðu þá!
Sætt, salt og allt glúteinlaust
Meðal saltafurða þess, bonito empanadas og kjúklinga karrý empanadas eru meðal vinsælustu . Hvað varðar sætan: súkkulaðipálmatré, marquesitas og sígaunavopn Þeir eru pottþétt högg. Þeir þjóna heima til hvaða bæjar sem er á skaganum og í Madríd sem þeir gera súkkulaðismökkun, bjór- eða súkkulaðinámskeið.
Hefur þú ekki fengið vatn í munninn ennþá? Svo skulum við fara í Ferraz götu , þar sem sætabrauðið Austurlandið býður upp á mikið úrval af sælgæti fyrir glútenóþol.
Þeir hafa verið í sætabrauðsiðnaðinum í næstum 70 ár og hafa nú gert það stað eingöngu án glúten þar sem þeir bjóða Napólíbúum, sacher köku (meðal annars, en þessi missir okkur), handverksbrauð, empanadas, quiches...
Glútenfrítt hvenær sem er dags
fyrir þá sem fara í flýti , þar sem **Maria's Bakery (Calle Zurbano, 15 ára) var áður ** nú höfum við lífrænt horn, lífrænn matur til að taka með , en í glerílátum: Bio in the Bowl . Það eru ýmsir glútenlausir valkostir (mikið af kínóa, safi, snarl í morgunmat, snarl...) og umfram allt eitthvað sem okkur líkar mjög vel við: virðingu og einfaldleika.
AF GLUTENSFRÍUM TAPAS
Madrid og gott tapas eru tengd hugtök fyrir flesta þá sem heimsækja borgina. Af hverju ætti það ekki að vera það sama fyrir glútenóþol, ferðamenn eða ekki ? Við ætlum að leggja til nokkra staði þar sem farðu í tapas og borðaðu glúteinlaust það er mögulegt. Og að auki, þér mun líka við skreytingar þess, heimspeki... Trúirðu okkur ekki? Framundan:
spólunni er verk upprunalega liðsins Taperia, sem opnaði tveggja hæða verslun í San Bernardo gatan.
þú getur notið glúteinlaus bjór á krana (og jafnvel fleiri en ein tegund, þó tilboðið sé að breytast) og inn flösku Þeir hafa líka nokkra föndurbjór að prófa mismunandi bragði. Við mælum með króketturnar, kolkrabbinn og að þú biður um brauð án þess að stoppa, allt ljúffengt!
Þeir eru með matseðil dagsins í burtu frá leiðinlegum matseðlum sem boðið er upp á á mörgum börum, Þeir elda af alúð og þjónar þeirra gefa frá sér mjög góða stemningu . Ef þú vilt frekar borða heima, komdu og pantaðu a TAPE-AWAY . Ó, þeir eru líka með eftirrétti. Eins og á mörgum stöðum í Madríd mælum við hins vegar með bókaðu ef þú vilt fara um helgina.
** Klassískt fyrir glútenóþol er að verða La Concha **. húsnæði í Cava Baja af latínu , opnaði árið 1996 og býður nú upp á a mjög víðtækur matseðill fyrir glútenóþol og Ámbar eða Mahou glútenlausan bjór.
þú getur tekið einn rækjuterta eða reyktan þorsk (ef þeir hafa skrifað niður á töfluna reykt sardína , ekki missa af því) með a vín eða bjór við barinn , umkringdur útlendingum eða heimamönnum sem vilja skemmta sér vel.
Af matseðlinum mælum við sérstaklega með linsubaunir með andaconfiti og foie gras (mmmm), the heimabakaðar kjötbollur eða kinnar þeirra bæði nautakjöt og svínakjöt. Tapas sýning.
Við skiptum um hverfi og förum nálægt Fuencarral götunni, til Pakkinn . Í gleri inngangsins er þegar teiknaður gaddur hvetur alla glútenóþola til að mæta , og það mun gera vel, því Á matseðlinum er mikið af glútenlausum valkostum. . Krókettur. Pantaðu króketturnar. Fyrir utan allt annað. Og fjölbreytt. Og svo segirðu okkur það.
Með dimmum stað, með mjög mælda lýsingu í bakgrunni, geturðu borðað formlegri hádegis- eða kvöldverð eða tapas, og góðu fréttirnar um helgar eru þær að þeir fá sér brunch . Frá La Jauría mæla þeir með okkur, já, Hringdu til að panta og láttu okkur vita hversu margir glútenóþolar eru til að undirbúa tilboðið betur.
Annað sem er á leiðinni í klassík, sérstaklega vegna tilmæla samstarfsmanna, er á einum fallegasta stað í Madríd til að fara í tapas, sérstaklega þegar góða veðrið byrjar: Méntrida , á gleymdu veldi. Einhver bravur og bjór, hvenær finnst þér það ekki?
** barinn El Taller ** er sérfræðingur í að bjóða upp á tapas sem hentar glútenóþolum eins og Smokkfiskur í rómverskum stíl, kjúklingavængir, bienmesabe, kóngarækja , brotin egg, salat, bravas kartöflur o.fl. Auk nokkurra handverksbrauðs ristuðu brauða sem þeir nota einnig í tilboði sínu á glútenfríar samlokur. Bréf þitt fyrir glútenóþol er lokið með hamborgara og úrval af heimagerðum eftirréttum eins og kanilbúðingur og tiramisu.
JAPANSKIR VEITINGASTJÓRAR FYRIR CLIAC FÓLK
Fylgikvillinn við að borða langt að heiman fyrir glútenóþol er sífellt minni. Í Madrid er hægt að njóta fyrsti japanski veitingastaðurinn sem hentar fyrir glútenóþol Samkvæmt **Federation of Celiac Associations of Spain (FACE)**, er okashida .
Þeir breyttu húsnæði sínu fyrir nokkrum mánuðum og frá Malasaña hverfinu bjóða þeir algjörlega upp á laus við glúten, mjólkurvörur og sykur . Hvernig lestu það? Og allt ljúffengt. Skildu eftir pláss fyrir eftirrétt , já, vegna þess að kokkur þess, Tamara Ishihara , þú eyðir miklum tíma í að bæta tilboð þitt.
Og ef áður var mælt með því að þú pantaðir fyrir La Tape, þá endurtökum við það hjá Okashi Sanda: heppnast svo vel að betra er að hringja með fyrirvara . Þótt asískur matur kunni að virðast vera öruggur kostur fyrir þá sem eru með glúteinóþol, því hann hefur forgang hráan fisk og hrísgrjón , við verðum að hafa í huga að krydd og sósur geta innihaldið glúten, eins og sojasósu, án þess að fara lengra.
Þegar þú velur veitingastað þarftu að gera það vandlega til að njóta á meðan og eftir. Fyrir utan Okashi Sanda, getum við farið til Banzai eða Miyama, sem hefur tvo staði, the Miyama Castellana og Miyama Flor Baja. Hefð og nýsköpun, sushi og fusion þegar þú hefur löngun og langar að dekra við sjálfan þig.
Takoyaki (kolkrabbakúlur) á Okashi Sanda
GLUTENSFRÍ ARGENTÍSK MATARGERÐ
Án glúten, vottað af Celiac Association of Madrid , það er Búgarðurinn , þar sem allt snýst um grillið. Gæðakjöt og skýrt glútenlaust tilboð á matseðlinum.
MEXÍKANSKA FYRIR CELIASI
Margir mexíkóskir veitingastaðir hafa glútenlaus matseðill, en einn af okkar uppáhalds, með nokkrum stöðum í Madríd, er Bitið . Hins vegar, sem hluti af Mexíkósk matargerð er byggð á maís , það er auðvelt að finna valkosti á stöðum af þessari gerð.
GLUTENSLAUS VENEZUELAN MATARGERÐ
Hefur þú prófað leikvangana? Nokkrir Venesúela heimamenn ( Arepa og Ole , grasbar ) bjóða upp á þennan rétt sem stjörnuna á matseðlinum þeirra og góðu fréttirnar eru þær að deigið er úr maís, svo ekki hika við að spyrja og athuga hvort þú viljir fljótlegan bita. Sumir þessara staða vara venjulega úti við að þeir eldi ekki með hveiti.
ÍTALSKIR VEITINGASTJÓRAR FYRIR GLÚTAFÓLK OG GLUTENSFRÍAR PIZZUR
Og ef við tölum um að veita þér ánægjuna ... Hver hefur aldrei sloppið með hugmyndinni um a Pizza ? Eða hver biður ekki líkamann um mikla Pastaréttur ?
Staðurinn sem þú ættir að vita já eða já er emma og júlía , þar sem þeir hafa a matseðill með pizzu, pasta og brauði fyrir glútenóþol á heillandi veitingastað í Cava Baja.
“ Við tökum óþol mjög alvarlega og starfsfólk okkar hefur verið sérstaklega þjálfað til að þjóna viðskiptavinum með alls kyns óþol,“ útskýra þau. Við vottum að þeir vita hvað þeir eru að tala um. Tilmæli okkar? Að þú sleppir þér Það er ómögulegt að velja bara eitt, svo þú verður að panta til að deila … Eða farðu til baka.
Einn af frumkvöðlunum meðal ítalskra veitingastaða í að bjóða upp á glúteinlausan matseðil er veitingastaðurinn eftir Nicola , sem fór að bjóða upp á rétti sem henta glútenóþolum fyrir meira en áratug. Þeir komu inn í glúteinlausa heiminn nánast fyrir tilviljun , þar sem yfirkokkur Da Nicola veitingastaðarins í Orense götunni ræddi við forseta Celiac Association of Madrid og smátt og smátt voru þeir að rannsaka og prófa uppskriftir og setja glúteinlausa rétti inn á matseðilinn sinn.
Þeir bjóða nú upp á umfangsmikinn ** matseðil af glútenlausum vörum á sama verði og vörurnar á venjulegum matseðli,** sem og matseðill dagsins . Þeir gera líka góðan hluta af eftirréttunum sínum.
Þökk sé starfi allra þessara ára hafa þeir áunnið sér traust glútenóþolshópsins og á 30% af borðum sem þeir þjóna um helgina sumir þeirra eru að finna og þjóna um 10.000 glútenóþolssjúklingum á ári. Eftirsóttustu réttirnir eru allir afbrigði af spaghettí (þeir hafa líka ravioli, risotto, lasagna o.s.frv.) og pizzur almennt.
Pizza, sagðirðu? blýantur+hollur tilboð glúten- og laktósafríar pizzur og jafnvel vegan . Eigandi þess, Miguel de Miguel, segir okkur hversu vel þeim var tekið frá upphafi, með 100% glútenlaust tilboð . Pizzurnar þeirra er hægt að taka með á staðnum, taka með sér heim eða panta heim og þær segja okkur að brúnkakan sé stjörnu eftirréttur hússins, þó hægt sé að láta hverja af þeim fara með sig, heimabakað og líka glúteinlaust.
Carlos Pizzeria Einnig eru glúteinlausar pizzur á matseðli allra starfsstöðva sem á skömmum tíma hafa breiðst út um landið. Einnig margar starfsstöðvarnar telepizzu bjóða upp á 4 af frægu pizzum sínum í formum glútenlaus (4 ostar, carbonara, grill og skinka og ostur) .
glútenlaus pizza
LYKILAMÁL: GLUTENSFRÍ HAMMORGARAR
Að finna viðeigandi hamborgara getur verið erfitt verkefni fyrir a glútenóþol . Fyrir utan keðjurnar sem við sögðum þér frá í upphafi ( vips , McDonalds eða ** Tommy Mel's ** ) þú getur farið til heimamanns new york hamborgari , lítil keðja með nokkrum verslunum á víð og dreif um Madríd sem bjóða upp á a Glútenlaus matseðill samþykktur af Samtökum glútenóþola og glútenviðkvæmra í Madrid.
Ef þú kemst nálægt Celicioso frá Callao , einnig er hægt að panta hamborgara á **Hamburgguesa Nostra**. Nálægt La Latina, á Concepción Jerónima götunni, er að finna **Höfuðhamborgara**, með útlit sem á þetta lýsingarorð vel skilið.
Bréf þitt útskýrir fullkomlega hvað inniheldur glúten og hvað ekki, að velja kjöt, brauð og þau aukaefni sem við viljum. The Sublime, Pure Gluttony eða Apple Þau eru til dæmis glúteinlaus. Frá húsnæðinu tilkynna þeir okkur um a nýr matseðill sem brátt verður aðgengilegur viðskiptavinum, sem gerir það auðveldara að velja hvaða hamborgara sem er með glútenlausri bollu.
Kartöflurnar fyrir glútenóþol eru steiktar sérstaklega , þó að eldhúsið þitt muni brátt hafa aðra steikingarvél þar sem þú getur gert fleiri glútenfría hluti og tryggt betur fjarveru þessa ofnæmisvaka. Auðvitað, eins og víða annars staðar (nema 100% glúteinlausu) alltaf Það er ráðlegt að láta þjóninn vita svo hann gæti ýtrustu varkárni við krossmengun.
Þeirra celiac eftirrétti í augnablikinu eru þeir bara sætkartöflukaka, próteinís og steiktur ananas , en frá Sublime vara þeir okkur við að þeir séu að vinna að því að bjóða meira. Þessi viðleitni er vel þegin, ekki satt?
** SQD **, á Calle Villanueva, er með matseðil fyrir þá sem þola glútein sem innihalda tvær áðurnefndar ástríður: pasta og stóran hamborgara , með öllu sem þú þarft að hafa.
Pizzasana og hluti þess af Burgersana býður upp á heilan matseðil af hamborgurum og kjöti sem hentar glútenóþolum. Auk þess á sama verði og "venjulegt" , eitthvað sem gerist ekki á öllum veitingastöðum.
Glútenlausir hamborgarar: auðvitað!
HEFÐBUNDIN MATARGERÐ
** El Arrozal **, á Calle Segovia, er staður þar sem njóttu krókettu, smokkfisks og dýrindis glútenlausra hrísgrjónarétta. Eigandinn sjálfur segir okkur að með dóttur með glútenóþol veit hann að það er mikilvægt að bjóða upp á þessa valkosti.
Innréttingin á veitingastaðnum er fín, en veikleiki okkar það er veröndin þín um leið og veðrið er gott. Farðu varlega þegar þú pantar því skammtarnir eru rausnarlegir, þó það sé alltaf góð afsökun að taka með sér eitthvað heim og njóta eldhússins daginn eftir.
Til að njóta hefðbundins glútenlauss matar, veitingastaðurinn handrið , sérhæft sig í Leon og Zamora matur , býður okkur nálægt Retiro sameiningu hins hefðbundna og nýstárlega, með kolkrabba í sabanera-stíl eða rjómalöguð hrísgrjón með sveppum og foie. Meðlimir í Celiac Association of Madrid, þeir vilja bjóða upp á valkosti fyrir alla.
Önnur klassík er Fuencarral Inn, þar sem er krókettur (allir glútenóþolar sakna krókettu) og Kastilíu súpa , auk margs konar kjöt- og fiskrétta. Meira en 40 algerlega glútenlausir réttir til að njóta í þessum gamla 19. aldar bóndabæ með háu viðarlofti og arni. Hefðbundið og notalegt.
Og ef krókettur hafa birst nokkrum sinnum á listanum okkar, hafa þær ekki enn orðið stjörnuréttur astúrískrar matargerðar: kjáninn Jæja, staðurinn er ** Sidrería La Cañada **, a Basknesk-astúrískur staður með galisísku lofti (þeir segja það, ekki við) í Madrid.
A Cañada fæddist sem matsölustaður árið 1890 í bæ í Orense, en þeir henda bjór eins og þeim bestu á börum Madrídar (reyndar hafa þeir hlotið viðurkenningu með nokkrum verðlaunum) og bjóða upp á hefð, góða matargerð og góða stemningu... Fyrir utan eplasann. Við krefjumst þess hins vegar að þú spyrjir um cachopo. Í alvöru, kjaftæði.
Boltinn : þetta nafn hljómar líklega tengt við Eldað , og það er einn af goðsagnakenndu veitingastöðum Madríd þar sem þú getur prófað það . Fólk glútenóþol þeir geta farið að borða í rólegheitum í húsnæði sínu, í hjarta borgarinnar, vegna þess 80% af matseðlinum hentar glútenóþolum og auðvitað plokkfiskurinn líka.
La Bola hefur eldað þennan rétt á sama hátt síðan 1870, við vægan hita, í einstökum pottum og yfir hlómeikarkolum. Goðsögnin um bragðið er útbreidd, svo pantaðu tíma áður en þú ferð svo þú komir þér ekki á óvart.
Eldað glútenlaust
ALLT ANNAÐ EN ALLTAF GLUTENSFRÍTT
Í þessum hluta erum við með... í grundvallaratriðum það sem við pössuðum ekki áður: mismunandi staðir með glútenlausar tryggingar fyrir alla.
Í Manuela Malasana stræti þú getur boðið einhverjum að frábær flott , staður sem stendur undir nafni, bæði á neðri hæð og á neðri hæð (við tökum baðherbergin með í þetta, kíkið) þar sem matseðillinn býður þér að prófa marga rétti. mjög skýr ofnæmisvaka , þú munt ekki efast um hvað er glúteinlaust, bara hvað á að panta.
Rebekka Toribio, eigandi veitingastaðarins, segir okkur að eins mikið og hægt er þeir „taka út“ glúteinið , það er að segja, þeir undirbúa það þannig að við getum notið þess án vandræða. „Við byrjuðum að búa til brownies, kex, brauð, pastarétti o.s.frv., glúteinlaus og þau voru ljúffeng! Við ákváðum því að búa til dýrindis mat við hæfi allra“.
Í mars eru þeir með nýja glútenlausa rétti á matseðlinum þökk sé nýjum kokki, Gonzalo D'Ambrosio, en þeir munu halda áfram að halda valmöguleika sínum, "skemmtilegum og nútímalegum" stað þar sem þú getur fengið þér drykk með vinum þínum, borðað með fjölskyldunni... Rebeca er mjög skýr: "Að borða hollt er ekki á skjön við að hafa gaman og njóta mikils af ríkur og girnilegur matur “, og við vottum það.
Týndu þér að velja réttina sína , sérstaklega með nýja matseðlinum og fylgdu þeim með nokkrum af mismunandi drykkjum sem þeir bjóða þér, ekki þarf allt að vera vatnið, gosdrykkir, vín eða bjór. „Við viljum færa samfélagið nær heilbrigðum og jákvæðum hætti til að borða úr náttúru og einfaldleika “. Og já, þeim hefur tekist það.
** Loliam ** er lítill staður í miðbæ Madríd, við Recoletos, þar sem þeir bjóða okkur ekki bara pizzur og kökur, heldur segir bloggið þeirra okkur um mat, uppskriftir, hvað er glútenóþol og nýjustu fréttir um framfarir í vísindum í þessum efnum.
Þú getur pantað mat til að fara og skoðað áhugaverð efni þess á vefsíðunni . tilboð pizza, pasta, hamborgari, skálar hversu smart þau eru meðal aðdáenda hollan matar... Sérðu hvernig við gátum ekki tekið það með í öðrum fyrri valkostum? Það passar fyrir alla en umfram allt mun það passa frábærlega á magann þinn.
Grasker brauðskál
VERÐLAUNIN: GLUTENSFRÍ ÍS
Samt ís, segjum, iðnaðar, já bjóða upp á glútenlausa valkosti eða láttu okkur vita hverjir eru lausir við ofnæmi, við viljum að þú ljúkir göngu þinni í gegnum Madríd og þekkir nokkrar af handverksísstofunum sem þær bjóða upp á glútenlausar vörur , jafnvel keilur.
Þessar starfsstöðvar ábyrgjast að fylgja reglunum til að valda okkur ekki uppnámi: Notaðu mismunandi potta og þjóna ekki með sömu skóflu, sem grundvallarreglur sem þarf að fylgja.
Einn af þessum stöðum Sani Sapori , í Lavapiés, veit hvað hún er að tala um vegna þess að eigandi hennar er glútenóþol. Þú hefur búið til línu sorbet, ís og kökur fyrir glútenóþol og líka fyrir sykursjúkir og vegan.
Fyrir mest háður og mest háður póló , lausnin þín er að fara í Holy Spirit Street ** Lolo Polo ,** sem gerir öll pólóin sín (frekar, lolos) með hráefnum sem henta fyrir glútenóþol og flestir eru það líka hentugur fyrir laktósaóþol . Með náttúrulegum hráefnum og mjög háu hlutfalli af ávöxtum geta þeir orðið uppáhaldsnammið þitt í vor.
Nálægt Opera, í Vergara götu , það er parið sem skapaði Zuccaru , Sikileysk ísbúð þar sem allt er náttúrulegt að því marki að bragðið af því ísarnir breytast eftir ávöxtum eftir árstíðinni sem við erum á . Þeir bjóða okkur upp á margar glútenlausar tegundir og keilur, auk þess að bjóða upp á laktósaóþol.
*Grein upphaflega birt 9. febrúar 2014 af Bárbara Salas og fullgerð með nýjum ávörpum 27. maí 2016 af Carolina G. Miranda og 5. mars 2018 af Natalia Sanguino.
Hinn fullkomni sikileyski ís