Borage, grænmetið sem þú gætir saknað
Ef þú vilt grænmeti annað hvort elskarðu borage eða þú veist það ekki . Það kemur fyrir marga að það eina sem þeir vita um hana er þessi tjáning á "Peter out" sem RAE skilgreinir sem "eitthvað sem skiptir litlu eða engu máli, sérstaklega þegar það virtist hafa það í fyrstu" og þeir hafa aldrei reynt það. Jæja, það er villandi að trúa því að borages skipti litlu máli. Að byrja, var eitt fyrsta grænmetið sem flutt var til Ameríku eftir Discovery.
borago officinalis er sértrúarheitið á þessu árlega grænmeti, af holdugur, holur stilkur , þar sem stærðin er á bilinu á bilinu 60 til 150 cm á hæð . Hefur hvít, blá eða fjólublá æt blóm . Oft vex það af sjálfu sér í brakandi landi, árbökkum og aldingarði. Það er satt að yfirborð þess, fullt af fínum toppum, getur verið óhugnanlegt í upphafi, en þegar það er skrælt og hreinsað, eða einfaldlega soðið, það verður svo mjúkt og meltanlegt að allt er fyrirgefið. Borage líður frábærlega.
Á **stað nálægt Calatayud (Zaragoza) ** fundust keltiberísk skip þar sem greining sýndi að borage var þegar neytt á staðnum fyrir 2.200 árum. Borage var lýst af Plinius í fornöld. Í Linnaean flokkuninni er nafnið "officinalis" var bætt við allar þær plöntur sem notaðar voru með lækningalegum tilgangi og voru því hluti af embættinu, eða vöruhús klaustra.
Ljúffengur borajita með beikoni
Borage er uppspretta A og C vítamín , Það er líka ríkt af steinefnum eins og járni, kalsíum og kalíum . Auk eignanna þvagræsilyf, mýkjandi og bólgueyðandi Róandi og streitulosandi ávinningur er rakinn til þess. Ennfremur veitir það aðeins 21 hitaeiningar á 100 grömm af vöru.
FÁNABARAR BORAGE
Tengslin við borage-svæðið eru gífurleg, svipuð því sem hægt er að játa sig á Galisíumenn með rófubolina sína . Frá ** La Rioja , Navarra ** til markanna Aragon , og í hlutum ** Katalóníu og Baleareyjum ** skipta elskendur gjóskudýranna þúsundum.
Kannski er það ekki grænmetið sem safnar mestum ummælum á Instagram, þar sem það er langt umfram það af enn minna ljósmyndaríku grænmeti eins og #card eða #spínat. En er það það sem skiptir máli? Á undan okkur er a ljúffengt grænmeti , með marga gagnlega eiginleika og sem er heldur ekki erfitt að rækta. Borage stjórn er nafnið gefið hópi umhverfisverndarsinna sem starfar í Navarra, gróðursetningu með leyndum og svikum. borage og annað grænmeti í hrjóstrugum og niðurbrotnum partíum sumra Navarra-bæja.
Miklu hátíðlegri eru kaflarnir Borage og Crespillo bræðralag stofnað árið 2012 sem gengur sitt grænar kápur í kringum Zaragoza til heiðurs þessu grænmeti . Þeir koma stundvíslega með græna hásætið sitt af blaðlaufum til hefðbundinnar ávaxtagjafar til Virgen del Pilar. Er gastronomískt bræðralag vill upphefja dyggðir borage og að það komi til greina Aragon tilvísun þessa grænmetis á alþjóðlegum vettvangi.
UPPSKRIFT OG NOTKUN Á BORAGE
Það er engin uppskriftabók Aragónska eða Navarra matargerð sem felur ekki í sér borage meðal laufanna. Hvorki forn né nútíma. Borage hefur jafnan verið útbúin soðin með kartöflum, vökvaði með hrárri extra virgin ólífuolíu . Uppskrift eins einföld og hún er ljúffeng.
Sköpun í matreiðslu hefur séð um að finna önnur not fyrir þetta grænmeti: Borage með samlokum er nánast klassískt . The Borage, ostur og valhnetukrókettur eru krassandi valkostur.
Y borage eftirrétti ? Þetta er þar sem grænmetið sýnir fjölhæfni sína. The crespillos eru slegin og sæt blaðlauf Já Og á Mallorca hefur borage jafnan verið notað til að búa til sætar kleinur.
Allt fyrir borage, jafnvel bræðralag!
Þetta grænmeti er ekki á skjön við framúrstefnu eldhús , enda margir undirbúningurinn sem það er innifalið í í skáldsöguformi. Við munum gefa dæmi: Razor Cross er vinningshlífin XV Zaragoza Tapas keppni og meðal innihaldsefna þess er borage í formi kórals . Skörpum blöðunum er náð með því að bæta við maíssterkjumjöl og olíu í kjarnfóðurþykkni, síðar er það steikt eins og um pönnukaka væri að ræða. Frumleg sköpun af Susana Casanovas frá La Clandestina Restaurant (Zaragoza).
Þegar við leitum í frönskum matreiðslubókum finnum við borage sem lengi hefur verið minnst á í réttum Kokkurinn Michel Bras . Til dæmis, í sínum litríka „2. júlí Snemma grænmeti Gargouillou“ , marglitur spíra og grænmetisfat sem nær sinni bestu útgáfu á þessum degi, þar sem Bras telur að það sé á þeim tímapunkti þegar náttúran nær hámarki hvað varðar gjafmildi og fjölbreytni villtra plöntutegunda og garðyrkju.
Cruz de Navajas, aðlaðandi forsíðu XV Zaragoza Tapas Contest