Hver myndi segja þegar gengið er inn að það sé ekki eitt einasta lík í sýnendum þess?
Þann 1. nóvember var allrar plánetunnar minnst alþjóðlegur vegan-dagur . Í London, hins vegar, fagnaði hópur fylgjenda þessarar lífsspeki henni á sérstaklega sérstakan hátt: í biðröð við dyrnar á fyrstu vegan kjötbúðinni borgarinnar klukkustundum áður en hún opnaði.
Þeir vissu hvað þeir voru að gera: minna en fimm tímum síðar var búið að selja allar birgðir verslunarinnar upp . "Við erum algjörlega óvart af ástinni og stuðningnum sem við höfum fengið frá viðskiptavinum okkar undanfarnar vikur! Rudy's Vegan Butcher segir okkur. "Þetta sýnir að það er gríðarleg matarlyst fyrir matvælum úr jurtaríkinu," segja þær.
Skipt var um stofninn daginn eftir, sem skilaði einnig miklum árangri, en tíu dögum síðar, þeir urðu að loka netversluninni: þeir áttu örugglega ekkert eftir að selja . „Við höldum áfram að bjóða upp á Rudy's Vegan Butcher vörur í Islington og erum núna að leita að enn stærra eldhúsi til að mæta eftirspurn viðskiptavina og komast aftur á netið eins fljótt og auðið er,“ útskýra höfundar þess, Matthew og Ruth, fyrir Traveler.es.
Báðir hafa þeir selt grimmdarlausar kræsingar sínar í tvö ár á Camden's Stable Market og árið 2020, þrátt fyrir erfiðar alþjóðlegar aðstæður, ákváðu þeir að ganga skrefinu lengra: „Við erum heppin að vera einn af uppáhaldsstöðum London til að borða vegan , svo við lögðum upp með að búa til fyrstu varanlega vegan kjötbúðina í höfuðborginni til að gera „kjöt“ vörurnar okkar aðgengilegar. Í gegnum árin höfum við sýnt það kjötvalkostirnir okkar eru eins góðir og alvöru , og hvaða betri leið til að votta það en með þessari verslun. Þannig þurfa vegan og flexitarians ekki lengur að treysta á að borða út fyrir besta vegan upplifunina; núna geta þeir ráfað yfir í kjötbúðina okkar, geymt kælana sína og búið til sín eigin meistaraverk úr plöntum heima. Við erum mjög spennt fyrir því!"
Hamborgarar, kjötbollur, rúllur fylltar með 'kalkúni', búðingur, beikon, svínakjöt, pastrami, reykt skinka, spælt 'egg', chili 'con' carne... Verslunin hans er full af bragðgóðum réttum sem eru venjulega bönnuð í þessu samfélagi. "Upprunalega Camden veitingastaðurinn okkar selur vegan útgáfur af klassískum amerískum mat. Fyrir fólk sem fylgir mataræði sem byggir á jurtum er Rudy's brot á þeirri gömlu forsendu að það að vera vegan þurfi alltaf að þýða að vera ofurdyggðugur : Það eru ekki bara kjötátendur sem eiga að geta óhreinkað hendurnar!“ segja Ruth og Matthew.
HEIMLAGERÐUR SKYTIMATI
Allir réttir sem þeir selja í „sláturbúðinni“ þeirra eru heimagerðir, búnir til af Matthew sjálfum og gerðir af honum og matreiðsluteymi hans frá grunni. „Við erum stolt af því að framleiða allar vörur okkar sjálf; með þessum hætti við vitum nákvæmlega hvað við erum að selja neytendum okkar og við getum haldið áfram að fullkomna uppskriftirnar okkar,“ segja þeir frá fyrirtækinu.
Þökk sé þessari framleiðslu forðast þeir matvæli sem koma úr plöntum en eru ekki mjög holl, sem eru oft hluti af vegan tilbúnum réttum sem við finnum í matvöruverslunum: herða fitu, hreinsaðar sólblóma- og kókosolíur, pálmaolíu, sterkju, salti og ofl. mikill sykur...
„Flestar vörur okkar eru framleiddar með plöntubundnum valkostum eins og soja eða seitan , tegund af próteini sem hefur mjög kjötlíka áferð og bragð þegar það er blandað saman við önnur hráefni og krydd,“ útskýrir matreiðslumeistarinn hjá Rudy's Vegan Butcher, sem útilokar ekki að vörur þess séu einnig settar í sölu fyrir Spánarmarkað . „Núna er ekki hægt að panta frá Spáni en fylgstu með því það er aldrei að vita...“.