Hvelfingin í Los Peñotes
Frá opnun þess fyrir nokkrum mánuðum síðan Hvelfing Peñotes Hann hefur ekki hætt að flæða Instagram með ótrúlegum skyndimyndum. Klárlega Madrid heldur áfram að vera í fararbroddi þegar kemur að nýsköpun, því það er borg sem breytist aldrei og matargerðarframboð hennar er svo krefjandi og kameljónískt sem hættir aldrei að koma á óvart eða valda vonbrigðum.
Við fundum með Angela Loring , forstöðumaður verkefnis sem er kynnt sem draumur sem fjölskyldufyrirtækið hugsaði fyrir mörgum árum og myndar garðamiðstöð Los Peñotes, þar sem það er staðsett. Angela tilheyrir þriðju kynslóðinni. Hann segir okkur að jarðeindahvelfingin hafi verið byggð á níunda áratugnum til að hýsa sýningar á efstu tísku þessa áratugar og yfirgefa smám saman bonsai-rýmið.
Í þeim samfelldu verslunarferðum sem stjórnendur garðyrkjustöðvarinnar fara í, fá þeir þá hugmynd að búa til rými sem eykur þá breytingu sem miðstöðin sjálf er að upplifa. „Þetta fer frá því að vera hrein sjálfsafgreiðsla að vera garðyrkjustöð með það að markmiði að efla heild lífsstíll sem tengist því að njóta þess að vera umkringdur plöntum , náttúran, af fallegum og fallegum hlutum, að hugsa um smáatriðin í daglegu lífi,“ útskýrir Loring.
Í þessari nýju stöðu sterka hliðin á þessu græna horni er sveigjanleikinn í rýmunum . Í þessum skógi Eden í bili aðeins útisvæðið virkar, það sem er á veröndinni . Matargerðarrýmið líkir eftir hjarta grasagarðs og er fundið upp á ný að dreifa borðunum þannig að þau séu 2 metra frá hvort öðru . Þar sem skjáir eru utandyra eru þeir ekki nauðsynlegir, en þeir munu hafa nauðsynlegar hreinlætisráðstafanir. Auk þess merkja plönturnar rýmin þannig að borðin renni ekki saman eða fólk hreyfir sig, sem tryggir algjört næði.
Garden of the Dome of the Peñotes
Í fyrstu var talið skapa matargerðarrými fyrir hollan mat í sjálfsafgreiðsluhugmynd . Reyndar voru þeir þegar með hinn veitingastaðinn gangandi þó með hefðbundnari matarstíl. Það var fyrsti draumur hans að rætast, að innlima þessa tegund þjónustu innan miðstöðvarinnar: „Við þurftum samt að ganga skrefinu lengra, fáðu innilegra horn að hreinasta lífsstíl Los Peñotes , þar sem smáatriðin voru mjög varkár, þar sem manni leið á töfrandi stað, þar sem náttúran var til staðar innan sem utan og þar sem ást og umhyggjusemi í garð hennar endurspeglaðist,“ segir Ángela og það er bara það sem manni finnst þegar maður kemur inn.
En hér erum við komin til að borða. Við förum inn í alheiminn bréf sem ekki missir af fusion matargerð en hún lítur út fyrir að hafa áhyggjur af a góð staðbundin vara þar sem hvorki vantar gott kjöt né góðan fisk. Matseðillinn hentar grænmetisætum og fyrir þá sem eru það ekki velja þeir birgja af sjálfbærar vörur sem bera virðingu fyrir dýrum og náttúrunni . Fiskurinn þinn hefur MSC Blue Label og eggin þeirra eru frá fyrirtækinu Cobardes y Gallinas, þar sem þau vinna eingöngu með innfæddar tegundir alin upp í frelsi.
Árstíðabundin reglur og á þessu tímabili hefur orðið nauðsynlegt að prófa sam af rækjum gert með smokkfiskbleki tempura eða annarri afbrigði kolkrabba. Við fundum flotta pica pica í formi Rækju eða rauður túnfisk Focaccia eggjakaka og, til að loka hátíðinni, gott sirkulaði af þeim sem eru gerðir af vandvirkni. Í haustmatseðlinum er Tælensk hrísgrjón með árstíðabundnum sveppum , réttur sem þeir hika ekki við að fá sér aftur, parað saman góð vín úr hendi sommelier þeirra frá Lavinia. Sætur endirinn verður flókinn ef þú þarft að velja á milli a Creme Brulee eða Banoffee Pie . Eða kannski bæði.
Garður, hvelfing og staðbundin matargerð: þetta er Cúpula de los Peñotes
Einnig er smekkurinn í smáatriðunum, í borðbúnaði úr endurunnu gleri og lífbrjótanlegum bómullarservíettum , vegna þess að við erum í grænt landsvæði og virðing fyrir umhverfinu er burðarás þessa frábæra rýmis . Tímalaust andrúmsloftið býður þér að koma á undarlegum tímum, fyrir síðdegiste eða drykk eftir vinnu . Ángela segir okkur að hvelfingin valdi stundum forvitnilegum aðstæðum með hljóði, eins og vel þekkt byggingarlistaráhrif „ hvísla gallerí “ sem skilgreinir byggingu með getu til að flytja örlítið hljóð til annarra hluta rýmisins.
Við erum komin inn á þennan nýja veitingastað sem er nú þegar hluti af fjölskyldu þessarar þekktu garðyrkjustöðvar. Nýja rýmið, sem bíður enduropnunar, hefur verið staðsett inni í risastórri járn- og glerhvelfingu sem virðist endurspegla annan lit á klukkutíma fresti, næstum töfrandi og forðast alltaf að taka af garðinum áberandi. Reyndar, við gætum sagt að við höfum tekið geimskip og við höfum lent á annarri plánetu , annar heimur þar sem alltaf lyktar af blómum og maður heyrir bara rennandi vatnið og glannahvarfið þegar ristað er. Það er örugglega staður til að slaka á og sleppa.
Það er aðeins hægt að nálgast það með pöntun í gegnum vefsíðu La Cúpula de Los Peñotes.
Hin fræga hvelfing er staðsett í Los Peñotes-garðamiðstöðinni
Heimilisfang: Camino de Burgos, afrein 12, A, 28108 Alcobendas, Madrid Sjá kort
Sími: 682632235
Dagskrá: Frá 10:00 til 21:00 sunnudaga til miðvikudaga. Frá fimmtudegi til laugardags, það lokar klukkan 01:30.
Hálfvirði: €45