Leyndarmálið að því að ná traustri en þó dúnkenndri áferð með þessu fudge uppskrift , er að nota dökkt súkkulaði með að minnsta kosti 60% kakói. Ef þú notar einn með lægri prósentu færðu líklegast ganache-líka samkvæmni sem þú getur borðað í skeið.
Hráefni:
- jurtaolíuúða
- ¼ bolli skurnar möndlur
- 110 gr dökkt súkkulaði (með 60% kakói)
- ½ þroskað avókadó
- ⅓ bolli möndlusmjör
- ⅓ bolli hlynsíróp
- 1 matskeið kakóduft (ósykrað)
- ¾ gróft sjávarsalt
- flögusalt
- bökunarpappír
Hitið ofninn í 170°C. Spreyið olíu í mót 12x22 cm. Settu pappírinn ofan á og láttu hann koma út á tvær hliðar (olían mun hjálpa til við að halda honum sléttum og viðloðandi) þannig að þegar fudgeið er tilbúið geturðu auðveldlega fjarlægt það. Setjið möndlurnar á bakka litla ofnskúffu og bakið í um 5 mínútur, þar til þeir fá gullna lit (hreyfðu þá aðeins þegar þeir hafa verið í ofninum í um 2 mínútur svo þeir brenni ekki). Látið þær kólna og stappið þær svo í stóra bita með botninum á glasi.
Á meðan, hellið súkkulaðinu í glas eða keramik skál Y settu það í örbylgjuofn í 20 sekúndna lotum. Í lok hverrar lotu skaltu fjarlægja skálina og hræra í súkkulaðið í 1 mínútu. Gerðu þetta þar til það er alveg bráðnað og þú hefur slétt samkvæmni. Látið kólna. Ef þú vilt ekki gera það í örbylgjuofni, þú getur hitað súkkulaðið í bain-marie þar til það bráðnar.
Maukið avókadó, möndlusmjör og hlynsíróp með blandara í 1 mínútu, þar til slétt. Bætið kakóduftinu, salti og tveimur matskeiðum af vatni út í og þeytið aftur þar til blandan er slétt aftur. Hellið brædda súkkulaðinu smátt og smátt og þeytið aftur. Þegar það er tilbúið, hellið því öllu jafnt yfir á ofnplötu. Setjið möndlurnar ofan á sem þú hafðir þá aðeins frátekið flögusalt og þrýstu varlega. Geymið í kæli þar til það er kalt.
Með hjálp pappírsins skaltu lyfta fudgeinu af bakkanum og setja það á bretti, skera það í ferninga eða stangir.