Acid Bakehouse fékk bara verðlaunin Besta brauð í Madrid 2021 , í fjórðu útgáfu þessarar árlegu keppni sem búin var til og skipulögð af Matador klúbburinn.
Verðlaunin voru fædd með það að markmiði krafa bakaraiðn sem og handverksbrauð, hæg gerjun og gerð með náttúrulegum vörum.
Fjórum árum síðar er það orðið einn helsti matreiðsluviðburður höfuðborgarinnar og vera trúr vörn hans fyrir brauði , ómissandi vara í spænskri menningu og matargerðarlist.
Að velja „Besta brauð í Madrid 2021“ , dómnefnd, undir forsæti matarfræðingsins Jose Carlos Capell , hefur tekið tillit til: útlit, matreiðslu, mola, lykt og bragð. Fimm viðmið sem metin hafa verið í blindsmökkun.
Restin af dómnefndinni hefur verið skipuð fimm sérfræðingum úr matargerðarheiminum af stærðinni: Telmo Rodriguez (víngerðarmaður og varaforseti Club Matador), Estela Gutierrez (eftir Estela laufabrauð), Clara P. Villalon (matarblaðamaður), John Manuel Bellver (Leikstjóri Lavinia og matargagnrýnandi) og sigurvegari síðustu útgáfunnar, bakaríið Hundrað og þrjátíu gráður (Stýrt af Miragoli bræðrunum, en Alberto hefur verið viðstaddur sem dómnefnd).
Sýra hefur keppt við fimm aðra keppendur: Levain Artisan Tahona, Brauðflóð, San Francisco verkstæði, Bakarí Y PANEM Madrid.
Acid Bakehouse.
BESTA BRAUÐ Í MADRID
Já í fyrra Miragoli bræður þeir fóru með vinninginn í bakaríið sitt hundrað og þrjátíu (með verkstæði í Calle Fernando El Católico 17 og sölubás á Mercado de la Paz) og árið 2019, utan PANEM (Fernán González, 46) sem hlaut verðlaunin, að þessu sinni fellur viðurkenningin á hverfið Las Letras, þar sem Acid Bakehouse er staðsett.
ACID hefur tvö rými í Madrid, bæði í Barrio de las Letras: SÚRT Kaffi (Veronica 9) og SÚR bakhús (Magdalena 27).
Acid Bakehouse er seinni greinin af þessu vörumerki sem sérhæfir sig í bakaríi og sætabrauði sem hefur Paulu Senior sem yfirbakara. Acid Café opnaði dyr sínar árið 2017 og fyrir aðeins ári síðan opnaði það Acid Bakehosue, verkstæði tileinkað handverksbrauði og sætabrauði.
Fyrir Faith Gratian , eigandi Acid Bakehouse með Sasha Zavgorodniaia , þessi verðlaun eru „heiður því það er mikilvægt að lítil bakarí eins og okkar séu metin að verðleikum“.
Forseti dómnefndar, Jose Carlos Capell , hefur undirstrikað vinningsverkið að "það er teygjanlegt, hunangsseimað brauð, með gullna og stökka skorpu, mjög stjórnaða sýru, mjög mjúkt og ákaft bragð af korni sem að lokum minnir mig svolítið á bjór".
Til viðbótar við vottunina sem vottar það sem sigurvegara IV útgáfunnar af verðlaununum „Besta brauð í Madrid“, hefur ACID orðið gestameðlimur og opinber birgir Club Matador í eitt ár.
Acid Bakehouse, sigurvegarar besta brauðsins í Madrid 2021
KEPPNI
„Besta brauð í Madríd“ er frumkvæði innblásið af keppnin sem hefur verið haldin í París í 25 ár til að velja besta baguette borgarinnar, þar sem sigurvegarinn verður birgir Elysee höllin í ár.
Hver getur sótt um verðlaunin í Madrid-keppninni? Allir fagmenn brauðiðnaðarmenn í Madrid sem eru með sitt eigið verkstæði.
Þátttakendur verða að gefa sig fram í keppnina tvö eins kíló brauð sama gert aðeins með hveiti, ger, vatn og salt og meðal allra framlagðra tillagna, úrval af sex brauð sem fara í úrslit.
Eftir hverju ertu að bíða eftir að hlaupa til að prófa besta brauðið í Madrid? Hjá XXX bíða þeir eftir þér með ofninn tilbúinn!
ást á brauði