Staðir þar sem þú þarft ekki að leita stöðugt að „án“ réttum
Við vitum það í Madrid það eru nú þegar hundruðir vefsvæða sem, meðal valkosta þeirra, leggja til einn eða fleiri án þessa sykurs til staðar í mjólkurvörum.
Hins vegar þarftu ekki að takmarka þig við laktósalaust kaffi með ristað brauð því ef þú vilt geturðu líka borðað morgunmat eins og hver dagur væri sunnudagur: frá kl. ofurskálin af Beleeza Acai Bar , með açaí, jarðarberjum, banana með bláberjum, chia, súkkulaði granola og açaí kúlum_;_ í **Rawcoco Green Bar hafragrautinn með laktósafríri mjólk**.
Og í hádeginu eða á kvöldin ættirðu ekki að svipta þig sjálfum þér að lifa fullkominni matargerðarupplifun. Vissir þú að veitingastaðir eins og ** Zalacaín aðlaga bragðseðilinn sinn að þeim sem eru með laktósaóþol?**
Omakase samkvæmt Yong Wu Nagahira.
Annar valkostur fyrir sælkera er ikigai , sem sameinar japanska tækni við spænska vöru. kokkurinn þinn, Yong Wu Nagahira , leggur til smökkun þ.e ekta veislu nigiris (blandaðar sardínur með ólífu- og tómatapenade eða smjörfiskur með flamberuðu sætu misó) og að þeir sérsníða líka, eins og alla réttina á matseðlinum þeirra, fyrir laktósaóþol eða ofnæmisfólk.
Fyrir snarl, passaðu þig churros með súkkulaði af Silfurbikar (biðja um það án laktósa, auðvitað) ; að ís Mamma Elba (Af meira en 50 bragðtegundum þess eru um 20 laktósalausar: þú kemur aftur fyrir 80% súkkulaði, fyrir marengs - gert með hrísgrjónadrykk- eða fyrir bláberjadrykk), til þeirra sem Rocambolesc (við mælum með banana og vanillu sorbet úr sölubásnum þeirra á Mercado de San Miguel) eða í Lolina Vintage's Banana eða súkkulaðimjólkurlausa hristinginn.
Ertu með sætan tönn? Súkkulaði , Ofn í San Onofre , Heilsubrjálæði eða ** Celicioso ** eru líka önnur heimilisföng sem þú ættir að skrifa niður.
Eins og þú sérð, hvort sem þú ert með ofnæmi eða óþol fyrir laktósa, þá skortir þig ekki valkosti. Samt vildum við safna 10 100% laktósalausir staðir þar sem þú getur borðað ALLT sem þú vilt, án þess að þurfa að greina bréfið ítarlega og leita að „án“. Það er draumur þinn, ekki satt? Hérna förum við!
** VEGAN POINT _(Luisa Fernanda, 27) _**
Augljóslega er auðveldasta lausnin fyrir þá sem eru með laktósaóþol að velja einhvern af (sífellt fjölmörgum) vegan veitingastöðum í borginni, þar sem Þar sem þeir nota ekkert dýrahráefni er engin hætta á að laktósa sé í réttunum.
Stjörnurétturinn hennar er ferskt spínat ravioli með tómat- eða sveppasósu, ásamt valhnetu 'parmesan' og heimabakað brauð. Girnilegt, ekki satt? Auðvitað: þeir þjóna þeim bara á fimmtudögum og sunnudögum í hádeginu.
Þar geturðu líka borðað (loksins!) boletus, ratatouille og kúrbítskrókettur, eða quesadillas , auk þess sem þú vilt af bréfi þínu. Verónica og Ronny, eigendur og matreiðslumenn Punto Vegano, vara okkur að sjálfsögðu við því hamborgarabrauðið og súkkulaðið sem notað er í eftirrétti gætu innihaldið snefil af laktósa fyrir að vera framleidd í verksmiðju sem einnig vinnur vörur með kúamjólk.
** OKASHI SANDA _(San Vicente Ferrer, 22) _**
Það er fyrsti Japaninn á Spáni sem er laus við bæði glútein (þess vegna mælum við líka með því ef þú ert með glútenóþol) sem laktósa.
Þar er hægt að borða kjöt eða fisk í réttum eins og þeirra glúteinlausu Ramen (sem veldur tilfinningu) eða í Okonomiyaki þeirra , þó við mælum með að þú farir líka í snarl: pantaðu ostakökuna þína án osta , með súkkulaðiáferð og heslihnetupralínu eða þess gulrótarkaka með kókosrjóma.
** KINT _(Vallehermoso, 36) _**
Með þessu matarathvarfi fyrir ofnæmissjúklinga og óþolandi gerum við undantekningu: matseðillinn er ekki stranglega 100% laktósalaus, því risotto og lax með vermút hafa það, en þeir gera það líka án, sé þess óskað. Sama með súkkulaðikakan þín, en valkosturinn **(vegan brownie)** virðist alveg jafn girnilegur.
Að öðru leyti leggur Gigi Pieri, upphafsmaður hugmyndarinnar og eigandi Kint, áherslu á það rækjur hráar, þorskpopp, spóngrjón með rækjum eða kálfabringur við lágan hita. Í stuttu máli: ef þú ert með laktósaóþol geturðu pantað það sem þú vilt þar.
** VEGAN HÉRÐ _(Doctor Fourquet, 32) _**
Pablo Donoso, skapari þess og matreiðslumaður, segir okkur að þeir valdi tilfinningu Portobello sveppakróketturnar þeirra með karamelluðum lauk og pistasíuhnetum (sem er ekki með bechamel heldur jurtakremi); og hans franskur hamborgari, linsubauna- og kínóaborgari með karamelluðum lauk, blá „osta“ sósu (sem þeir gera með grænmetis „osti“ byggðum á kókosolíu), sveppapaté, grænum laufum og Dijon sinnepssósu á kartöflubrauði.
** CARLOTA Frænka GASTROBAR _(Hattafatnaður, 6) _**
Þú verður hrifinn af „osta“ fondúinu með fínum jurtum eða kinnum með viskíi. Þú mátt heldur ekki missa af snakkinu þeirra: frá fimmtudegi til laugardags bjóða þeir upp á síðdegiste með eins sætum tillögum og Fjólubökunarkakan hennar með glútenlausum kexbotni, hvítu súkkulaði og frostþurrkuðum blómum. Það er tekið fram að Pablo Donoso og systir hans, Francis Donoso, sem yfirmatreiðslumaður, eru einnig á bak við.
** LEON BAKARINN _(Conde Duque, 19 og Jorge Juan, 72) _**
Allar vörur þeirra eru glúten- og laktósafríar: þeirra Epli kanill, súkkulaði eða sítrónu muffins eða heilkorna bókhveiti linsubrauð fá fleiri fylgjendur á hverjum degi.
Þú getur pantað með Whatsapp og að auki, Í verslun hans á Jorge Juan götunni er líka hægt að fá sér morgunmat eða snarl þar sem þeir bjóða upp á kaffi.
** SVARTA sauðið VEGAN TABERNA _(Buenavista, 42) _**
Matseðill dagsins þeirra fyrir 10 evrur er alltaf mjög girnilegur. Og á föstudögum eru þeir með vegan plokkfisk! Þótt stjörnuréttirnir séu kjúklingabaunaborgara með karamellulögðum lauk eða grasker og blaðlauk eða spínat og boletus krókett. Þú getur líka pantað allan réttinn hans heima eða beint á skrifstofuna þína: hann tekur þá til þín á hjóli La Pájara Cycle Messenger , sendiboði í formi samfélagslega ábyrgrar samvinnufélags.
** MARQUÉS sælgæti _(Ferdinand hinn kaþólski, 76 ára) _**
A hefðbundið sætabrauð, af þeim allra lífs, en hentugur fyrir óþol eða ofnæmi: þeir búa til kökur, tertur, brauð, empanadas, smákökur eða súkkulaði sem tryggir strangar reglur um matvælaöryggi til að forðast krossmengun milli ofnæmisvalda (glúten, mjólk, egg eða hnetur).
LEVEL VEGGIE BISTRO _(Avenida Menéndez Pelayo, 61) _
Vegan og hrátt vegan, Þessi veitingastaður er einn af þessum stöðum sem þú verður hissa á frumleika hennar: Passaðu þig á lasagninu þeirra, sem í stað osts inniheldur macadamia hnetur-undirstaða 'ricotta' og brasilíuhnetu 'parmesan'.
** PIZZI & DIXIE _(San Vicente Ferrer, 16) _**
Þú ættir heldur ekki að gefa upp hina alltaf girnilegu ítölsku matargerð: það sem þeir gera á Pizzi & Dixie virðist vera áskorun og útkoman er ljúffeng.
Ekki missa af boletus- og trufflurisotto (með vegan parmesan), pizzum og eftirréttum: Ferrero Rocher kakan þeirra, tiramisu með vegan mascarpone eða sikileyska cannoli eru frá annarri plánetu.
Nú veistu: vistaðu þennan lista og næst þegar þú þarft að ákveða hvar þú átt að borða kvöldmat... þú velur!