Leyndardómur eggjanna Benedikts
GOÐSÖGN EÐA VERULEIKUR?
hvað kallarðu þá? Benedikt eða Benediktínusar ? Og veistu hvers vegna? Uppskriftin er sú sama, en þær eiga sér mismunandi uppruna. hverra ertu? Hverjum trúir þú?
1. Eggs Benedikt:
Þetta byrjaði allt þegar svo margt byrjaði. Og margir fleiri enda. Á hungursmorgni. Lemuel Benedikt, Wall Street verðbréfamiðlari og elskhugi hins góða lífs í New York, vaknaði einn dag árið 1894 með þessi dæmigerða óþægindi af langri djammkvöldi . Þetta hamar í höfðinu og maginn krullaði inn í sjálfan sig sem virðist ólæknandi. En Benedikt fyrirgefur ekki morgunmat . Hann stóð upp, fór á veitingastaðinn á gamla Waldorf Astoria hótelinu (þann á Fifth Avenue og 33rd Street) og bað kokkinn um tvö steikt egg, beikon, ristað brauð með smjöri og, til hliðar, smá pott. Sem hann hélt að myndi lækna goðsagnakennda timburmenn sína.
Við vitum ekki hvort Lemuel varð betri. En uppskriftin hans gerði sögu . Oscar, hinn frægi Waldorf maître d', tók eftir samsetningunni, skipti beikoninu út fyrir skinku og ristað brauð fyrir ensku muffins og bætti því við matseðilinn og skírði réttinn. "Benedikt egg".
Þetta var sagan í tímaritinu The New Yorker í grein árið 1942, þar sem þjóðsögnin var trúverðug að aldrei væri hægt að staðfesta, eins mikið og erfingjar Lemuel Benedict vildu. Meðal annars vegna þess Óskar minntist aldrei á það í uppskriftabókum sínum, viðtölum eða endurminningum.
Og hver ert þú, Benedikt eða Benedikt?
tveir. Eggs Benedikt:
Þetta er sá sem ver Delmonico , einn af elstu veitingastöðum sem enn eru opnir í New York. Samkvæmt klassíkinni á staðnum var safaríkt og hagnýtt góðgæti búið til af matreiðslumanni sínum á sjöunda áratugnum fyrir nokkra fasta viðskiptavini, Herra og frú LeGrand Benedictine , sem leiddist venjulega matseðilinn.
Og hvernig datt þér í hug þessa uppskrift? Þetta er þar sem efasemdir koma inn: gæti verið eitthvað tilviljun ; eða eins og sumir kjaftasögur segja, hugmyndin kviknaði vegna þess að einhver hafði heyrt um rétt sem timburmenn komu með á Waldorf Astoria. Var þetta timburmenn Lemuel Benedict? Var það Óskar? Þrátt fyrir að döðlurnar dansi og gögnin líka, var niðurstaðan sú að á Delmonico's skírðu þeir nýja vel heppnaða réttinn sinn sem “Eggs Benedict” . Og jafnvel í dag er það einn af þeim stöðum í New York þar sem þú þarft að fara til að borða þá.
Réttur búinn til fyrir viðskiptavini herra og frú LeGrand Benediktínu
TAKAÐU ÞESSA HANGA ÚR MÉR
Við gerum ráð fyrir að vegna dásamlegs lækningamáttar þess hafi Benedikt egg (ég trúi meira á ferðir Lemuel) jafnvel þjóðhátíðardag í Bandaríkjunum, þann 16. apríl . Og þrátt fyrir að þeir séu ekki núna á toppi matargerðarstefnunnar eru fáir veitingastaðir með brunch sem þora að taka þá af matseðlinum. Í mesta lagi hætta þeir og ögra upprunalegu uppskriftinni, skipta skinku fyrir lax, muffins fyrir croissant... Það eru afbrigði af mismunandi kaloríustigum.
Það eru klassíkin: Sarabeth's; Balthazar eða Barbounia (við erum enn að bíða eftir að Pastis opni aftur) .
Djörfustu: Parker & Quinn (þar sem þeir eru bornir fram með Alabama krabbaköku og kreólasósu); Au Za'atar (þar sem þeir eru bornir fram með kaftakjöti og sterkri marokkóskri sósu), The Chester (með avókadó, chorizo og cheddarostscones)
Áræðin með krabbaköku og kreólasósu
Og cuquis: Barchetta (með skoskum laxi og grænmetisbeði, í stað muffins), Jane (þar sem þú getur valið klassíkina, með krabba eða humri) .
Fylgstu með @irenecrespo\_
*** Þú gætir líka haft áhuga á...**
- Bestu bruncharnir í New York
- Óður til amerísks ristað brauð
- Kastarðu eggjum í eldhúsinu?
- Segðu mér hvað þú borðar í morgunmat og ég skal segja þér frá hvaða hluta Spánar þú ert
- New York af himni og á nóttunni
- Hlutir til að borða í New York (og það eru ekki hamborgarar)
- Bestu hamborgararnir í New York
- Bichomania: hvar á að borða skordýr í New York
- 7 hótel í New York sem vert er að ferðast um
- Átta ómótstæðilegir morgunmatar í New York
- Bestu áfengisbrönsarnir í New York
- Um allan heim morgunverðarins
- Allar greinar eftir Irene Crespo
Kúkaeggin