Hvað finnst þér betra í dag? Snarl eða matur?
Þú gengur um Madríd í leit að góðum vermút . Fæturnir leiða þig til Alonso Martínez, nánar tiltekið, til Plaza Santa Bárbara. Fólk, ys, verönd... Þetta virðist vera rétti staðurinn, en gæti samt verið betri. Næði staðsett í lítilli hornréttri götu, er Casa Orellana, nýja rýmið til að borða eins og kóngur eða fá sér tapas eins og þú hefur alltaf gert og þó sem aldrei fyrr.
Stjórnun eldanna er Guillermo Salazar, kokkurinn sem færir persónuleikann að þessum tímamótum áhrifa Hvað gerir það svo sérstakt. Fæddur í Sevilla og með ömmu frá Bilbao , ást hans á matreiðslu hefði ekki getað vaxið betur.
Niðurstaðan? Safn af réttum og snarli sem láta þér líða eins og heima hjá þér , en með réttum snertingu af glæsileika svo að fara á veitingastað er áfram eitthvað sérstakt. Leyndarmálið liggur í smáatriðunum smá útúrsnúningur sem tengist hefðinni og taka það á annað stig.
Við höfum nýjan stað fyrir tapas á sumrin!
ÚTLIT ER AÐ BLEKKJA
Hver sem vogar sér inn á þessa svölu verönd sem mundu eftir þessum draumkenndu Parísarhornum þú gætir haldið að þessi óspillta bréf þar sem fiskur, kjöt, meðlæti eða eftirréttir eru samræmdar , tekur aðeins inn stórar máltíðir. En þú ættir aldrei að dæma bók eftir kápunni því Casa Orellana er líka fullkominn staður til að fara á tapas.
Þess vegna verður þú ekki aðeins gera við ræsir þess, heldur gera lögboðna stöðvun . Hér er fyrsta pillan af því faðma milli hefðar og framúrstefnu . Hvað gæti verið salat til að nota, hér er bætt við krabbi úr Kantabriska hafinu eða heimagerðum súrsuðum túnfiski sem vissulega gerir það að verkum að það sker sig úr öðrum.
Corvina fyllt með hvítlauk , ansjósur með húsasmjöri , tómat- og vorlaukssalat eða vinsæla möffins af ‘pringá’ og Idiazábal osti . Forréttir sem passa fullkomlega með vermút til að kæfa hitann eða smá vín úr miklu úrvali þeirra.
Klassískar uppskriftir, nýrri en nokkru sinni fyrr.
Á Casa Orellana eru króketturnar uxahalar , rjómalöguð, þau virðast næstum bráðna í fyrsta bitanum. Hápunktur snakksins, eins og hinir goðsagnakenndu pintxos frá Donostia, hér er það kallað 'Gilda Orellana', útgáfa af banderillas af súrum gúrkum sem breyta kvöldinu í hring af ekta tapas.
Það skiptir ekki máli hvort þú tilheyrir hópi hinna óákveðnu því enginn réttur verður sökudólgurinn fyrir vonbrigðum, en það væri höfuðsynd að panta ekki torrezno þeirra . Ef við höfum lært eitthvað af Paquita Salas, þá er það að þú þarft alltaf að biðja um torreznos, og hér er það nánast skylda þar sem þú leyfir þér ekki að skilja eftir afganga.
TIL LIMI KONUNGS
Þessi hluti af byrjendum er bara þjálfun á því sem kemur síðar. Þegar þú gefur þér veisluna þarftu að happdrætti kjötréttum þar á meðal svínakótilettur og lágaldraður nautahryggur, niðursoðin íberísk svínarísgrjón, 'Orellana' steik tartara og langur listi af réttum sem munu sigra kjötætur.
fiskur eins eggjahræra með rækjum, sóla með svörtu smjöri eða krydduðum smokkfiski gera siglingatillöguna upp. Meðlæti og eftirrétti (athugið, það er ostakaka) lokið bréf sem skilur ekkert eftir í blekhylkinu.
Hvort sem þú ert kjöt, fiskur, pottréttir... eða tapas! Velkomin í Casa Orellana.
Kannski er kaflinn sem felur í sér undrunina sá tilboð sitt af plokkfiskum og skeiðréttum . Þrífur, smokkfiskur í bleki, íberískar svínakinnar... meðal annarra rétta sem bera ábyrgð á veita mest heimatilbúna blæbrigði af vali þínu.
Hvort heldur sem er, hvort sem þér sýnist það sitja við borðið eins og heima og éta eitthvað af réttum þeirra, eða er það einn af þessum dögum sem þú vilt deila með vinum fyrir frjálslegur snarl, Casa Orellana býður þér það besta af báðum ánægjunum.
Næsta sumarverönd?
Heimilisfang: Calle de Orellana, 6, 28004 Madrid Sjá kort
Sími: 915 02 41 82
Dagskrá: Óslitið eldhús frá 12:00 - 12:00.