Á níunda áratugnum sigruðu The Refrescos með "There is no beach here", þjóðsöng sem staðfesti hið augljósa. Viss, í Madrid er engin strönd, en hafa Síðan 1911 sem þarfnast þess.
Skartgripur á Juan Montalvo götu þar sem skartgripirnir eru ekki sýndir á fínum dúkum flauel, en á rúm af glampandi muldum ís, og í stað gulls og demanta selja þeir sælgæti komu alla daga frá kl bestu fiskmarkaðir frá Spáni. Það eitt að nefna nafn þitt, A Coruña fisksalar, losar um Pavlovian viðbragð sem gerir heilaþurrkur óafmáanlegra.
Verönd, síðan 1911, Madrid.
Pescaderías Coruñesas er fyrsti staðurinn sem ég myndi fara ef ég vinn í lottóinu, þó ekki sé nauðsynlegt að bleikja vegabréfsáritunina í hverri heimsókn. Í þessu fiskahofi þeir vinna ekki bara með glerál og snæri, í miðri feita fiskitíð er hægt að verkalýðsveisla með sardínum, ansjósum eða bonito úr norðri.
Coruñesas, eins og húsið er almennt þekkt, skráði sig í Verslunarskrá La Coruña þann 15. október 1911. Þeir stækkuðu viðskiptin fljótt til Madrid, og sex árum síðar fluttu þeir nafn fyrirtækisins til höfuðborgarinnar.
Saga þessa ættarsaga er langur og afkastamikill í velgengni, og felur í sér sameiningu með hjónabandi við stofnfjölskylda Angulas Aguinaga, að lokum uppfinningamenn hinnar frægu mathárs norðursins.
Garcia Azpiroz, fjórða kynslóð fjölskyldunnar, hefur haldið áfram með stækkunarstarfið sem sonur stofnandans hóf, hinn frægi Evaristo, með kaupum á veitingastaðnum Eða 'pazo árið 1981.
Eels, Síðan 1911, Madrid.
Síðan þá hefur hótelumgjörðin í Coruñesas verið að stækka með Sjómaðurinn, Filandón og með nýlegri innlimun (og upprisu) hins goðsagnakennda hörð.
Þann 3. nóvember 2021 fjölskyldan fór meira í matargerðarævintýrið sitt metnaðarfullur hingað til með opnun Síðan 1911, sem nafn gefur til kynna virðing fyrir stofnárið félagsins.
Átta mánuðum eftir vígslu þess og með tökur liðnar, við getum sagt án þess að roðna að svo sé opnun ársins í Madrid.
Búðin, iðnaðarbygging frá 19. öld Hann er upptekinn af vélsnúningaverkstæði fyrir aftan Coruñesas og hefur komið upp á yfirborðið aftur eftir vel heppnaða yfirgripsmikla uppfærslu frá Barcelona tandem sem myndað var af Laura Munoz og Cecilia Moretti.
Hlýir tónar, fjarlægð á milli borða og náttúrulegt ljós varpað frá miðveröndinni, lýsa þremur umhverfinu sem dreift er á milli veitingasalarins, a sér borðstofa með plássi fyrir 35 manns og a viðburðarými (Sprengjuverkstæði).
Fiskpressa, síðan 1911, Madrid.
Metnaður Garcia Azpiroz fjölskyldunnar er lýst í the steypa af persónulegum, og við notum hugtakið steypa án votts af léttúð.
Hann sér um leikstjórnina Abel Valverde, gamall kunningi aðdáenda eftir að hafa setið stól í horfinn SantCeloni.
Hinn ungi sommelier Sergio Otero, öldungur í fjölbreytt og Carbon Negro, heldur utan um úrval af meira en þúsund innlendar og alþjóðlegar tilvísanir þar á meðal eru lóðrétt dýpi sumra þeirra mestu viðeigandi frá Spáni.
Með móðurhúsið steinsnar frá, á hverjum morgni, Valverde og lið hans veldu bestu verkin að byggja frá grunni matseðill sem breytist í takt merkt af fiskmörkuðum, daglegt veðmál fyrir a róttæk markaðsmatargerð með hreinum bragði og einföldum útfærslum þar sem Diego Murciego, fagmaður þjálfaður í húsinu, skín til að sýna vöruna með tækni alltaf inn bakgrunni.
Fiskur, skelfiskur og kavíar í Síðan 1911, Madrid.
Það er ekkert bréf bara matseðill sem byrjar alltaf á frábær reyktur lax de Coruñesas, heldur áfram með tvo forrétti og heldur áfram með úrvali af milli 3 og 6 byrjendur.
Síðasti rétturinn er alltaf stór eðalfiskur sem meðfylgjandi sósa er gerð með a aðlöguð veiðipressa og hannað sérstaklega fyrir veitingastaðinn, sem gerir kleift að vinna með fiskhausa og bein, kreista hverja bragðsameind.
Áður en sælgæti kemur tími þegar það er betra að koma svangur að njóta þess til fulls ostavagn, táknmynd sem er arfleifð frá SantCeloni þar sem glæsilegir hlutir skiptast á með mismunandi stigum stilla, mjólk og uppruna.
Humar marmitako, síðan 1911, Madrid.
Eftirréttir koma líka með bíl að velja tvo. Reikningurinn, án víns, er settur á milli € 140 og € 170 á haus eftir fjölda forrétta sem valdir eru (3,4,5 eða 6), fyrir þá hungraðasta sem þú getur auka matseðilinn með Iranian Beluga 000 borið fram á brioche og beurre blanc (60-100 €)
Síðan 1911 er það ekki ódýr veitingastaður, en hverrar evru virði sem það kostar.