Lífrænt, vegan, macrobiotic... og fullkomið í vinnuna
Jón og Páll þau kynntust í Buenos Aires þegar þau voru 13 ára. Þau fóru í mismunandi skóla, en aðeins aðskilin með götu þar sem þau mynduðu vináttu sína sem árum síðar heldur áfram bak við lás í draumi sem þegar þau hittust vissu þau ekki einu sinni að þau ættu.
Kaffisafnið , sem opnaði í febrúar 2017 , er verkefni sem þeir fóru að velta fyrir sér þegar þeir gengu um Madríd, borg þeirra í meira en áratug, „að reyna að finna kaffi til að deila augnabliki, bolla“ segir Juan Ignacio Gomez. „Það voru margir staðir til að fá sér kaffi, en okkur fannst vanta þægilegri staði, staði þar sem við gætum hist til að spjalla eða sest niður til að vinna“ og þar sem að auki gátum við fengið gott kaffi.
Sjálfur fór hann að verða hrifinn af kaffi og prófa nýtt í öllum borgum sem hann ferðaðist til, til að uppgötva hvers vegna honum líkaði það eða ekki, byrjaði að smakka , til að vita meira um þann drykk sem leynir miklu fleiri leyndarmálum en við vitum. Þeir halda áfram að læra á hverjum degi, játa þeir.
Ákveðnir í að búa til þann stað urðu þeir fyrst að finna hentugum stað og þeir voru heppnir að finna það í a Chamberí klassísk bygging , "byggt fyrir 130 árum, með mjög háþróaðri tækni fyrir þann tíma", sem þeir hafa virt framúrstefnu fornöld og uppfært með hugmyndum sem þeir sjálfir höfðu. Vinirnir tveir hugsuðu upp, hönnuðu og settu upp allan staðinn. „Nema flísarnar,“ segir Pablo Vázquez. Þeir völdu og settu allt saman, jafnvel hverja viðartegund sem skreytir rétta vegginn með lóðréttum görðum.
Saman hönnuðu þeir einnig jarðhæðarrýmið sem hlýlegt setustofa með sameiginlegum borðum og sófum þar sem þú getur eytt tíma í að spjalla eða vinna (athugið, sjálfstæðismenn frá Madrid!) . Og þeir ákváðu nafnið, La Colectiva, vegna þess að „það sameinaði allt“: góða kaffið og hlýja rýmið . Ó, og gott te, því þeir hafa líka áhugaverðan lista yfir te; og vegan kökur og bakkelsi.
„Að lokum, the rýmiskaffi og veganismi þeir eru að aukast og við höfum sameinað þá,“ segir Juan. Þeir hafa sameinað það á nýjum stað til að vera í Chamberí. Umboðsmaður Cooper, þeir bíða þín..
AF HVERJU FARA?
Vegna þess að eins og þessir tveir vinir, þú ert þreyttur á að fara um með fartölvuna þína í eftirdragi og löngunina í gott kaffi eða öðruvísi te . Og ef þú ert ekki sjálfstæður af því að þú vilt það gott kaffi. Blettur.
VIÐBÓTAREIGNIR
Kökurnar þínar og kex , eða hið klassíska ristað brauð með tómötum en með lífrænu brauði. „Þetta er ekki bara spurning um tísku,“ segja þessir félagar og vinir, „þetta er smekksatriði.“
Í GÖGN
Heimilisfang: Francisco de Rojas, 9
Sími: 910 56 29 65
Dagskrár: Þriðjudaga til föstudaga frá 9:00 til 20:00. Laugardaga og sunnudaga frá 10:00 til 20:00. Lokað mánudag.