Masticar: nýi Madrídarbrunchinn sem segir þér frá „þig“
Það eru tvær Minningar í Madrid. Breiða breiðgatan sem tekur við af Paseo de la Castellana á hæð Colón og endar í Paseo del Prado, og litla gatan sem fer úr henni og endar í Serrano. Í nokkurn tíma hefur hið síðarnefnda verið að verða (ásamt hornrétt, Villalar ) í örveru af Salamanca hverfi með sinn eigin persónuleika.
Hárgreiðslustofur sem líta út eins og kvikmyndasett, matvöruverslanir og byggingarvöruverslanir, fornhúsgagnaverslanir til að fá sér vín (eða öfugt), listasöfn og nokkrir veitingastaðir eru umhverfið þar sem hann hittist daglega blandaður og skemmtilegur viðskiptavinur , sem samanstendur af skrifstofumönnum og embættismönnum frá sendiráðum og... ævilangar dömur sem fara í morgunmat á hverjum þriðjudegi með ævilöngu vinum sínum.
Masticar brunch.
NÝJA HVERFIÐ
nýlega kominn nýr nágranni í númer 11 , a fjölskylda og afskekktur staður (og fyrirgefðu offramboðið), sem skilgreinir sig sem borðstofa + kaffihús : samsetningin sem, að sögn eigenda þess, Argentínumannanna Carlos og Muriel, „var einmitt sá ferskleiki sem hverfið skorti“.
Snerting af ferskleika sem byrjar með rýminu sjálfu, heldur áfram í gegnum mynd þess, með svipmiklum myndskreytingum af @kaffetína , yngsti meðlimur Tyggðu á , og heldur áfram með tilboð á heimagerðum mat, hollum og næringarríkum, fjölbreyttum og heiðarlegum, þar sem „alltaf er eitthvað að syndga“.
nýbakaðar bollakökur
MINNINGAR MINNINGAR
Arkitektar með langa sögu í verkefnum tengdum matargerðarlist, ferðaþjónustu og vellíðan, Carlos og Muriel hafa skapað í Recoletos a myndun alls sem hálfur heimurinn lærði : kaffihús við hliðina á aðalstöðinni í Edinborg, bakarí í Saint Helena (Napa Valley), kokteilbar í Buenos Aires, litlu hornin í Shinjuku í Tókýó, fiskmarkaðurinn í Bergen í Noregi, stökku sætabrauðsbúðin Ravello á Amalfi eða endurtekið tapas á Mallorca…. Í stuttu máli, lítið af hverjum af þessum stöðum sem þeir kynntust í gegnum árin sér til ánægju eða vinnu, gladdi þá og umfram allt skapaði eftirminnilegar minningar . Einnig frá stað Iván í Buenos Aires, sem í dag sér um reksturinn á Masticar, þar sem hjónin borðuðu nánast á hverjum degi og þar sem vinátta þeirra hófst.
Kremin, alltaf til staðar í daglegum matseðli Masticar
AÐ BITA OG AÐ SYNDA
Tygging kemur yfirfull af bragðgóða, sæta og salta hluti , ferskt úr ofninum, úr pottinum eða úr steikarpönnunni: úr möndlu kruðerí, lavender og lime köku öldur Franskt brauð í morgunmat, til kl súrdeigsristað brauð með heimagerðu túrmerik og avókadó hummus , öldur krem sem þeir bera fram á matseðli dagsins (rjómi + aðal + kaffi eða innrennsli hússins: 12 evrur).
Án þess að gleyma öðrum sterkum hliðum þess, samlokurnar . Meðal þeirra, The Mati (til heiðurs syni eins eiganda), með ciabbatta brauði, svörtum ólífu tapenade, krydduðum kjúklingi, svissneskum osti og grænmeti; Slæma avókadóið , með grilluðu avókadó, cous-cous tabbouleh, chipotle fleyti og þurrkuðum ávöxtum pralínu, eða farandinn , stórkostlegt focaccia með ferskum mozzarella, ristuðu grænmeti, rucola og sólþurrkuðu tómatpestói, sem heiðrar teymið verðskuldaða, með matreiðslumanninum Bárbara frá Venesúela sem sér um eldhúsið.
Farandandinn, mestizo samlokan til að heiðra liðið.
STOLT birgja
Ef starfsmenn Masticar státa sig af DNA gera þeir það líka með vörur sínar. „Þjónustuveiturnar koma til að eiga samskipti sem frændur og bræður Masticar fjölskyldunnar,“ útskýrir Iván.
The samlokubrauð og brunchréttir Það er Miguiña , verkstæði á vegum kvenna sem vinnur með lífrænt steinmalað mjöl með löngum gerjun. Supracafe , fyrirtæki frá Madríd sem sér um hvert smáatriði í framleiðslu á 100% Arabica Kólumbíu kaffi frá ábyrgri ræktun, fyllir bollana; og Úrúgvæ Garzon víngerðin , þar sem Muriel starfaði sem arkitekt í Úrúgvæ, gerir slíkt hið sama með glösin, með ungum vínum af Cabernet Franc og Viogner afbrigðum.
Tygging: Recoleto og Recoleto.
Auk þess sendir tengdafaðir Iváns á 15 daga fresti beint lífrænar appelsínur frá Tavernes de la Valldigna (Valencia). Með þeim er búið til safinn sem fylgir brunchinum sem er framreiddur á laugardögum og sunnudögum frá 11:00 til 18:00.
Til að taka hingað eða fara : Allar Masticar vörur geta notið sín heima og þær eru með heimsendingarþjónustu hjá La Pájara, "samfélagslega ábyrgu samvinnufélagi, valkostur við stóra palla."
Þeir vinna einnig með To good to go, hinum tilkomumikla vettvangi sem berst gegn matarsóun.
Eggs Benedikt: Áætlun laugardagsins
FRÁ BRUNCH TIL GIN TONIC
Helgarbrunchinn er ein af stjörnustundum Masticar. Benedikts egg, jógúrt með múslíu, svampkaka, Napólíbúar... og alltaf góð tónlist við: lagalistana sem verið er að gera þökk sé ábendingum fastra viðskiptavina eða búðu til kærasta Valentinu, með blöndu af indí- og latínutónlist sem sleppir fótunum.
Hlutirnir verða spennandi þegar líða tekur á síðdegis í Masticar og áætlanir um næstu framtíð (eins strax og aðstæður leyfa) eru síðdegis kl. gestadjs til að setja hljóðrásina í þá ánægju að fá vermút frá Casa Mariol, klassísku Aperol Spritz Masticado útgáfuna eða gott gin og tonic . Einn útbúinn með Apóstoles gininu -útskýrir Iván-, búin til af barþjóninum Tatto Gionvanoli, með grunn af yerba mate, peperina, tröllatré og bleikum greipaldin.
Að drekka á veröndinni. Fyrir Recoletos, í smá stund, að verða Recoleta eða Recoleta að verða Recoletos í smá stund. Með viðkomu í Edinborg, Tókýó, Fiskmarkaðnum í Bergen og Napa-dalnum.