Besta gulrótarkakan heima í Barcelona.
Hvert er meðalhófið sem gulrótarkaka þarf til að vera fullkomin? Sannleikurinn er sá að það er erfitt að hugsa sér meistaralega uppskrift að gulrótarköku, því eins og ostaköku, kjósa allir hana á sinn hátt. Þó að við værum öll sammála um að það ætti að bragðast eins og gulrót ætti áferðin að vera svampkennd og hún ætti ekki að vera of sæt.
Ef við förum aftur til sögu þess munum við sjá að gulrótarbúðingur Það varð fyrst vinsælt í Bretlandi. Gulrót, eins og grasker, eru náttúruleg sætuefni, mun ódýrari en sykur, sem var af skornum skammti á miðöldum og á stríðstímum. Upp úr 1960 fór hún yfir tjörnina til Bandaríkjanna og þar varð hún fræg eins og við þekkjum hana í dag, með hvítu lagi af rjómaosti og smjöri.
Þaðan, uppskriftirnar eru algjörlega ólíkar og hver sætabrauðsmatreiðslumaður gerir þær að sínu skapi . Við erum sammála um að segja að við eigum úrslitaleikinn í Barcelona. Gerir það LímduBCN , verkstæði á vegum Hugo Roche, matreiðslumeistara sem eftir að hafa farið í gegnum eldhúsin hjá Bo.TiC Y Pastisseria Canal , ákvað að búa til sína eigin sérsniðnu gulrótarköku og sætabrauð.
Og þrátt fyrir að gera aðrar háar kökur og tertur, þá er sú sérstaka fyrir hann gulrótarkakan. „Þetta var fyrsta kakan sem ég lærði virkilega að búa til á eigin spýtur. Í gegnum árin höfum við verið að bæta uppskriftina og er orðin ein eftirsóttasta kaka PastéBCN”.
Ómögulegt að falla ekki í freistni!
Kakan þín er gerð úr góðu hráefni Þess vegna er fyrsti bitinn ekki of sætur og leiðir okkur að stjörnuafurðinni, gulrótinni. „Að mínu mati,** til að gulrótarkaka sé fullkomin þarf hún að hafa mjög raka köku**, með arómatískum snertingum af mjúkum kanil og engifer, og með stökkum valhnetum. Að því er varðar rjómi, að það sé mjúkt, að það sé ekki þungt í munninum og umfram allt að það sé ekki smjör!“, útskýrir hann við Traveler.es.
Og reyndar, það er fyrsta óvart sem við verðum þegar við sökkum tönnum okkar í það, að þessi gulrótarkaka bragðist ekki af gervivörum eða óhóflegu sætuefni . Hvíta þekjan er mjúk og með áferð sem minnir okkur meira á krem. Það hefur auðvitað leyndarmál: " Gulrótarkökuálegg tekur tíma , vegna þess að við gerum ekki það sem margir gera venjulega, sem er smjörkrem (smjör fest með flórsykri), heldur gerum við eins konar **krem með ostinum** og ferlið er lengra og flóknara“.
Ef þú ert með óþol, ert vegan, líkar ekki of mikið við ost eða vilt frekar náttúrulegan sykur þeir gera útgáfur aðlagaðar að viðskiptavinum . Þeir eru meira að segja með súkkulaðibragðbætt! „Stundum höfum við sameinað það með ítölskum marengs, með dökku súkkulaðikremi... og samsetningin er líka mjög góð,“ útskýrir Hugo fyrir Traveler.
Það er fáanlegt í þremur mismunandi stærðum : 12/14 skammtar, 6/8 skammtar og í einstaklingssniði; Y aðeins hægt að panta heima , því í bili eru þeir ekki með verslun. Tíminn mun leiða í ljós!
Sími: Þú getur lagt inn pöntun á [email protected] eða með því að hringja í 938457075.